Francouzské šampaňské: typy a názvy

V dávných dobách byl přítomný na našich stolech francouzské šampaňské jen na zvláštních svátků. Nyní se však v každém supermarketu, můžete bez obav, bez problémů najít pár lahví šampaňského, a celou řadu značek, z málo známá silnými obchodními společnostmi, které nabízejí své služby v alkoholickém trhu s nápoji po celá desetiletí.

Ve skutečnosti, v těchto dnech jakýkoliv sekt přestaly být luxusním zbožím. Právě to je často pořídit za nedělní rodinný svátek, nebo na koncertní premiéru. Stručně řečeno, použití francouzské šampaňské přestala být něco velké a poněkud proměnil druhu "dovolená" obyčejnost.

Ale v každém případě pro všechny milovníky tohoto ušlechtilého nápoje, že by bylo užitečné, aby se seznámili s názory francouzského šampaňského, jejích značek, jakož i jiných stejně důležitých kritérií pro hodnocení a výběr.

Trochu teorie

Hlavním rysem šampaňského, odlišuje od ostatních vín (tj vína šumivých není nazývá), to je proces separace bublin existujících v nápoji oxidu uhličitého. Proto je víno jakoby "sizzles", Obecně platí, že oxid uhličitý, vznikající v procesu fermentace, nepředstavuje žádné nebezpečí, jak se vyskytuje v přírodě.

Pravděpodobně mnozí divili, proč ji "francouzské šampaňské", Jména těchto nápojů je přímý odkaz na místo výroby. Každý, kdo se o velmi slavné oblasti Champagne slyšela, který se nachází ve Francii, a známý pro své šumivé víno, označované jako šampaňské.

Champagne Produkce: jak a co?

Způsob champagnization je převládající proces získávání jakoukoli šampaňského a druhů. Charakteristickým rysem této metody je průchod fermentace přímo v lahvi. Zbytek šumivých vín projít této fázi je klasický způsob - v sudech. A teprve potom je proces lahvování vín od láhve.

V současné době je hlavním produktem pro francouzské šampaňské je následující směs Odrůdy: Chardonnay (bílé) a Pinot Noir (černá).

Vzhledem k výše uvedenému lze vyvodit následující závěry: šampaňské by měl být volán pouze šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne, při které byl aplikován způsob výroby šampaňského.

Nicméně, v případě, plynové bubliny jsou generovány v hlavni, potom se takto získaný šumivé víno lze nazvat. Ale jestli byl přidán oxid uhličitý, víno se nazývá sycené oxidem uhličitým.

Klasifikace francouzských šumivých vín

"Druhy francouzské šampaňské" - není jednoznačné prohlášení, které by mohly konzumovat, protože tak velký podíl skupiny nápojů různého druhu a chuťových vlastností s využitím pouze jednoho kritéria by bylo problematické.

Na tomto základě je možné provádět základní třídění na základě následujících vlastností:

• na množství cukru v nápoji;
• za rok hrozny;
• podle odrůdy;
• v závislosti na typu výrobce;
• typ použitých lahví.

Rozdělení francouzské šampaňské na cukernatosti

brut příroda - přírodní brut, je jedním z nejdražších druhů šumivých francouzských vín, pokud jde o vytvoření tohoto nápoje s použitím nejkvalitnějších hroznů. Množství cukru v tomto víně je neuvěřitelně malý a pouze 6 gramů / litr.

hrubý - Brut. Francouzské šampaňské brut je považována za jednu z nejoblíbenějších. Toto víno obsahuje asi 15 gramů cukru na litr nápoje.

Extra sec - Velmi suchá, je šumivé víno francouzský, obsah cukru nejvýše 20 gramů na litr. Avšak výroba těchto vín je omezena v důsledku absence poptávky kupujících.

sekunda - suché šampaňské. Francouzsky polosladké šumivé víno - druhý název tohoto nápoje. Množství cukrů v něm je od 17 do 35 gramů na litr.

demi sec - polosladké. Dost sladký druh šampaňského, které tvoří pouze milovníci ochutnat. Tato chyba od 33 do 50 gramů cukru na litr.

