Jak vařit indické koláče?

Pro hinduisty chléb - je to součást jejich kultury. Jeho láska, úcta a s ním obecně zacházeno s velkou úctou. Stojí za zmínku, že chléb v této zemi - to je slavný indický koláče.

Video: chléb bez kvasnic - chapatis (indické placky)

chleby

Kuchyně Indie je velmi rozmanitý, takže i jednoduchý produkt, jako je chleba, existuje několik druhů. Nejslavnější indické koláče:

• Puri,
• chapatis,
• nosníky
• naan,
• Kulchiy,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• Papadum,
• Ruma roti.

Národní kuchyně existují desítky různých metod a jejich přípravy. Každá žena v Indii by měla být schopna péct chleba. Musím říci, že podnikání není snadné. Nejprve je potřeba vědět, že indické zákusky připravené především z určitých druhů mouky:

• Maida (jemně mletý produkt měkké pšenice stupně)
• Atta (hrubé mletí tvrdé pšenice),
• rýže,
• bean.

definovaný mouka se používá pro každý produkt. To dále určuje jeho vzhled a chuť. Existují dokonce i určitá pravidla, která upravují jak, kdy a co musíte jíst některé koláče. Zajímalo by mě, jaký je jeho neobvyklé chleba indiáni někdy používán jako původní příbory. Tento zvyk zůstal v mnoha východních národů.

Video: Indian Burrito

Základní pravidla vaření

Typicky indické pastilek formulovaných v hlubokých pánvích na horké plechy v hliněné peci nebo na obrovské pánvi. U každého druhu chleba předpokladu, určitým způsobem. Způsob přípravy některých z nich připomínají skutečný rituál. Například, těsto na „rum“ roti první váleček je vrácena a potom rukou lehce jej ve vzduchu. Výsledkem je velmi tenký předvalek poměrně velký průměr. Pravděpodobně proto jméno tohoto koláče. S Hindi slovo „Rum“ se překládá jako „kapesník“. Ve skutečnosti se ukázalo, velmi podobné. Takový „šála“ je kladen na převrácený vzhůru nohama, a pečený pánev na mírném ohni. Provádíme tento postup není obtížné, protože těsto pro tyto koláče jsou obvykle vyrobeny velmi měkký a pružný. Je téměř létá ve vzduchu, a pak, stejně jako tenký film nanesený na pánev a připravovat jen pár minut.

Video: India. Indické vaření tortily Parota | Indie. Indický chléb Parota

listového těsta obálky

Jedním z nich je schopen sám vyzkoušet doma vařit Indian tortily. recept můžete si vybrat jakýkoli. To vše závisí na kulinářské chuti. Vezměme si například, křupavou „parathu“. Na těsto budete potřebovat:

• 300 g pšeničné mouky ze dvou typů (200 g a 100 g hrubého jemné mletí)
• lžičky soli,
• 150 ml vody (zahřát opatrně)
• pár lžic másla roztaví máslo.

Příprava:

1. Vše zalijeme mouku do široké nádoby.
2. Přidejte máslo a důkladně třít produkty společně.
3. Postupně se přidává zbývající přísady, hníst těsto, kryt vlhkým hadrem a nechat zrát 25-30 minut.
4. Hotový těsto je rozdělena do několika stejných částí, z nichž každá dojezdu vrstvu.
5. Výsledná Předlisek mazána a přeložit na polovinu.
6. Tento postup opakujte.
7. Připraven koláč směs důkladně válcované s váleček, dát na silně zahřátého pánvi a dobře smažit na obou stranách.
8. Horní vrstva byla opět mazány. Po dortu trochu boule.
9. Otočte a udělat to samé s druhou stranou.

Nyní si můžete přinést ke stolu zlatého indiána tortily. recept Poskytuje použít horké. A pokud hosté pozdě, je lepší ji zabalit do tkaniny, zatímco produkt zůstat v teple.

Míč z těsta

Velmi působivé na stůl, viz „Puri“ - indické zákusky ve tvaru koule. je vaření není nijak složité. Chcete-li to provést, musíte mít ty jednoduché výrobky z výpočtu: v šálku mouky - ½- sklenici vody, lžička rostlinného a polovina lžička soli oleje.

Video: Indian NAAN chléb recept Quick naan Chléb indické pastilky HAAH B NH M N

Potřeba připravit následujícím způsobem:

1. Kombinovat mouku a sůl.
2. Přidejte vodu a uhněteme těsto poměrně silná.
3. Nalijte máslo a dobře promíchejte znovu.
4. Přikryjeme potravinovou fólií připravené těsto ze všech stran a nechat jej odpočívat po dobu 30 minut.
5. Zrající hmoty rozdělen do částí, z nichž každá byla vrácena do bochníku a pak šlapat váleček.
6. V pánvi varu oleje. Na druhé straně rozšíří to koláče a smažíme po obou stranách, pečlivě obrátil s děrovanou lžící. Olej by mělo stačit kusu byly pokryty jejich úplné, která je pečená v oleji.

Po několika minutách můžete bez obav položit na ubrousek připraven „Puri“. Indické koláč tohoto typu se dokonale hodí jako vydatné snídani. Boční mísa nejlépe sloužila dušenou zeleninu.

