Emulgátory - co je to?

Video: Formule potravin - stabilizátory, emulgátory, zahušťovadla, sladidla

Emulgátory - látky, které se přidávají v průběhu vaření, míchat normálně nemísitelné složky. Nejčastěji se používá k vytvoření homogenní směs tuk a vodu. V mnoha produktech, tam jsou ty složky, a udržovat atraktivní stav této směsi je poměrně obtížné. Za tímto účelem a za použití různých přísad. V moderním průmyslu, který se používá přírodní i syntetické látky.

Emulgátory - Doplňuje, které dělají těsta vláčné, margarín - měkké a snadno pomazané, gum - vláknitý, a zmrzlina - vzduch. Jejich použití v pekařském průmyslu zvyšuje hlasitost těsto je chléb více porézní a zpomaluje proces ztvrdnutí. Suché produkty, jako je instantní polévky a ovesné kaše, ale také přidány. To jim pomáhá lépe se rozpouštějí ve vodě.

Emulgátory potravinářské ve velkém množství obsaženy v jogurty, cereálie, müsli a čokolády. Jsou také džusy, mléčné koktejly, majonézy a cukrovinky. Nyní emulgátory jsou přidány do všech koláče a sušenky, které jsou delší pobyty v živé čokoládou, smetanou a polevy na koláči. Tam a klobásy, jakož i zachovat barvu a zabrání zkažení.

Video: Jak smíchat vodu a v oleji rozpustné složky v přírodních kosmetických přípravků

Emulgátory - je to také ty látky, které jsou nutně obsaženy ve všech kosmetických prostředcích. To má zajistit, že krém nebo gel se oddělí na jednotlivé složky a lepší vstřebávání kůží. Ve většině případů, jako emulgátory v kosmetice používá a lecitin lanolin. toto Nejvíce neškodné umělých přísad. V krémech a detergenty přidány pektin, chitosan, želatinu a agar. Přírodními emulgátory jsou také saponiny z mýdlo kořen.

Emulgátory - látky, které mohou způsobit alergické reakce a podráždění kůže. Oni jsou nyní stále častěji přidává do kosmetických přípravků. Tento mono a diglyceridy mastných kyselin, estery glycerolu a jiné fosfatidy.

Video: Emulgátory škoda?

K dispozici jsou přírodní potraviny emulgátory, které byly použity dříve, například vaječný žloutek. Nyní platí neškodný přírodní doplněk sójový lecitin. To je nalezené v lidském těle a je potřebný pro normální fungování orgánů. Lecitin je také používán jako antioxidant.

Ale v posledních letech stále více používají syntetické chemické látky ani geneticky modifikované. Mohou vést k zvýšení jaterních problémy s žaludku, bolesti hlavy, slabost, a alergické reakce. V případě předávkování mohou být příznaky otravy: porucha střevní a zvracení.

Škodlivé emulgátory obsažené ve většině potravin, které děti milují: hranolky, sodu, jogurt a čokolády. Je nutné chránit dítě před konzumovat velké množství těchto látek, ve skutečnosti již prokázaly, že přispívají k vzhledu kožní vyrážky a podráždění a může způsobit rakovinu. To je považováno za nejnebezpečnější emulgátor E330. On je cola a margarinu dodávaného z Holandska a Německa. I škodlivé látky ze 338 na 341. V mnoha zemích, které mají zakázáno používat.