Připravujeme na vánoční šunku doma

Video: Ham MRAMOR vlastních rukou

Je-li někdo to štěstí ochutnat skutečné domácí šunku, která bude jistě okamžitě ocení rozdíl mezi tohoto lahodného produktu a ukládání vzorníky. Nákup Ham jen ještě plná chutí, dochucovadla a různých obskurních látky „E“. Ale je šunka vaření doma, pokud není dostatečné vybavení? Ano, a teď budeme to dokázat. Existuje několik způsobů. Tento proces je dlouhý a, v některých případech i časově náročné, ale výsledek stojí za to.

Video: Ham kuře v vakcinie.

Velmi jednoduchý recept

Bereme ty nejlepší části kostry - šunku nebo krk. Maso by měly být zmrazeny, a zamrazilo. Na jeden kilogram vepřového tom náplň. Sto gramů směsi solí s čajovou lžičkou dusičnanů a 10 g cukru. Rub povrchové složení těchto šunky. Dáme škrty vepřové v dřevěné vany vzhůru, spí zbývající směsi. Jsme zaslepovací kontejneru a nastavte ji na chladném místě. V Evropě, šunky doma připravuje na Vánoce (25. prosince), tak vepřové solením proces je v listopadu. V tomto okamžiku, balkón - skvělé místo pro navázání vany. Tam je maso 10-12 dní.

Video: Vetchinnitsa - zařízení pro vaření šunky doma

Nyní 100 g vody vařit s hřebíčku, skořice, nové koření a bobkový list. Cool, nalijte do vany s masem, opatrně vmíchejte sůl, tak, aby všechny krystaly nerozpustí. Kapalina se musí týkat zcela vepřové maso. Takže Ham doma by měla být namočen 15-20 dní (v závislosti na velikosti kusu masa). Po tom, šunka visí ven uschnout. Mělo by to být v pohodě, suché a větraném místě. Po tom, je-li taková touha, a maso může podkoptit.

Další jednoduchý recept na šunku doma je následující. Maso řezané proužky 5 cm tlusté. Litr vody se rozpustí 200 g soli, koření kořeněné podle chuti a umístěte pánev na ohni. Když se solanka vaří, je snížena na 2-3 minut, pásů vepřového masa. Poté se každý kus se pověsí v tmavém, suchém, dobře větraném místě, kde je teplota nižší než nula, avšak ne více než deset stupňů. Tam vepřové by mělo vyalitsya 20-30 dnů.

Video: chutné šunky kuřata multivarka, recepty kuřecí šunka # RECEPTY multivarka Redmond

Shovdar nebo Ham doma v Carpathian

V Zakarpatí má svůj vlastní způsob vaření vepřová panenka. V litru studené vody se rozpustí 110 g soli. Kus krku nebo šunky bez kosti strčit přes rovnoměrně s vidličkou. Položen v nerezové mísy a zalijeme nálevem. Dali jsme na vrcholu zátěže a nastavit dobu pěti dnů v chladu. Denní obrat masa tak, aby se rovnoměrně prosolilos.

Video: šunka vepřové koleno.

Se nalije do vody pánvi, zahřát na 85 ° C. Samozřejmě, v kuchyni - není lékárna a teplota může být stanovena pouhým okem. Voda musí být velmi horké, ale ne vařící. Jeho sezóna s množstvím koření. Vzali jsme se na maso ze solanky a ponořen do kapaliny. Vypněte tepelné nízké a vaříme asi půl hodiny pod kapotou. Pak vepřové je třeba opláchnout pod tekoucí vodou. Ale kontrast teplot může ovlivnit způsob, jakým se maso bude těžké. Proto se nejprve promyje horkou vodou z konvice, pak - teplo, a konečně - studenou vodou. To je všechno. Ham doma se ukázalo, voňavé a chutné.