Dezertní víno červené a bílé, sladké, opevněné, hroznové víno. Dezertní vína: Jména

Dezertní víno - nápoj, který má přesně definovanou orientaci. O tom svědčí i jeho jméno.

pravidla použití

V životě, tam jsou často produkty s názvem vyprávění. To je velmi užitečné ze dvou důvodů. Za prvé, vždy jasné, co je v sázce. A za druhé, existuje záruka proti možnosti, aby nesprávnou volbou. Ve skutečnosti je dezertní víno není podloženo žádným mezinárodní klasifikace. Tento koncept existuje jen v Rusku. na samotném názvu na základě toho se běžně užívá jako dezert nebo po každém jídle, která je tak je. Někteří lidé se mylně domnívají, že předpona „zákusek“ poskytuje pro podání tohoto přípravku společně s veškerými dezertu (ovoce, sladkosti a tak dále). Právě naopak. Je třeba jasně připomenout, že dezertní víno v žádném případě nelze použít k jinému pokrmu. To je naprosto nepřijatelné. To je samo o sobě - ​​samostatný pokrm, který netoleruje žádné přísady. Před použitím musí být:

1) Za prvé, se ochladit, s výhodou 10-15 °.

2), pak se nalije do speciální dekantéru.

3) A teprve poté, co ke stolu se souborem drobných ( „Maderny“) brýle.

Pití vína se vyrábí v malých množstvích (ne více než 150 mililitrů), pomalu se těší každý doušek.

Funkce produktu

Ve svém složení, dezertní vína - produkt se specifickými vlastnostmi. Ten lze přičíst každá fyzická nebo alkoholizované víno, který obsahuje:

• cukr - od 2 do 35 procent;
• alkohol - od 12 do 17 procent.

V té době se tato vína vyráběna v této kategorii v bývalém Sovětském svazu.

Konvenční klasifikace dezertní vína v SSSR:

Pro tato vína obvykle používají speciální hrozny. A sbírat to pouze tehdy, když bobule dosáhne své maximální zralosti. V tomto okamžiku je množství cukru je velmi vysoká, což je zvláště důležité pro opravdu chutný nápoj. Kromě toho, aby zlepšení chuti vinaři používat různé metody podávání předběžnou úpravu (buničiny). Obvykle je vyhřívaný, trvají na tom, nebo mírně podbrazhivayut. To vše vede k lepšímu sladění chuť, barvu a vůni dobré víno.

červená vína

V závislosti na druhu hroznu dezertní vína se dělí na bílé a červené. Každý z nich je jedinečný svým vlastním způsobem. Červené dezertní víno, obvykle vyrobeny z tmavých hroznů. Patří mezi ně: Saperavi Isabella, Cabernet a Black Muscat. Připravený nápoj má intenzivní červenou barvu a příjemnou charakteristické aroma. Toto víno je trochu silná a poměrně sladká chuť. Zde důležitou roli hraje technologie jeho přípravy. Zralých hroznů (někdy dokonce mírně shnilé) sklizené na počátku zimy. Po prvních mráz bobulí na vodě se změní na led a jako jediné kapalné frakce zůstane šťáva. Poté je surovina je rozdrcen. Výsledný tečkovaná (extrahována šťáva) se fermentuje a trvat na buničiny (kůra plodů), tři nebo čtyři dny. Někdy, aby se dosáhlo co nejlepší chuť a barvu, s použitím krátkodobý ohřev rmutu na 75 stupňů. Pak se opět ochladí a prošel tisku a mladina se nechá kvasit po dobu 20-30 dnů. Zbývá jen přidat alkohol a vy můžete nalít produkt na sudy. Jejich víno nechá stát po dobu nejméně tří let, a pak se balí v lahvích a poslán do skladu, a pak až po realizaci. Mezi nejznámější dezert červená vína mohou být rozlišeny „Cahors“. On je lépe známý jako kostel a nápoj je vyroben z nejlepších závodů na Krymu, Ázerbájdžánu, Uzbekistánu a Arménii.

Bílá tekutina dezert

Obdobně dezertní bílé víno vyrobené z lehkých hroznů. Zbytek procesu zůstává stejné technologie. Procházející přes všechny mezistupně, je surovina postupně přeměněna na ochucené nápoje jantarově zlatavé barvy. Specifická chuť a vůně nápoje v důsledku určitých moštových odrůd (Tokay, Muscat). Mnohé z těchto vín jsou vyráběny z předběžného míšení. Smícháním úplně jiný vína se stává možné získat jedinečnou chuť, požadovaný tón a jedinečnou vůni. Tato a různých vín z této kategorie z obyčejných strávníků nebo suché. Sdružení „Massandra“ je považován za jeden z SNS největších výrobců těchto produktů. Tam produkují bílé víno, "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Old nektar", "Tokaji" a další. Vyznačují se měkkým harmonickou chutí, charakteristickou vůni a jemnou, výraznou dochutí. Vína zrají v dubových sudech po dobu nejméně dvou let. Tato doba je dost pro dosažení požadovaných vlastností.

