Jak vařit beshbarmak koňské maso

Video: Jak beshbarmak

Vzhledem k tomu, bydlím v Kazachstánu a má spoustu přátel, Kazaši nevědí, z první ruky, jak vařit beshbarmak. Naše rodina má dlouholetou tradicí na Nový rok Nowruz a vaříme beshbarmak. Za pouhých pár měsíců dříve v nedaleké farmě s pohledem upřeným na mladého hřebce a jehněčí. Přispět k jejich vykrmovat. Ale my střih a nakrájet maso na farmě, protože to vše má své vlastní charakteristiky.

Video: Jak beshbarmak - Beshbarmak kazašských (Vidoje recept beshbarmak) - Kazašský kuchyně

Tradiční vaření beshbarmak nerad uspěchat. Pokusím se popsat všechny detaily procesu vaření. Ve velké pánvi zalijeme studenou vodou a ponořil do jejích velkých kusů masa koní - zhaya přidán ochutnat různé pochoutky z koně: žihadla, Kazi, shuzhuk, mapu. Vzhledem k tomu, kůň jatečné zmrazení uložit pouze obtížně, existují i ​​jiné způsoby uchování nebo polotovaru pro delší skladování masa.

Tak například řezání krk koně v zátylku, na dně krčních obratlů, blíže k ostří se používá výhradně pro výrobu beshbarmak a název této části těla - bodnutí.

Beshbarmak dostat chutné, nestačí vědět, jak vařit beshbarmak, musíme být jisti, koupit, nebo vytvořit nejchutnější tyče koňského. Pro přípravu Kazi se maso s žebry, masa a plněné v dobře promyje střeva. Dostanou druh salámu, ale nepoužívejte ji na sendviče, a pro přípravu národních jídel, vařit, a připravený-nakrájený na talíři.

Shuzhuk připravena způsobem, uzené na 60 stupňů, sušení po dobu několika dnů. Aby to bylo mít štíhlé, zalijeme sůl, pepř, česnek a nacpal do střeva. Získáme velký prázdný zachovat maso ve velkém množství. Uzené a mírně sušené maso mohou být také přidány do beshbarmak.

Video: Beshbarmak

Někteří chtěli přidat beshbarmak kartu, ale nemám opravdu rád chuť, takže nebudeme používat kartu vůbec. A představuje mapu trýznivou a pečlivě oloupané kůň velký žaludek, proložené solí a pepřem.

Zatímco masové pochoutky dusíme, můžete vařit těsto - Zhaima.

Video: Zásady pro přípravu beshbarmak

Připravuje ji z vody a mouky s trochou soli. by neměly být používány žádné vejce. Těsto se pečlivě hněte, posypat mouku a velmi tence válí. Vynikající o tuto široký váleček, na které se navíjejí na velmi tenkou vrstvu těsta při válcování ven. Potom se těsto příliš suché po dobu půl hodiny a pak se rozřeže na malé diamantů nebo velkých čtverců.

Dobrý hostitelka nutně vědět, tajemství, jak vařit beshbarmak VIP hosty na jeden velký, a jak - pro svou rodinu. Připraven vývar třeba kmen dříve sběr tuku z povrchu půdy v malé pánve. Malý, ale užitečný nuance do vývaru zakalený, je nutné opakovaně vyjmout pěny během vaření masa a vaříme ji na mírném ohni. Pro chuť ve středu vaření, přidáme sůl, bobkový list a pepře.

V napjaté vývaru, z něhož je maso vyřazeno, máte pět minut vařit těsto.

Odstraňte s děrovanou lžící připravené těsto a rozprostřeny na velkém mytí nádobí „tabák“. Velké kusy masa a deli masa jsou umístěny na horní a sypané speciální náplní - tuzdyk. Vařit střih cibule na kroužky, sůl, pepř a mučený minutu předvařené vývaru mastný varu v malé pánvi.

Blízký přítel rodiny nebo in-law pro dastarkhan snížit maso před hosty na malé kousky. Zfiltrované živné prostředí je přiváděn do misek s teplou vodou. Jíst beshbarmak ruce, vzít maso prsty, s velkým společným misky. Proto jeho správný název - besbarmak to znamená pět (ne) prsty. Ale v moderních podmínkách mnoho použití talíře a příbory - vidličkou a nožem.

Ale ujišťuji vás, jíst rukama toto jídlo je mnohem chutnější. Ve skutečnosti Yum!

I nezabýval, jak se připravit beshbarmak jehněčí, má své vlastní charakteristiky, připravuje pro hosty na zvláštních příležitostech. V západní části Kazachstánu beshbarmak z jesetera na jihu přidejte brambory a mrkev úplně v beshbarmak. Mimochodem, brambory dokonale absorbuje mastnotu, což je velmi důležité, aby se zabránilo přejídání. Velmi beshbarmak vařit hovězí maso s přídavkem Kazi a mapy. Ale já mám rád beshbarmak koňské maso. Nicméně, toto maso je dražší, ale je snadněji stravitelné a je považován za dobrého hojení.

Tak zkuste, vařit a užívejte si!