Jak péct chleba doma

Video: Jak se peče chleba doma v elektrické troubě. Jak péct chleba doma Elektrické trouby

V moderním životě, mnoho rodin, a to zejména v městských oblastech, nejsou zapojeni do výroby chleba, a myslím, že je obtížné a nepříjemné úkol. Nicméně, mnozí výrobci spotřebičů nyní vyrábět automatickou pekárnu a používat je poskytnout možnost upéct chleba doma. Ale mohou péct chleba, a to nejen v pekárně, stejně jako při výrobě elektřiny a plynovou troubou a dokonce s mikrovlnnou troubou.

K přípravě hlavními produkty jsou chléb mouka a droždí. Mouka, můžete použít různé odrůdy, především pšenice a žita. Pro přípravu těsta pomocí dvou metod: oparny a bezoparnym. V prvním případě se hněte houba. K tomuto účelu, přičemž 1 kg mouky, 300 ml předehřátého na teplotu 30-32 stupňů vody nebo séra přidané stlačený kvasnice 20 g, vše se míchá a nechá se dvě hodiny fermentace. Pak se přidá další 1 kg mouky a hníst těsto. Je-li těsto je připraven bezoparnym způsobem, pak najednou hněte. Těsto bude 2,5-3 hodiny kvasit, a to zvyšuje spotřebu kvasinek 2,5-3 krát.

péct žitný chléb doma, musíme také začít hnětení těsta s kuchyňským kvasu. Vezměte půl kila žitnou mouku, 1-1,5 litrů vody, 25 g lisovaných kvasnic, to je vše, co potřebujete hníst a dát kvasit na teplém místě. Vykynout získat nejlepší kvalitu, doporučuje se nalít půl šálku jogurtu. Péct tento chléb doma může být v troubě. Dříve nastavené misku s vodou v dolní vrstvě trouby na spodní chlebové kůrky nehoří. Páry vznikající při varu vody, navlhčit spodní kůrku bochníku, a tato kůra bude tenká a měkká.

Video: Sourdough chléb bez kvasnic v domovském obrazu, aby kvasu

Péct třeba při 200-250 stupních po dobu 30 až 80 minut v závislosti na hmotnosti, tvaru a recept vašeho produktu. Během pečení otevřená dvířka trouby, že je nemožné, aby se zabránilo páry k útěku, a nesnižuje kvalitu chleba. Připravený chléb doma, se ochladí na teplotu místnosti. Kterou na sebe ready-made bochníků nemožné, že neměli měnit jejich tvar.

Tady je další recept na chleba doma:

Žitný chléb.

Pre-startéru by měl být připraven. Prosáté mouky nalije do a naplnit pánev teplým (30 ° C) vody, ve které bylo předběžně chováni droždí. Výsledná hmota se hýbat, a kryt s víkem kladen na den na teplém místě. Pak jdeme na výrobu testu. Vezměte jednu třetinu množství mouky potřebné, spát v teplé vodě (30-32 stupňů), přidáme připravený kvásek a prohněteme. Houba přikryjeme čistou utěrkou a dát kvasit na teplém místě po dobu 3-3,5 hodiny.

Video: Ciabatta v troubě při domácím receptu. Italský chléb. Jak se peče domácí chléb

Těsta zvětšuje svůj objem během procesu fermentace 2-3x, takže je třeba počítat, aby to obsazený před začátkem fermentace přes jednu třetinu množství pokrmů. Poté přidejte zbývající mouku, sůl a hníst těsto konečně opustit teplé i 1-1,5 hodiny. Hotový těsto je rozdělen požadovaná velikost dílů, který jim kulovitý tvar, nanesena na list, tuk s rostlinným olejem a provést konečnou nátisk na 40 minut. Pro určení konečného připravenost, potřebujeme trochu tlaku na povrchu těsta. Pokud během několika sekund drážka zmizí, pak těsto je připravena zajistit, aby se dát do trouby. Péct chleba hmotnost jednoho kilogramu potřebných 60-65 minut při teplotě 230-240 stupňů.

Tento chléb doma po skončení pečení je třeba se dostat ven z trouby a posypeme s vodou na povrch stal lesklé a pak kryt s ručníkem. Nyní existuje mnoho receptů na pečení chleba pro chlebová pec, což značně usnadnilo celý proces a umožnit péct chleba doma téměř každý den.