mluví název

V poslední době to bylo velmi populární dezertní vína se těší po celém světě. Názvy obvykle označují druh suroviny, nebo oblast, která vytváří konkrétní produkt. Například, „Muscat“ říká, že pro přípravu nápojů pomocí speciálního druhu hroznů s názvem White Muscat. Víno „Bastardo“, „Kokur“ a „Pedro“ mají stejný příběh. Ale víno „Golden pole“ je název farmy, ve kterém existují vinice, kde mimo jiné slavné odrůdy roste Alicante. Používá se jako surovina pro tento nádherný nápoj s příjemnou vůní sametově a lehkým dotekem čokoládovou chutí. Na rozdíl od Tokai - je nejen odrůda, ale také město v Maďarsku, stejně jako region, který produkuje víno bílé odrůdy.

Také, jméno může být druh nápoje. Například opevněné výrobní dezertní víno produkty patří sherry, port, Marsala a na Madeiře. Z toho plyne, že jména mnohých vína "Jerez Krym", "White Port", "Madera Massandra". Při nákupu takového výrobku v obchodě, jakmile je jasné, o jaké konkrétní produkt.

zlatá middle

Mezi bohatým výběrem zvláštní místo sladké dezertní víno. Které jsou schváleny podle klasifikace zaujímají střední pozici mezi likéru a polosladká vína Kvalita dezert. To je poměrně energeticky náročné produkt, 100 gramů, který obsahuje pořadí 160,2 kcal. Tam jsou prakticky bez tuku (0%) a proteinů (0,2%) a vitamíny v tak malých množstvích, že nemůže být ani v úvahu. Nicméně, to obsahuje mnoho makro a mikroelementů a vitaminů skupiny B. Nicméně, absence cholesterolu a nízkým obsahem sodíku to vše lze přičíst pozitivní vlastnosti výrobku. Ale jsou zde i negativní vlastnosti, jako je přítomnost alkoholu a cukru zvýšené. To vše naznačuje, omezit používání tohoto výrobku. Mnoho kategorií osob (pacienti s diabetem a různých poruch zažívacího ústrojí) musí být opatrní, aby jej použít i zřídka vstoupí do svého jídelníčku. Někteří vědci jsou přesvědčeni, že víno může dokonce přispět k rozvoji v lidských nádorů.

zajímavé detaily

Alkohol - produkt s jehož pomocí jste nejen vodka, whisky, brandy, stejně jako různé druhy Likéry. To je také jedna ze složek, které se používají vinaři na celém světě k výrobě alkoholizovaná vína a dezertní vína. Jedná se o poměrně populární typ výrobku. Jak víte, všechny opevněné vína se dělí na silné a dezertních nápojů. Proto každý dezert (sladká, sladké nebo likér) vína, ve skutečnosti je opevněn. To potvrzuje i technologie výroby a povinnou přítomnost ve složení alkohol. V Rusku jsme začali dělat víno pouze u konce devatenáctého století. Jejich vystoupení na trhu byla skutečná revoluce v dějinách domácího vína. Co dává alkohol produkt? Ukazuje se, že jeho zavedení ve fázi kvašení mladiny je schopen přerušit proces. Výsledkem je, že určité množství cukru zůstává nezkvašené. Odborníci se naučili ovládat tento jev a pro získání vína s předem určeným obsahem cukru a alkoholu v konečném výrobku.

vlastníma rukama

Ukazuje se, že dezert moštová si můžete připravit sami. To bude vyžadovat, aby hrozny, cukr a trochu času a trpělivosti. výrobní technologie je poměrně jednoduchý:

1. Hrozny projít a oddělit bobule z větví.
2. Výrobek do široké mísy, hníst ji důkladně a ponechat v takovém stavu, při běžné pokojové teplotě po dobu 4 dnů.
3. Fermentovaný výrobek překonat.
4. K výsledné šťávy přidat obyčejnou vodu (poměr 2: 1).
5. Tam také vyplnit cukr (2,5 kg na 10 litrů).
6. Kapalina nalít do lahví a dát na každém z nich pryžové Rukavice pro domácnost. Za prvé, je to výrazně nafoukne. Výrobek je považován připraven, když je rukavice sám bude slábnout. Nyní můžete namáhat víno a chuť. Pokud cukr není dost, měli byste jít takto:

1) se nalije do oddělené misky hotového výrobku.

2) mírně zahřát a přidáme cukr.

3) míchání do okamžiku rozpuštění.

4) Přidá se výsledná směs do výchozí směsi.

Nyní vařené víno stačí nalít do čisté láhve, pevně zavřít a nechat po dobu 1 měsíce. Hotový výrobek jistě mile překvapí domácí vinaře.