Jako fermentační zelí v obchodě

„Zelí vám - Bože chraň nikoho“ - s oblibou říkával hrdina jedné z nejpopulárnějších komedií. A to z dobrého důvodu: Co může být lepší jako malé občerstvení v průběhu party nebo dodatky k solných vařené brambory (kromě okurek!). Ale co na to říct, zelí pro Rusy je zvláště důležitá. Samostatnou motiv - léčivé vlastnosti výrobku. Stručně řečeno, ať všichni vědí, jako kvasící zelí, To není žádný velký problém.

tradiční moření

Jedná se o základní recept s dlouhou historií, která je založena na všech inovacích v oblasti okurky obrobku. Jediný problém - schopnost krásně skartovat zelí a mrkev. Případně provést velké objemy: toto nádherné zeleniny je k dispozici po celý rok, takže si můžete pravidelně doplňovat své zásoby. Takže k věci:

• Před fermentací zelí, je třeba připravit všechny ingredience: Dvě velké silné hlavy zelí, mrkve očištěné, průměr - asi šest nebo sedm, paprikou, bobkovým listem, solí.
• Zelí jemně skartovat. Mrkev může být jemně nasekáme slámu, ale můžete rošt pro Korejský mrkev.
• Dále, velký šálek zelí děrovaný se solí (5 kg - 120 g hlavní soli, v každém případě však navíc nebo jodované). Ti, kteří mají zkušenosti v tom, jak vyzrát zelí, vím, že velmi těžké hníst to není nutné, nebo zelí se stane příliš měkká.
• Mrkev smíchané s zelí, všechny lehce opět udeřil. Nakonec přidejte malou hrst pepře, asi šest nebo sedm listů vavřínu, vše smíšené. Volitelně můžete přidat semen fenyklu a kmínu.
• Výsledný produkt se nachází v pánvi, je vana, sklenice a dobře zhutní.

Kapacita zelí je třeba dát na podnos nebo v šálku, ne jít plýtvat drahocenný mízu, která se tyčí na druhý den a může přetečení. Je nutné shromáždit a přidat zpět do zelí, když šťáva začne docházet. O několik dní je moření v místnosti, a pak se produkt převede do vychladnout. Je důležité, aby byla pokryta zelí vysráží šťávu. Jestliže to nestačí, lze doplnit bit solankou (1 polévková lžíce soli na litr vody vařené ostuzhennoy). Až do konce roku zelí potřebovat nějaký čas k proražení tyč nebo špíz na plyn ven.

Video: Jak vyrobit kyselou zelí doma. Jednoduchý recept na lahodné nasolené zelí

jako kvasu zelí na zimu ve slaném nálevu

To je také populární metoda. I když skuteční znalci neuznávají osolené zelí tak. Za prvé, je vzácný přírodní Šťáva z kysaného zelí, což samo o sobě je droga. Za druhé, na rychlost, ke zlepšení chuti, zachovat krásnou bílou barvu, mnozí jsou přidány do solanky octa a dalším kořením. Nicméně, je to také dobrý způsob, jak vyzrát na zelí recept nebudou zbytečné.

Video: Jak vyzrát zelí doma

Solanka bude potřebovat: 1 litr vody - 2 polévkové lžíce soli a 1 lžíce cukru. Zelí odstřižek a smísí s přísadami, jako v konvenčním způsobem, a umístí se ve fermentačním tanku. Voda se solí a cukrem se vaří a nechá zchladnout. Někdo výplně i vařící vodou, ale pak ostrý stát mnohem obtížnější dosáhnout. Pokud ovšem není experimentovat s octem, což je nežádoucí. Dva nebo tři dny, zelí se udržuje při teplotě místnosti, když je lžíce čistit pěny top, zelí propíchnuta špičatou tyče z plynu a hořkosti, pak čisté nádoby nebo nádoby ve sklepě nebo chladničky.

Užitečné tipy na poznámku

Naše babičky Ujistěte se, že dát do zelí pro kynutí oloupané stonky, a to se ukázalo velmi chutné. Ale teď je lepší nedělat: je to v klasů shromáždit nejrůznější dusičnany a dusitany.

Video: Jak vyzrát zelí. Velmi jednoduchý recept. Kwasi starý klasický recept.

Pokud shift zelím zelených jablek, obdrží také velmi chutné nakládané jablka.

Před fermentací zelí, je nutné se podívat na měsíc. Pokud to roste - můžete se pustit do podnikání, zelí získat chutné a křupavé. Říká se, že ženy během menstruace není žádoucí, aby se tento pokrm: Zelí je ochablá a šedé.