Co je odlišné od šampaňského sektu. Porovnání šumivých vín a šampaňského

Důvody vypít sklenku šampaňského, mši. Nicméně otevření lahve málo lidí si, že tento nápoj nesplňuje všechny požadavky, by měl v ideálním případě být zodpovědný. Co je odlišné od šampaňského šumivé víno? Jak se odlišit od sebe navzájem? Tyto a mnohé další otázky naleznete odpovědi v tomto článku.

Jaký je mezi nimi rozdíl?

neodmyslitelně Champagne je stejné víno, ale šumivé. Nápoj je nasycený oxid uhličitý, který mu dává šumění. K dnešnímu dni, na celém světě to dělalo celou řadu odrůd šumivého vína, ale ne každý nápoj lze nazvat šampaňské. Takže to, co je odlišné od šampaňského šumivé víno?

První francouzští výrobci tvrdošíjně trvají na tom, že hrdý název je povoleno používat pouze šumivá vína, které jsou vyráběny na území francouzské provincii Champagne. Kromě toho Mezioborové výbor šumivá vína Ten vyvinula speciální seznam pravidel pro výrobu nápoje. Je tato ustanovení a označil vlastnosti, které musí splňovat šumivých vín.

Jaký druh vína s názvem šampaňské?

Jednou z hlavních podmínek - hroznů odrůdy. K dnešnímu dni pro výrobu šampaňského je povoleno používat odrůd 6, ale většina výrobců vzali pouze tři - "Pinot noir", "Chardonnay" a "Pinot Meunier",

Plody hroznů sklizených výhradně ručně a opatrně vytlačoval je bez odstranění stonek. Soubor předpisů a pravidel stanoví obecné zásady pro révu smyku, točení normy a podmínky sklizně, a jasně předepisuje organoleptické vlastnosti plodů.

Co jiného je rozdíl mezi šampaňským a sektem? Šampaňské, musí být uchovávány po dobu nejméně 18 měsíců. Kromě toho, místo, kde se sekundární fermentace, který se vyrábí v lahvích. V případě, že nápoj splňuje všechny požadavky stanovené v kodexu, může již být nazýván nejen šumivé víno a real šampaňské.

Původ šampaňského

Až do počátku XV století, tento nápoj je velmi jednoduchá dobré víno, který se vyrábí na území francouzské provincii Champagne. I když je k dispozici ve třech variantách: červená, šedá a bílá. Francouzští mniši lišily zvědavost a touhu po konstantní experimentování. Jeden z nich - Pierre Perignon - často míchají různé odrůdy hroznů za účelem vytvoření jedinečný nápoj, jedinečné chuti. Tak šampaňské a zlepšení kvality.

Vznik sektu

Šumivé víno se objevil náhodně. Poté, co v lihovarech, bylo pozorováno, že některé vína, například ze stejného provincii Champagne, fermentační proces se zastaví, když teplota klesne a znovu obnoví se zvyšující se teplotou. Výsledný oxid uhličitý nemají kam jít, a tak zůstává v uzavřené láhvi. Při otevření úniků plynu na vnější stranu pro vytvoření pěnové bubliny a pozoruhodné.

Je logické, že brzy všichni začali uvažovat o rozdílu mezi šampaňského sektu. Takže, šumivá vína, a to bez ohledu na oblast původu a oblasti začalo říkat šampaňské, což je velmi ublížit francouzským palírně v oblasti Champagne. To je důvod, proč byl zákon prošel na konci XIX století, který jasně definuje pojem „champagne“. Takže, na základě jejích ustanovení, šumivá vína vyrobená v jiných oblastech ve Francii, neměla právo používat tento název.

