Chléb topeništní - co to je? Výhody krbu chleba. Hearth chléb recept

Video: kynuté pečivo krb

Téměř legendární dílo, které s duchem antiky a pohádek - výheň chleba. Co to je, ale ne každý to ví. Většina lidí má neurčitý pocit, že je něco chutné, domácí, s nádechem útulnosti. Nicméně, to je věřil, že to trvá i jeden skutečný na pečení tento chléb, Ruský trouba. Takže v dnešní realitě, řekněme, výheň chléb nebude moci vyzkoušet. Je to něčí babička zůstala v obci, která stále padal krátký plynu, a tam, kde byl mistr-hrnčíři.

Prostě říct: toto kulinářské zmatek. Můžete dokonce doma v běžném plynovém sporáku péct nejvíce legendární chleba krbu. Co to je a jak to popisujeme v tomto článku. Nejen, že nabídne výběr z několika receptů, co zvládl, že pro obchod bochník již pamatovat.

Video: Bakery. Pečení v mini ohništi pece - pekárna.

Chléb topeništní - co to je?

Tyto chleby a chleby, že jsme koupit každý den, oficiálně nazvaný „houskový cínu.“ V názvu a podle otgadka způsobem se připravuje: těsto je rozšířen na zvláštním formuláři, v níž a jde do trouby. Co se týče krbu chleba, pak je ve formě nepotřebuje: Peče ho na rovném povrchu, a on získává objem a tvoří jeho vzhled. V těch dnech, kdy ruský pece byly jedinými prostředky pro vytápění a vaření, jejich podlaha, na která se rozkládá předlisku z těsta, zvané níže. Odpovídající „jméno“ přijal a pečivo.

Video: Automatické pečení řada krbu chleba. Bakery Kungur.

Vlastnosti krbu chleba

Ve srovnání s tvarovaným, „staré“ chléb různé hustoty. Při tomto způsobu pečení pro uvolnění vody těsta ve větší míře. V souladu s tím, s větší nutriční kalorický jsem jmenovitě výheň chléb. Použití to z tohoto pohledu na moderních lidí je pochybné: to vše bez výjimky zhubnout, počítat kalorie a diety. Můžeme však omezit kus menší, ale jak se spolu s ním mnoho dobrého: nístějové bochníku bohaté na antioxidanty (které jsou prospěšné pro kůži a štěpení), makroživin (síra, sodík, hořčík, fosfor) a stopové prvky (zinek, železo, mangan, měď). Kromě toho, že snižuje hladinu glukózy v krvi a pomáhá při obnově buňky nervového systému. Kromě toho, výheň chléb zůstává svěží mnohem déle.

Video: Pečení chleba "Darnitsya" v nístějové peci. Pekárna. Shop. pekárna

Jak již bylo pečené za starých časů

Tam byla spousta obilí a tajemství vynesl. Někteří navždy ztracena, některé zadal veřejnou doménu. Zde jsou některé z nich.

1. Zásadní význam byl střechu peci nízké a zaoblené, nechal bochník strmější stoupání a lepší smažit. Toto tajemství bylo známo, a teď martinské pece jsou nízké, s ostrým obloukem a dlážděnou podlahou.
2. Pšenice vrubové obrobku (někdy mesh), a žitná mouka, nebo také směsi různých nadkalyvalis. S těmito triky přebytečný vzduch z testu prostě vypaří místo trhání kůrku chleba, nebo nafouknout, což je uvnitř dutý.
3. Tato výheň chléb by měl být voňavé. A ženy v domácnosti lemované topeniště podlahové listy, obvykle zelí, nebo dub, nebo bylinky.
4. Klíčem k úspěšnému vaření krbu chleba je dobře vyhřáté troubě. Ohřívat trvá až dvě stě stupňů, a teprve pak dal na obrobek.

S pohledem na tak malém špičce, a to i bez speciálního kamen je docela možné uvařit chutné a voňavé domácí chléb krbu. Co je to, je nám řečeno, že je čas jít do praxe.

Video: Pekárna na 24 metrů čtverečních. Výroba 1 tuny. chleba v 12 hodin

hořčice hlebushek

Když poprvé vařit krbu chléb recept na začátku vzít nejjednodušší. A nechat jídlo poprvé bude nejznámější - pšenice. Koření pro domácí ducha a nahradit vodu z okurek roztokem chloridu sodného (s výhodou jeho solení bez octa). V přítomnosti pekárny a neměli žádné problémy s šarže. Přístroj je dát o čtvrt kilogramu mouky, lžíce živých kvasinek, dvě polévkové lžíce hořčice (to dopadá chleba ještě chutnější) a jen něco málo přes půl sklenice napjatého solného roztoku. Když pekárna dokončí proces hnětení, těsto se rozprostře na pečení, které prostelen pánev, a je poslán do vyhřívané mírně (ne více než třicet stupňů) troubu rasstaivaniya. V létě, kdy se teplo v kuchyni, můžete nechat budoucnost právě bochník na stole. O hodinu později se obnoví svůj tvar, pokud je to nutné, je teplota v peci se doplní na 180 stupňů, a chléb je umístěn na pečení. Po hodině, můžete jej získat. Ale zkuste chléb lépe druhý den, takže to bude ještě chutnější.

pšeničný chléb otruby

To je jen dar z nebes pro ty, kteří dávají přednost správně a užitečně jíst. Jediný zádrhel - najít pšeničné otruby, ale vytrvalý s ním snadno manipuluje. Půl kilogramu tohoto cenného výrobku sůl dvě polévkové lžíce velké může na moře, sůl, něco uzavřena a umístěna do tepla. Dva kvasinkové rozpadat kostka, naplní vodou (malé množství), doplněné o čtvrt kilogramu mouky a lžičkou cukru a půl hodiny putování pod kapotou. Potom kvasnice se nalije do vody společně se zbytkem otrub (její celkový objem - litr), a vše se šlehačkou až bubliny jít. Miska opět zakryta a ponechána v horku tři čtvrtě hodiny. Potom se těsto hněte, tvarovaný dva kulaté bochníky, které jsou předávány na prostelenny duhovochny listu znovu a půl hodiny jsou vhodné. Dále, v chlebů z mělké příčné tvarované zářezy mazané mléka korunu, a předlisek přejde do pece 50 minut při teplotě 220 stupňů Celsia. Tento recept výheň chléb poskytuje velmi svěží a zdravé chleby.