Jak vařit odpalovaného těsta na knedlíky

Video: knedlíky s tvarohem na odpalovaného těsta

Různé typy odpalované těsto s moukou, který obsahuje mnoho vajíček. Dále je třeba voda, margarin nebo máslo a sůl. Z výsledné hmoty, aby se polotovary rohlíky, pudink kroužky, trubky, koláčky - Profiteroly a petit čtyřky, knedlíky a ravioli.

odpalované těsto knedlíky pro jiné výrobky, než z ostatních typů v tom, že dezintegrační činidla se používají k výrobě vodní páry, která se tvoří v průběhu pečení. Ještě před vařením surový lepek těsto je částečně uzavřen svařením mouky s vroucí olej a sůl. Těsto se stává tak hustá a pružná, takže pára uvnitř zařízení nemůže přijít na povrch a tvoří volný antivazebných produktu. Tyto prázdné prostory hotových trubek nebo housky přidat různé zálivky.

choux těsto na knedlíky To může být připraven následujícím způsobem. Silnostěnných malé misky se nalije voda, přidá se k ní, margarín nebo máslo, předem nařezané kusy, a soli. Vše přivedeme k varu a pokrytý prosáté mouky. Výsledná hmota je nutné neustále míchat, dokud těsto nebude držet krok s nádobí stěn tvořících com. Horká choux těsto se odstraní z tepla a ochladí se na 50-60 °, pak se postupně jeden po druhém, přidejte vejce. Mezi přidáním proteinů se žloutkového těsta musí bije, až se stane hladká. polotovarů teplota by měla být 40 stupňů. Choux těsto na knedlíky by měla být velká, jednotná a má konzistenci, která udeří do toho nerozšíří na plech. V případě, že vejce jsou velké rozměry, je třeba méně, jinak hmotnost kapaliny, získané, a produkt, po vaření se usadit. Vyrobit pečené okamžitě po smíchání. Hotový hmotnost vložil pečivo taška s vyřezávané nebo hladké trubky nebo umístěny v injekční stříkačce nebo kornetik pergamenu. Pomocí těchto zařízení vytlačovaných nebo rozšíření lžíce různá čísla, pre-mazány olejovou vanou.

Pokud vyrábíte příliš uložení na vymazaný plech, spodní strana výrobku být zničen, a suchý pánev, pečící hůl k němu a budou rozděleny.

Odpalované těsto Těsto se připraví nejprve na vysoké teplotě, až do té doby, nejsou produkty povstat a trochu propláchnout. Poté, plamen musí být sníženy, a pečený schnout deset minut na mírném ohni. V konečné fázi je trouba vypnutá, dveře mírně otevřené a získá téměř hotové potrubí nebo vdolky mírně vychladnout. Pokud se to udělá správně, výsledné produkty nespadají off a mají vnitřní dutiny. Svěšené výrobky musí být vráceno v troubě, aby re-raise je.

Video: Lean choux těsto na ravioli a knedlíky

V závislosti na druhu výrobku v budoucím odpalovaného těsta na knedlíky přidáme cukr, strouhaný sýr, papriku nebo citronovou kůru. Při pečení vdolky jako výplně, můžete použít různé krémy, uvíznutí nebo zaseknutí, šlehačkou a čerstvým ovocem, ořechy a čokoládu. Nádivka může mít slanou chuť.

Avšak ne všechny spokojen těsto obsahuje máslo, kvasinky nebo vejce. Například, jestliže osoba se postí nebo vegetariánské, že není nutné, aby se vzdali mouku. Některé recepty mohou dostat libové těsto pro knedlíky bez použití výše uvedených složek.

Video: Lean těsto na knedlíky (pivovarnictví)

Tak se nalije do mouky rostlinného oleje, sůl se přidává v tenkém proudu a nalita do vroucí vody, za stálého míchání těsta. Výsledná hmota je nutné chladit bit a může být okamžitě a hnětení. To se provádí, dokud se choux těsta na knedlíky bez vajec se nestane pružná. Což mu trochu lehnout, můžete začít dělat knedlíky či ravioli plastů.