Champagne je odlišný od šumivých vín?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíme přijít na to, co je klasická metoda tzv šampaňské šumivé víno? Proces začíná s výběrem správných surovin. Používá se k výrobě nejlepších odrůd hroznů, které následně fermentované přirozeným způsobem. Jak to dopadá, „klidný“ víno. Pak je nápoj do lahví, je přidán do cukru a kvasinek, které poskytují vynikající podmínky pro sekundární fermentaci, ale uvnitř láhve. Po nějaké době budete chtít odstranit sraženiny, které jdou od krku. K tomu je potřeba rychle otevřít láhev vzhůru nohama. Objeví-li se technologie, trubka se kal podívejte se sám pod tlakem oxidu uhličitého. Poté, určité množství kapacity přidané sladké víno a korek láhev zátkou konstantní. Mezi odborníky, tento proces se nazývá disgorging. Tato technologie umožňuje určit, co Champagne se liší od šumivých vín.

Video: Abrau-Durso. Champagne. Brut. Rusko.

Pouze tento časově náročný a pracný proces udělal skutečné šampaňské. Ale pro ty výrobce, kteří se snaží snížit své náklady, existuje i jiná cesta k výrobě nápojů. Do jisté míry se jedná o rozdíl mezi šampaňským a sektem.

Výroba šumivých vín

Sekundární fermentace pod tlakem ve velkých nádobách, ale ne v lahvích, což umožňuje významné úspory v oblasti výroby alkoholických nápojů. Metoda šumivá vína (provzdušňování víno) je velmi jednoduché. Nápoj uměle nasycené oxid uhličitý. V důsledku obsahu alkoholu je 10 až 12%, a cukr - ne více než 5%. Jako obecné pravidlo, musí být uvedeny na štítku, to je šumivé víno.

Je třeba poznamenat, že srovnání šumivých vín a šampaňského odhaluje nejen charakteristické rysy. Například, jak nápoj může být bílé nebo růžové, ale obsah cukru se může měnit. Šumivé víno se vyrábí z různých odrůd vína: "Pinot blanc", "Riesling", "alikvotní", "Chardonnay" .., atd Tento nápoj může být vyráběn v několika způsoby:

• klasické výroby šampaňského technologie;
• metodou Sharma;
• umělým karbonatací (nejlevnější a nejjednodušší cesta).

Způsob Sharma snižuje na sekundární fermentace v uzavřených nádržích. Průměrná délka expozice šumivých vín - 15 měsíců.

Hlavní rozdíly

Určit rozdíl mezi šampaňským sektu, není tak těžké. Největší rozdíly jsou následující:

• Real šampaňské vyrábí klasickou technologií, šumivé víno může dostat Sharma a použití umělého oxid uhličitý.
• Co odlišuje víno ze Champagne? Podmínky expozice. Šumivé víno se udržuje po dobu nejméně 15 měsíců, a šampaňské - ne méně než 18 měsíců.
• Champagne produkce použití některých odrůd vinné révy (obvykle jen tři), a pro výrobu šumivého vína vejde mnohem více z nich.
• Je tu ještě další aspekt, který umožňuje definovat rozdíl mezi vínem. Šampaňské šumivé nápoje přijata na prvním místě, plynových bublin. Ve všech ostatních produktů může pouze pálenice Champagne region nese hrdý název.

Jak vybrat šampaňské a jak se liší od sektu?

Výběrem šampaňské pro nový rok a jakoukoli jinou dovolenou, je třeba věnovat pozornost mnoha ohledech, pokud chcete dopřát skutečný a chutný nápoj. Za prvé, měli bychom věnovat pozornost nákladům: zpravidla šumivé víno je levnější. Zvláštní pozornost je věnována štítek. Nápisy na způsoby výroby (šampaňského, tradiční nebo klasický) říkají, že láhev je skutečný šampaňského, který je vyroben v souladu se všemi technologickými normami.

Plastová trubka je charakteristická pouze pro šumivá vína - ve všech ostatních případech musí být vyrobeny z balzového dřeva. Samozřejmě, budete muset dávat pozor na vnější vzhled láhve. Ano, měl by to být klasický tvar, bez vad, na etiketě musí být rovněž připojeno hladce a neobsahuje stopy pochybností.

Nejlepší výzdoba sváteční stůl - šumivé víno a šampaňské. Jaký je mezi nimi rozdíl, jsme zjistili i dnes. Zbývá jen vybrat tu nejvhodnější možnost pro oslavu.