Manty s dýní: recept na populární středoasijských pokrmů

Pokud někdo neví, co je to manty - pokrm z těsta plněné tučné maso, s přidáním velkého množství cibule, stejně jako přísada do masa a cibule jsou často dát dýni a vaříme to vše za pár. Mňam!

Video: Manti, knedlíky - recepty Babička Emma

Který se narodil a vyrůstal ve Střední Asii a Kazachstánu (I), pro manty - jedna z nejoblíbenějších jídel. Tady, každý dům má zvláštní velkou stupňovitý hrnec, který se nazývá mantovarke (nebo mantyshnitsey), ve kterém páře knedlíky jsou naše oblíbené.

Zpravidla manty, připravujeme pro některé slavnostech, kdy v kuchyni bude alespoň dvěma milenkami, a poté vyřezávat spolu s rejnoky dýně recept o němž je známo všem, pro celou společnost. Společně - tři obchodní jde rychle a není nikdo, kdo mantovarke „náboj“, stejně jako jakýkoli držet knedlíky - nic moc neděje. A to iv případě, že bude, pak není problém zahřát ve stejném mikrovlnné troubě, nebo následující den se může ochladit smažit knedlíků v pánvi - to bude velmi chutné.

Vždy děláme doma Manti s dýní recept, který jsem upozornil.

Možná se ptáte, co se přidává do dýně Manti? Pro šťavnatost! A skutečný manti musí být šťavnaté. Kromě maso s cibulí a dýní dává velkou chuť kombinace, kteří se snažili, věřte mi, že se jedná o velmi oblíbený pokrm.

Takže vařit knedlíky s dýní recept, který navrhuji, musíme hníst těsto elastické jednoduchá jako knedlíky - z mouky a vody se solí, plus lžíci rostlinného oleje. Těsto by mělo být pečlivě hníst, obmyat a dát trochu lehnout, aby byl flexibilní pro následné válcování. Je lepší dělat dávku bez přidání vajec, jak je to lepší než těsto se impregnuje uvnitř cibule a masové šťávy uvolněné při přípravě jídel za pár.

Na náplň, zpravidla mít beránka, ale šťavnatosti v mleté ​​hovězí maso přidat další kurdjuchnyj tuk (nebo tuk z ocasu, kteří oba hovory). Ale můžete udělat knedlíky a hovězí maso (není to tak rychle ztvrdne jako jehněčí), nebo můžete kombinovat několik druhů masa - co je nejdůležitější, nezapomeňte vzít maso s obsahem tuku, aby nádivka nebyla štíhlá.

Video: Juicy knedlíky s masem. Středoasijské knedlíky

Nejchutnější manti získat v případě, že maso je řez ručně na kostičky o velikosti půl centimetru, ale neprošel přes mlýnek na maso. Ale pokud se rozhodnete použít mlýnek na maso, používají největší vězení.

Recept na knedlíky s dýní předpokládá, cibule a dýně přijmout, pokud jde o objem, tam byl přinejmenším polovina objemu masa. Cibule nutné jemně kotlet, surový dýně slupkou a nakrájené na kostky o stejné velikosti jako kousky masa. Maso, cibuli a dýně mix, pepř, sůl - nádivka je připraven.

Nyní máte válet těsto do tenké vrstvy a tenčí budete moci dojezdu těsta - tím lépe (především zručný hostitelka podaří nasadit tak tenký, že si můžete přečíst noviny prostřednictvím tohoto testu, ale jak se ukázalo ne všechny, tak alespoň pokusit ne tlustší než 2 mm válec).

Dále, řezané těsto do čtverce se stranou o 8 až 10 cm, ale mnoho z nich, včetně mě, dělají, jako je tomu v případě ravioli nebo knedlíků -. Rozviňte dlouhý cop, asi 3 cm v průměru, a snížit na kousky o délce 2 5-3 cm, a každý kus jednotlivých plátků válcované za náplně. Čím více kruhy - větší otočné z pláště. Já Manti velikost média - není velký, ale to není nutné a menší - to není knedlíky!

Na každém čtvercový nebo kruhový řečeno, aniž by šetřící, mince a tvoří knedlíky. Způsobů, jak vyřezávat těsto, několik - přívodní kabel, obálky, růži. Já nevím, jak to nazvat po svém, ale takový postup: první zaschepit těsto přes maso, protože protíná uchopením protilehlé strany malém kruhu (nebo pravoúhlé rohy), pak několik vylepšení, aby zblízka na okraj, je to tak baculatá obálky, a potom připojit rohy ve dvojicích, osmička střídají podobně nebo znak nekonečna.

mantovarki mřížka předem tukem rostlinným olejem a dejte šaty na ně v kruhu, aby se nedotýkaly navzájem. Mezitím lepim a položil manta, plnící jeden po druhém kruhu, dno pánve vřít přívod vody odděleně. Jakmile se voda varu, dát hrnec na sebe, pevně uzavřete horní kryt a určit 40-45 minut - tolik na pár Dáno Manti s dýňovým recept, který jsme zkoumali.

Kagda time out - ležel manti s dýní a masa na velkém talíři, sypané s máslem, posypeme bylinkami pro eleganci a pokračovat v tabulce, kde každý hledá horké!

Na připravený plášť může být podána zakysanou smetanu, šťávu z pritushennoy mrkví a cibulí, ale milujeme tento jednoduchý omáčka je směs zakysanou smetanou a majonézou, které bylo přijato téměř stejně, a navíc trochu kečupu, a přidejte do celku pár stroužků česneku, prošel frajera - mix , Ukazuje se, velmi chutné!

Video: Mantas recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson / Střední asijské kuchyni

Dobrou chuť!