Proteiny: původ proteinu. Proteiny živočišného a rostlinného původu

Jíme jídlo je pokladnicí zásadní význam pro řádné fungování orgánů a tkání biologicky aktivních látek. Některé z těchto proteinů jsou vhodné přídavné látky. Vznik proteinů a jejich počet v některých produktech navrhujeme, aby zvážila níže. Také na konci článku navržené proteinem Dieta pro muže a ženy.

Proteiny, původ proteinů

Proteins perform kosmetické hlavní funkci v těle. Díky nim je build-pěstování a rozmnožování rozpadající se tkáně.

Struktura proteinů obsahují aminokyseliny. Některé z našeho těla je schopen vyrobit sama, se nazývají zaměnitelné, zatímco jiní ne, to znamená, že je velmi důležité.

V závislosti na příjmu potravy jsou živočišné bílkoviny a rostlinného původu. Existují také speciální lék - protein, který se prodává v lékárnách a zdravotnických prodejen a sportovní výživy.

Rozdíl v závislosti na původu

Jak rozumět tomu, co by mělo jíst bílkoviny? Původ bílkoviny ovlivňuje množství přijímaných norem živin. Ale rozdíl není jen to.

K dispozici jsou informace, že hlavní rozdíl mezi živočišných a rostlinných proteinů jsou jejich profily aminokyselin. Živočišné bílkoviny, je samozřejmě mnohem více podobné jako u nás, tak vstřebává snadněji a rychleji než zelenina. rostlinných bílkovin poněkud narušena jejich omezeným obsahem aminokyselin.

Podle závěrů Harvard School of Public Health (GSHOZ), živočišné bílkoviny má vyváženou kombinaci aminokyselin, a tak je nazýván kompletní protein, rostlinný protein je také neúplné.

Existuje mnoho dalších faktorů, které by měly být považovány za v analýze proteinů stravě. GSHOZ uvádí: "Živočišné bílkoviny a rostlinné bílkoviny, je pravděpodobné, že mají stejné účinky na zdraví",

Výzkumníci této škole zjistili, že šest-unce porcí grilovaný steak a lososem poskytuje 38 gramů bílkovin a 34, resp. Ale zatímco steak také obsahuje 44 gramů tuku a 18 gramů lososa, které obsahuje. Šálek vařené čočky, mezitím nabízí méně bílkovin (pouze 18 gramů), ale obsahuje méně než jeden gram tuku.

Ale je nepochybné, že rostlinné proteiny mají své výhody:

• oni jsou méně oxidují naši krev z důvodu většího množství minerálních látek v nich;
• obsahují méně nečistot;
• obsahují méně tuku;
• nemají škodlivý cholesterol;
• přičemž rostlinné potravy je menší zatížení jater a ledvin;
• lehce stravitelné.

živočišných bílkovin

Nadřízený dodávky důstojník potravin a zemědělských organizací Maulhoff Ellen (USA) řekl, že zejména v rozvojových zemích, ryb a jiných druhů masa, stejně jako vejce a mléko, jsou významným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a stopových prvků, které jsou obtížné získat z rostlin. Další živočišné bílkoviny, které mají vysokou hodnotu - ve vodě rozpustné vedlejší produkty procesu Cheesemaking.

rostlinné bílkoviny

Sójové produkty patří mezi nejlepší v podmínkách rostlinných bílkovin.

Ve studii na Harvardské školy veřejného zdraví v roce 2007 řekl, že taková rostlina proteinové zdroje, jako fazole, ořechy a celá zrna, nabízí širokou škálu živin: zdravé vlákniny, vitamínů a minerálů.

Kolik bílkovin v pohanka, ostatní obiloviny a výrobky z mouky

Love kaši? Nebo dáváte přednost jakékoliv jídlo chleba? Pak byste měli vědět, jak mnoho bílkovin v pohanka, rýže, těstoviny, cereálie a dalších pekařských výrobků. Naleznete následující tabulky.

lidská potřeba v bílkovinách

Správná výživa je dosaženo, když je strava obsahuje celou řadu produktů, především rostlinného původu (zelenina, obiloviny, luštěniny, ovoce, divoké jedlé rostliny) a zvíře (maso, drůbež, vejce, různé mléčné výrobky, mořské dary). Počet živočišných bílkovin by měla být asi 55% z celkového obsahu diety.

Tak kolik bílkovin potřebujeme? Odborníci doporučují užívat 0,8 až 1 gram bílkovin na každý kilogram váhy našeho těla. Ale celková částka nesmí být nižší než 40 gramů.

Ženy muset začít jíst velké množství bílkovin v druhé polovině těhotenství a pokračovat během kojení. Je také nutné zvýšit dávku bílkovin s častým stresem a nemocemi.

nedostatek bílkovin

Nedostatek bílkovin nedochází najednou. Nemoc se může vyvinout v průběhu let, počínaje od dětství. A nemoc může být předány dětem a nemocným.

Příznaky nedostatku bílkovin v těle:

1. nadměrná podrážděnost;
2. apatie;
3. nedostatek energie;
4. hypotenze;
5. svalová dystrofie;
6. edém, že maska ​​snižování tělesné hmotnosti;
7. Vypadávání vlasů svou elasticitu a vyblednutí barev.

Nadbytek bílkovin v těle

Přebytek protein má schopnost být převedeny na tuk a glukózu. V důsledku toho se zhoršuje lidskou bytost a snížený výkon.

Příznaky nadbytku proteinu:

1. ztráta chuti k jídlu;
2. hyperexcitabilita CNS;
3. zvýšení množství tuku v játrech;
4. zhoršení kardiovaskulárního systému, jater a ledvin;
5. křehké kosti;
6. výskyt dny.

diety

Naleznete příklady dietní menu bílkovin pro muže a ženy, pokud jde o jejich průměrné hmotnosti.

Vzorek menu pro vegetariány mužů při výpočtu asi 63 gramů bílkovin denně

Vzorek menu pro vegetariány ženy při výpočtu asi 52 gramů bílkovin denně

Mějte na paměti, že tato strava není určena pro příležitostné stolování. Toto menu bez újmy na zdraví může být použit při půst dnů. Mělo by se také dodržovat konkrétní doporučení pro muže a ženy.