Chléb topeništní. Výroba a používání krbu chleba

Ani tabulka je kompletní bez chleba. Koneckonců, v případě, že rodina má chleba, nebude hladový rodina. V mnohých kulturách, to je považováno za posvátné. Nejvíce zvyklí na to, že je vždy po ruce a často zapomínají, že to je výsledkem práce mnoha lidí. Jeden typ tohoto produktu je považován za chléb krb.

Video: Hearth chlebová pec. Pekárna. Shop. Pekárna.

tradiční výroba

Video: Ukrajinská výheň chléb. GOST

Vedle krbu, tam je také tvar chleba. Liší se v tom, že první z nich je upečený bez formy. výheň chléb vaření na ohništi pece, která je na jeho podlaze. To mu dal jméno. Jeho výhodou je, že se nedostane zatuchlý a dlouho zůstává čerstvý až do plného provozu. Tradičně, že má kruhový tvar. Před odesláním chleba do pece, jak by měla být zahřátá. K tomu, hodně spáleného dřeva, a poté, co budou spáleny, zametl popel. Chléb mohl být položen holýma rukama nebo s lopatou. Nejčastěji je umístěn na dubových listů nebo zelí s cílem, aby bylo více svěžím. Takové pečený bochník, když je vystaven páře, tedy obzvláště důležité, byla střecha pec. Čím vyšší bylo, tím těžší to bylo propech chleba.

Moderní výroba krbu chleba

Nyní zřídka péct chleba doma. Je to mnohem jednodušší, aby ho koupit v obchodě. Vzhledem k tomu, technologie změnila pečení chleba v moderním světě? Významné změny nastaly v důsledku skutečnosti, že při výrobě strojů jsou používány. Ale ve zbytku výrobního procesu těchto výrobků jako jsou chléb podlahové žlaby, prakticky beze změny. Je vyroben s použitím této technologie. V prvním kroku se zředí kvasnice v teplé vodě a nechá se stát po dobu. Poté, co se rozpustí sůl a cukr. Vyžaduje-li to receptu - přípravu margarinu nebo rostlinného oleje. Hearth chléb vyrobený z měkké pšeničné mouky. To může být z pšenice nebo žita. Poté, co se připraví všechny výchozí materiály, hnětení začíná. To nastane, způsob houba. Za prvé je třeba někde smíchat půl kvásek a mouku. Ponechá se po dobu 3-4 hodin, takže ona „šel“ - co do objemu zvýšily. Pak přidáme zbytek ingrediencí. A nechte dalších 1,5-2 hodiny. Dále, v dalším obchodě těsto se dělí na kusy a každému z nich kulovitý tvar. Tyto „koule“ je ponechán čas na zvýšení objemu. Dalším krokem je, že těsto jde do pece, kde se pára transformována do zlatého bochníku chleba.

Zejména výrobních druhů chleba topeniště

Video: Hearth pec na pečení pekařských a cukrářských výrobků

Výheň Chléb se vyrábí především z žita nebo pšeničné mouky, a jejich kombinace. Většina výroby těchto druhů mouky neliší technologie, ale tam je malý rozdíl. Před nástupem do trouby chleba pšeničný topeništní řez. To zlepšuje crust bochníky. Ve skutečnosti, v rámci stanovených zkušebních plynů a vodní páry, které, lámání při zahřátí, může dojít k poškození povrchu válců. Se stejným účelem žita Chléb topeništní prorazit dřevěný kolík. Mimo jiné to umožňuje snadno rozpoznat tyto druhy chleba. Dalším rozdílem žitný chléb krb je, že je lepší produkovat pražení. Tj. Před výsadbou těsto v plůdku trouby následuje zvláštní kámen, který se zahřívá na teplotu 300 stupňů C. Tento postup vede k vytvoření tenkého filmu, která se stává silnější, po vypálení v kůře. To dává chléb jemnější chuť a specifické aroma.

Výhody krbu chleba

Video: Samburu. Vlastní výroba. croissant French

Kupovat krbu chleba, člověk získává nejen chutné pečivo, ale také spoustu užitečných minerálů a antioxidantů. Přispívají ke zlepšení kosti, kůže, zažívacího a nervového systému, stejně jako normalizovat hladiny glukózy v krvi. Žitný chléb topeništní působí jako určitý druh čisticího prostředku, protože obsahuje velké množství vlákniny a zobrazí tělo různých toxinů. Další výhodou krbu chleba je, že obsahuje méně vlhkosti než tvarovaná a nejčastěji vyrobeny z mouky tmavých odrůd. To má vliv na nutriční a hmotností chleba. Kromě toho, že stále mnohem déle než normální chleba. Velkou výhodou je také skutečnost, že v krbu upečený chléb pomocí páry. To znamená, že nemá všechny tyto konzervační látky, které jsou v důsledku styku s olejem. Je-li chléb vyrobený kvalitativně, bez umělého nečistoty, že to bude velmi užitečný produkt.

To znamená, že krb chléb připravený z dávných dob. Vyznačuje se speciálním chuti a voňavé kůrky. Kromě toho, je to velmi užitečné, který říká, že tento produkt stojí za to jíst.