Podrobný chléb recept na domácí kvásku

Možná, že v naší době, téměř všechny ideje ruských lidových pohádek přijde pravdivý, nebo ne? To je také ovlivněna a vaření. Koneckonců, magic magic ubrus - to není nic jako moderní zázraky techniky: Multivarki, toustovače, tlakové hrnce, pekárny apod S některými zařízeními, stačí vyplnit určité složky a vyberte požadovaný režim ... Ale každý pokrm vyrobený vlastníma rukama, to dopadá chutné a voňavé. To platí zejména pro chleba, který je vždy „cítil“ péči a hostitelky náladu. V mnoha ohledech, výsledek závisí na způsobu přípravy, ve které je lepší, aby se přírodní produkty. Tento článek obsahuje podrobný recept na kynuté pečivo, což je prastará metoda celých zrn. Mezi seznamu produktů nenajdete kvasinek, které jsou nahrazeny tímto fermentované směsi, která dává pečených produktů zvláštní lehkost a jedinečnou chuť. domů chléb kvašený připravený v několika etapách. Snažte se být přesné, a to zejména s ohledem na čas.

Chléb recept na kvásek: slad

Video: ÚVOD kvasu kvašeného bez kvasnic z „A“ do „Z“ recept od Pokashevarim (číslo 293)

1 den. Vezměte hrst dvě celé pšenice a ječmene celek, nalijte do kontejneru vrstvy není větší než 2 cm a naplní vodou po dobu 1 dne. Ujistěte se, aby zavřeným víkem.

2. den. S rozvodněné obilí vypustit všechnu vodu a dát na vrcholu toho vlhkým hadříkem. Nech to bude stát při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Tkáň „cap“ by měla být stále vlhké.

Video: Chléb z kvásku 1 - 2 - 3

3. den. Grain "vylíhla"! Zvlhčené gáza.

4 dny. Můžete si všimnout, na klíčky zelené tečky - klíčky. Udržovat vlhký hadřík.

Video: nekvašené chleby doma chleba recepty kvašený bez kvasnic videu

5 dnů. Zelené výhonky začaly v délce rovnající se jádro. Nyní můžete procházet celé hmoty přes mlýnek na maso. Vody nalít ode dna.

Video: Chléb z kvásku, správné a úplné receptury

Chléb recept na kvásek: získávání základy

6-7-8 dny. V zkroucené zrna vsypte 1 celý článek. l. Pšeničné bílé mouky a přidejte trochu vody. Hníst thickish „kaše“, který je pak vařit přes velmi nízké teplotě po dobu jedné hodiny. Výsledná směs byla dána do jiné nádoby a zakryjte ručníkem, nechat fermentovat. Ke konci kvasu na povrchu (nebo tenkou svrchní kůry), by se měl objevit bubliny. Během této doby není nutné míchat.

9. den. Kvasu dosypte 2 celý článek. l. moučka, míchat trochu vody. Tlustý „oladevoe“ těsta nalijeme do sklenice a nechte ji na stole. Po určité době (2 až 10 hodin), startér musí reagovat až po okraj. Zamíchejte a uložte do chladničky, pokrytý látkou dýchat.

Chléb recept na kvásek: hnětení těsta a pečení

Video: žitný chléb z kvásku doma. Snadno a rychle. Chléb v multivarka.

den 10

11h. Výsledný kvasinky banka zabírá 2/3 objemu. Slijeme polovinu šálku a vyjměte zbytek do zad hned v chladničce. Přidat 1 částečný úvazek hodin. L. soli, 1 vrchovatá umění. l. cukru a 1 šálek mouky. Vstup do vody k této směsi byl slabý, a nechat po dobu 6 hodin. Fermentace.

17:00. Vařit dosypte mouka „od oka“, aby se husté těstíčko. Dát do vymaštěné formy a necháme na teplém místě po dobu 1,5 hodiny za „kynutí“. Pečeme v předehřáté 150 ° C troubě, nejprve po dobu asi 20 minut. Pak zvýšení teploty na 200 ° C, získá buchta rudne po dobu 5-6 minut. pšeničný chléb kynuté je připraven! Nechte ji přes noc vychladnout na dřevěné desce, pokryté ručník a uložit jej do úložného sáčku. Přirozené a jednoduché (i když dlouho)!