Slavný jamon maso. Co je to?

Video: Tyumen jamon | Business | televizní kanál "země"

Často španělské výrobky jsou velmi tradiční a mají mnoho národních charakteristik. Některé z nich mohou být jmenován v těchto kulinářských děl, která nemají na světě obdoby. Pozoruhodným příkladem je jamon. Co je to To je a jak to je přijat k jídlu? To by mělo být psáno v detailu.

Video: Jamon: Řezání Technika

Je třeba poznamenat, že v Itálii téměř každý šunka Jamón volal. Takže tam byla přijata. Ale ne každý masného výrobku, smí být tato odrůda nárok na titul národní poklad. Jamon maso pod specifickým názvem Pata Negra je jedinečná svého druhu. Pokud je přeložená doslova, dostanete „černou nohu“. Skutečnost, že taková šunka z vepřového zvláštní druh. Iberských prasat jsou velmi odlišné vnější jakosti od svých méně hodnotných kolegy. Navíc, oni jsou pěstovány v vskutku královských podmínek. Proto je stupeň jamon „Iberico“ právem zaujímá vedoucí pozici. Všechno ostatní - jen pokus o alespoň trochu blíže k tak vysoké masa umění.

To znamená, že "Iberico" -hamon. Co je to? Proč ne jen vzdát hold tomuto španělské jamon odrůdy, ale také gurmány na celém světě? A tato pochoutka doma je oceňována i královská rodina. Existuje názor, že nikdo ráno Juan Carlos se nespustí bez talíř čerstvé řezané voňavé „Iberico“. Kromě toho jsou náklady takového výrobku v době odlišné od druhého nejméně populární třídě zvané „Serrano“. Je třeba poznamenat, že kvalita v této šunky je také velmi vysoká. Po Španěly pečlivě sledovat všechny fáze výroby masných výrobků. Proto vám prostě nebude moci zakoupit pouze nekvalitních tradiční šunky. Co je to - jakési „Serrano“? Ve skutečnosti je tento druh obyvatel masa Pyrenejský poloostrov vyvezeno. V našich obchodech je téměř nemožné narazit šunkou „Iberico“. Španělé jsou přesvědčeni, že skuteční znalci tohoto produktu je extrémně malý. Z tohoto důvodu nebudou zacházet do přílišných nuancemi chutí. Takže šunkové odrůdy „Iberico“ zůstává v zemi, těšení Španěly v průběhu prázdnin se svou jedinečnou chuť a aroma.

Prasata, které jsou pěstovány s něhou, péče a dokonce i vyznamenání krmit speciální vyvážené krmivo. Proto plátky šunky „Iberico“ se liší od „Serrano“ v první řadě v důsledku chuťových charakteristikách výchozího materiálu, - masa. Aby však bylo možné posoudit takové informace může jen znalec kultury.

Video: Jak jíst španělskou šunku, nejoblíbenější sendvič jamon typické pro Španělsko

Takže jsme se dozvěděli o šunku, co to je a čím více různých odrůd od sebe. Ale jak se to vaří? V tomto případě to není banální šunka, ale solené a pečlivě sušené maso. Šunky je docela pevný a tuhý produkt. Navíc je maso skladováno pouze v pevné formě na kosti (vepřové kýty). Nakrájejte na kousky a la carte je velmi problematické. Z tohoto důvodu, Španělé dokonce vymysleli speciální zařízení, které vám umožní snížit prasečí nohu. Hamon úhledně uvolnění z horní vrstvy tuku, a pak opatrně řez v nejtenčím plátků, z nichž každý je spíš jako okvětní plátek. Pouze tímto způsobem je produkt a konzumovat.