Šampaňské: co to je, jak a co mají předkládat

Video: Champagne: jak si vybrat dovolenou šampaňské a pít na své zdraví? A všechno bude v pořádku!

Pravděpodobně nikdo potřebuje vysvětlit, že šampaňské - je šumivé víno stejnojmenné provincie ve Francii, spíše než pop, což má za následek čerpání láhev oxidu uhličitého na „Golden Beam“. A bez ohledu na to, jak přesně dodržovat původní technologie výrobce. Dokonce i když se objeví bublinky ve víně dokvašování, bude křišťálovou čistotou nápoj získat jako výsledek riddling a jemnou vůní a vynikající chutí - disgorging, to ještě nebude šampaňské. Přesněji řečeno, bude to nazvat špatně. Deka, Cava, Prosecco - v závislosti na oblasti, kde jsou plody pěstovány a vyrobené šumivé víno. ale šampaňské - Co je to? Zkusme vyřešit tento problém. Etymologie slova pochází z francouzštiny "hrubý", Hodnoty v horizontu hodně. Jeden z nich se vplížil v ruském jazyce - „brutální“. Ale hlavní hodnotou - drsný, syrový, ve slupce. Jsou všechny nelichotivé nadávky na brut?

Video: Vaření krevety na Nový rok.

Historie šampaňského

Je také hodně zajímavých věcí. paradoxně šumivá vína Vymysleli jsme to v Champagne a dalších francouzských provincií - Languedoc. První v historii „šampaňského“ - deky, se narodil v Limě v roce 1535. Byl to obrovský úspěch, takže tato technologie začala experimentovat vinaři z jiných regionů. Zvláště úspěšný ve vývoji šumivých vín obyvatele Champagne. Pierre Perignon, mnich benediktinského opatství Francois Châlons, lékárník, Antoine Miller, který pracoval v legendární Veuve Clicquot - všichni přinesli něco nového a užitečného při výrobě nápojového technologií. Ale šampaňské vždy se smíchá na cukr, který je nějakým způsobem „zalepit“ původní chuť vína. Tato překážka byla odstraněna Victor Lambert. V roce 1874 vynalezl unikátní fermentační technologie, díky níž bylo Brut. Co je to? Champagne, který nebyl přidat sladidlo (cukr nebo alkohol). kyselina jablečná obsažený v mladině, je modulován v mléce, a proto, že víno se nezapne do octa. Chuť však zůstává svěží, ovocná.

charakteristiky

I když v naší zemi (a v celém bývalém sovětském prostoru) dát pocta polosladké druhů šampaňského, brut ve zbytku světa, je považován za rafinovaný a vynikající nápoje. Vinaři dělají hodně úsilí, aby toto šumivé víno sušší. Takže dům "Laurent-Perrier" produkuje extra brut. Měrná hmotnost cukru ve víně je 0,6 procenta. A to je opravdu "super-dry" je přirozený brut. Co je to? Cukr v nápoji by neměla být větší než 0,3 procenta. Obsah alkoholu ve víně je nízká (cca 9-11%), zatímco champagne hrad přijde na 18% sladké odrůdy. Ale po brut žádné kocoviny a žaludeční potíže, od kvůli nedostatku cukru je vyloučena a proces fermentace. Ale hlavním rysem brut - je jeho bohatá vůně, bohatá chuť a delikátní chuť.

Video: Jak se přihlásit víno (Erkin Tuzmukhamedov)

druhy

Champagne obvykle připravují decoupage tři hroznů: Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Stejné směsi používají pro suché typy sektu. Kromě stojí bílé Brut Blanc de Blancs. Je vyroben výhradně z odrůdy Chardonnay. Proto se jeho jméno se překládá jako „bílá s bílou (hroznů).“ Young „Blanc de Blanc“ má světle slámové barvy s nazelenalým oparem, vůně čerstvých citrusů a příjemné na chuť šťovíku. S věkem, to ztmavne žloutnout a začne být patrný v buketu tóny pečiva a vlašských ořechů. Často se nacházejí na etiketách názvem «NV Brut“. Co je to? Termín „non-vintage“ znamená, že v láhvi - vín různých ročníků. Tyto nápoje jsou více odrážet styl výrobce. A millezimnye (klasická) odrůdy závisí na klimatických vlastností, když to bylo sklizeno.

Video: Bartender Show Stavropol

Jako sloužil vína Brut

Před podáváním champagne dělal hodně chlazení. Teplota nápoje by neměla překročit 6-8 stupňů. V případě, že láhev není okamžitě vyprázdněn, je třeba dát do kbelíku s ledem. Brut nalije do sklenice-flyut ( „flétna“) nebo křišťálové sklo ve tvaru podlouhlého bud tulipánu. Tento tvar mísy umožňuje bubliny hrát dlouhou dobu, a člověk - právě nyní chuť nápoje. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že je nutné připojit na hluk ránu do stropu a otevřel šampaňské dosažený sotva slyšitelným popu. Takže víno není „vstoupit do stresu“ a vůně to není odpařit. V případě, že láhev je také ochladí, opatrně odstraňte uzdu a otočte zástrčku ze strany na stranu - víno by mělo být otevřeno s lehkostí. Nalije do mírně šikmým brýlí.

K čemu slouží šumivé brut

Vzhledem ke své suché Toto víno je vhodné pro různé fáze hody. To může být uveden jako aperitiv i jako doprovod k ústřice a další mořské plody. Brut dobrý vzhled ve společnosti s tvrdými sýry. Přípustné, aby ji předloží bílého masa. A určitě Brut a ryby stvořeni jeden pro druhého. Tradiční „Olivier“ šampaňské - nepostradatelný tandem s bojem zvonkohrou. Ale dezerty Brut nefunguje. Pokud opravdu nesnesitelné šampaňské doprovázet dort, pak se budete muset rozhodnout pro Asti. By neměla být zaměňována s jiným alkoholem brut, zejména destilátů. Od dnešního rána najdete koktejlový není dobrá.