Jednoduchý recept na svého oblíbeného chleba

Nejpopulárnější je stále těší indický plochý chléb „chapatti“ mezi obyvatelstvem. A to navzdory skutečnosti, že jeho složení obsahuje pouze vodu a mouku. I sůl se přidává jen podle chuti. Ale to neudělá horší než slavný dort. To může být připravit doma s malým úsilím. Je pouze nutné dodržet následující poměr produktu: 160 gramů jídla potřebovat, aby půl šálku (100 ml tj ..) vody.

Pak vše půjde podle standardního schématu:

1. Z připravených ingrediencí uhněteme těsto rukama. Pokrýt ze všech stran s ručníkem a nechte půl hodiny.
2. Posypeme moukou a znovu opakovat dávku obrobku.
3. Těsto rozdělte na kousky náhodně, vrátit je do kuličky a pak sloučit do lívance.
4. Na obou stranách polotovaru posypeme moukou. Každý jemně vrátit do tenké koláče větší.
5. Rozehřejte pánev a umístit jej na obrobek bez přidání oleje. Fry na obou stranách po dobu 3 minut, dokud charakteristické hnědé skvrny.

„Chapati“ potřebují jíst horký, namazat máslem. Chlazené koláče můžete využít k sendviče s nádivkou.

Delicious "naan"

Podle místních obyvatel, je považován za nejchutnější indické koláče „naan“. Jsou připraveny velmi snadno a nevyžadují žádné složité složky. Takže, seznam požadovaných produktů: 3 šálky mouky - 1 polévková lžíce rostlinného oleje (nebo jiný tuk), sušené droždí a cukru, soli, 1 šálek vody a mléka (nebo jogurt).

vaření sekvence:

1. V teplé vody, aby se rozpustil droždí s cukrem a nechte 10 minut.
2. Přidávat další produkty a promíchejte měkké, ale velmi lepkavé těsto.
3. Dejte ji na pár hodin v peci pro kynutí při 35 stupních.
4. Připraven rozdělit těsta do částí a nechat ručník po dobu dalších 30 minut.
5. Blanks dát na plech, protahování každý z nich na délku.
6. Pečeme na maximální tepla na obou stranách.

Chléb je měkký a vzdušný. To může být sypané koření, a pak kousky koláče ponoří do speciálně připravené omáčkou.

Chleba s nádivkou

Indičtí tortilly se sýrem - je jiný druh národního chleba. Navenek jsou velmi podobné gruzínské „Chačapuri“. Ale rozdíl chuť je hmatatelné. Pro přípravu konkrétní produkt, je nutné: 3 šálky mouky - 2 vejce, jednu čajovou lžičku cukru a soli, šálek jogurtu, lžičku jedlé sody, 50 g másla, a tvrdý sýr, 15 g rostlinného oleje.

Příprava:

1. V oddělené nádobě umístěn kefír, cukr, jedlá soda, sůl, 1 vejce a rostlinný olej.
2. Přidejte šálek mouky a dobře promíchejte.
3. Postupně podsypaya mouka, hníst těsto. Musí to být trochu hůl do rukou, ale nešíří.
4. Zavřete víko kontejneru a necháme na chvíli stranou.
5. Připravte náplň smícháním strouhaný sýr s vajíčkem.
6. Nyní válet těsto do salámu a libovolně rozdělena do několika částí.
7. Hníst každý kus do placka. Ve středu dát náplň a zaschipnut okraj sáčku.
8. Opět prázdný válec rovnoměrně rozděleny v rámci plnění.
9. Smažit na pánvi pod víkem v rostlinném oleji.

Video: Indický chléb - Chapati / koláče z pšeničné mouky, krupice

Konečný produkt musí být lehce namazat na tortilla byl měkčí.

kulinářské tajemství

Ne každý má možnost jít do Indie a zkusit to skutečný národní chleba. Nezáleží na tom. Zkušení odborníci poradí, jak vařit indické tortilly v běžné domácí vaření. Například indické „Paratha“ brambory. Jak víte, většina Indů - jsou vegetariáni, takže tento recept je přesně to, co jsme potřebovali. Chcete-li pracovat třeba:

• 1,5 šálky mouky,
• 4 brambory,
• ½- šálky vroucí vody,
• polovina lžičky soli,
• 2 lžíce rostlinného oleje,
• zelený paprsek (pero cibule, kopr a petrželka),
• trochu česneku a černého pepře.

Tvorba rostlinný "parathu" snap. Postupujte takto:

1. Sůl smíchána s moukou, nalít olej, a pak se postupně přidá voda, hněte těsto. Výsledkem by měla být pružná smrkový. Odložit ji po dobu 20 minut postranních.
2. Brambory uvaříme. Během této doby, chop greeny. Připojte zařízení k sobě, dokud nevznikne homogenní hmota. můžete přidat trochu mleté ​​česnek, pokud je to žádoucí.
3. Rozdělte těsto na kousky, z nichž každé role do tenké vrstvy.
4. Ve středu každého listu vyložit náplň a složit jako obálky. Pak se vrátit ji s váleček do placka.
5. Sochory osmažte na pánvi.

Vegetariánský „parathu“ Indové obvykle jedí s pikantní omáčkou.