Doux - sladké šampaňské. Tento druh sektu je kategorie dezert, tj. S velkým množstvím vína cukr (nejméně 50 gramů na litr).

Rozdělení francouzské šampaňské na rok hrozny

Non-vintage (Non-ročník) - Champagne, který nemá specifické uvolňování. Například při příjmu kyuve používají vína cuvée z různých let. A předpokladem pro vydání tohoto šampaňského je to nutné extrahovat po replikaci, alespoň po dobu 12 měsíců. Tento druh francouzských šumivých vín nemohlo být lépe charakterizovat styl a úroveň Champagne domů.

vinobraní (Klasická) šampaňského. To je také nazýván millezime. Tato francouzská šumivé víno, které má zvláštní rok sklizně a vydal příznivé pouze pro výrobu vína ročně. přidání zahraniční "rezervy" přijatelné, ale je procentuální obsah těchto nečistot by neměla přesáhnout 20%. Minimální rychlost závěrky na šampaňské - 3 roky.

Cuvée de prestige - kyuve prestiž. Charakterizované použitím pouze těch plodin hroznů, jsou to štěstí, že se narodil v tom nejlepším "zrnko vína" ročně. Kromě toho, šampaňské se vyrábí ze sklizně hroznů ročně a je umístěn na vystavení alespoň po dobu pěti let. Prestige kyuve obvykle dostane své vlastní jméno, protože to je nejlepší šampaňské v celém regionu Champagne domu.

Separační francouzské šampaňské hrozny používané stupňů

Blanc de Blancs - "White v bílé barvě." Tento nápis na láhvi naznačuje, že to prodávalo v lahvi šampaňského je vyrobena pouze z Chardonnay (bílé hrozny).

Blanc de Noirs - „Z černé na bílém podkladu.“ Takové označení je označováno víno vyrobené z hroznů, které odrůdy mají tmavou kůži a lehký buničiny.

Rose - Francouzská růžové šampaňské. Bylo zjištěno, že barvy v důsledku krátké množství času stráveného v mladině klasických červených hroznových slupek. Méně často barva se získává smícháním bílého a červeného šumivých vín.

sbírka - kolekce šampaňské. Charakteristickým rysem tohoto sektu byl počet jeho vydání. Tento šampaňské strana je omezena na několik desítek tisíc lahví.

cuvée - kyuve. Toto šampaňské z hroznové šťávy získané po prvním, nejslabší lis tlačí na bobule.

Taille - Taye. Je to šampaňské, jejichž výroba opustit 500 litrů následujícího hroznové šťávy po jejím úniku do kyuve odrůd.

grand Cru - Grand Cru - Champagne sklizně hroznů vypěstovaných v těch nejlepších vinic Champagne.

Premiere Crus - Premier cru - šampaňské ze sklizně získané při druhém kvalitě po Grand Cru vinic.

Skladování francouzské šampaňské

Všechny láhve sektu by měl být skladován v interiéru při teplotě 8-16 ° C. Přímé vystavení slunečnímu světlu nepřijatelný.

Šampaňské jsou nejlépe uloženy v horizontální poloze, bez ohledu na to, zda jsou otevřené nebo ne.

Nejlepší francouzské šampaňské a její značka

• "house Perinyon", Jedná se o jednu z nejprestižnějších značek francouzského šampaňského. V dnešní době, řízení výroby šampaňského se firma "Moet" a "Shandon",
• "Prince Champagne"Představovaný "Tatinger"Přinesl novou úroveň zastoupení lidu této pitím pokutu jako francouzské šampaňské. Známky jsou poskytovány i firmy, oceňují zákazníci po celém světě. Nicméně, opravdové znalce s určitým množstvím finančních prostředků přednost "Prince Champagne",
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") - světoznámý francouzský champagne. Brand, prezentovala společnost, nemají obdoby na světovém trhu díky patentované výrobní variabilitě se.