Vaření sýr doma.

Jaký je sýr

Video: Jak vyrobit sýr tvaroh doma recept tajemství vaření tvarohu

Sýr - to je užitečné a výživné produkt, který se získává zpracováním mléka. Proces recyklace je natolik jednoduchý: je mléko pod vlivem bakterií mléčného kvašení, což vede k produktu, prochází složitých biochemických a enzymatických procesů. Vzhledem k jednoduchosti celého procesu výroby sýra doma je umožněna.

Výrobu sýrů doma

Výhody tvarohu jsou následující: je levnější, chutnější, výživnější, neobsahuje chemické přísady a konzervační látky. Nejlepší ze všech sýrů zraje v kusu 0,5 kg nebo více, takže je vhodné pro výpočet objemu přípravku tvarohu. Hlavní vařené sýr živiny, 0,5 kg sýra obsahovaly stejné množství užitečných látek, jako jsou ve 4,5 litru mléka. řádná příprava sýr domácí sýrů bohatší na vitaminy.

Pokud je to nutné, je výroba velkých množství sýra, je možné sbírat mléko na nějakou dobu. Mléko musí být uchovávány v chladničce. Vyrobit dostatečně malý objem 10-15 litrů mléka na výrobu sýrů. To bude vyžadovat:

Video: Vaření sýr (Gouda klasický recept)

• Milk.
• Leaven (dobrá syřidlo).
• Vybavení: forma, tisk, nádobí, dva kusy gázy.

Sýrové recepty doma

Video: Mozzarella Jak vyrobit sýr mozzarella doma Videoretsept

Připravit sýr v žádném případě nelze použít sušené mléko. Je nutné použít kvalitní mléko (mléko zdravých zvířat, ne brát žádná antibiotika). Prvním krokem je shromáždit správné množství mléka, zatímco míšení mléka musí být prováděny pouze v případě, že jeden teplotu mléka. V opačném případě se příprava sýru doma selže, tj Sýr vyrobený špatnou konzistenci.

Spolu s hlavní roli v sýr vaření hru startéru. To dává požadovanou kyselinu mléko a sýr je chutné. Kynuté jsou různé a mohou být vyrobeny doma. Nejjednodušší - fermentu mléka: do 0,5 litru mléka, směs byla ponechána 24 hodin při teplotě místnosti, k ní kyselé.

Sebraný mléko by měly být přidány ke startéru (číslo v závislosti na typu kvasu). Mléko by mělo kynutí za 15-24 hodin tvořit tvaroh tvaroh. Na sýr byl chutnější je vhodné přidat trochu soli. Výsledný Těsto se umístí do nádoby, ve které před vystelit gázu. Pak konce gázy jsou spojeny tak, aby se celý povrch těsta byla pokryta gázou. Vaření sýr doma je téměř dokončena. Je to jediné pozůstatky budou vyždímejte veškerou syrovátka z tvarohu tvaroh. To vyžaduje, aby postavit jednoduchý systém: Horní hmoty ukládat lis (lze použít cihly, od 2 do 8, v závislosti na tom, jak těžké obrátit sýr), a poskytuje místo pro vypouštění syrovátky (vhodné běžné potřeby, např pánev ). Sýr by měl být pod tlakem po dobu jednoho dne. Výsledná hmota se zpracovává různými způsoby. Jedním z nejpopulárnějších je expozice solného roztoku. K tomuto roztoku soli se provádí při rychlosti 300 gramů na 4 litry teplé vody. Ve výsledném roztoku, sýr, které mají být uchovávány po dobu 10 dnů. Tvaroh je připraven!

Správné Porušení každého kroku zpracování zlepšuje kvalitu sýru. Proces výroby tvarohu vyžaduje neustálé zlepšování, tj. Nemůže to být poprvé, co se naučit dělat vysoce kvalitní sýry. Pokud cvičení pílí, pak v průběhu času se můžete stát opravdovým mistrem sýra.