Plnicí hovězí nohy: recept. Jak vařit hovězí maso v rosolu nohy?

Tento článek je věnován, Jak vařit želé hovězí maso. Recept a některé triky tohoto pokrmu bude užitečná každá hostitelka. Rosolu hovězí kýta užitečné a výživné. Nebolí někdy zahrnout jej do vašeho rodinného jídelníčku.

obory z oblasti historie

Víte, jak dělal Aspic nebo želé? Jeho předchůdce byl výživný masový vývar. Ochlazení se změní na hustou hmotu. Chrupavka a kost jsou látky, které nahrazují želatina. Dříve se věřilo, nedostatek produktů, a jak se zbavit viskozity vývaru se neustále ohřívá.

Že Francouzi byli schopni učinit tento nedostatek důstojnost. Jsou vařené s drůbeží, vepřové, zvěřina, telecího a králíka. Poté vařené maso z hovězího masa byla připravena smícháním vejce a koření vložené malé množství půdy a vyčistit v chladu, někdy umístěn pod lisem. Miska se nazývá „galantine“ ve francouzštině - „želé“. Přesně galantina byl předek našeho svaly. Recept přinesl k nám francouzští kuchaři. Na příkladu galantýna se rozhodli vylepšit ruský želé: vyjasněna vývar byl tónovaná s kurkumou, citron, šafrán. Tak začalo obyčejnou želé želatinizované vynikající.

V současné době rosol - velmi oblíbený pokrm. V různých zemích se setkává s novými aditivy a recepty. existuje mnoho aspikové recepty z různých druhů masa, mořských plodů a zeleniny. Existují dokonce i ovocné plnicí masa!

aspik recept hovězího nohou umožňuje vařit nejchutnější pokrm.

Jak si vybrat tu správnou nohu

• Je třeba pečlivě kontrolovat maso, musí být čerstvé. Není přesně čerstvé nohy může zkazit chuť a chuť pokrmu.
• Pokud si koupíte zmrazené nohy, dávat pozor na jejich barvu. Mělo by být růžová, hladká, bez skvrn, které zůstávají na opakovaně použitelné rozmrazení.
• Ujistěte se, že vůně masa. Měla by cítit příjemné a snadné, mírně sladká.
• Před použitím je třeba nohy rozmražené zmrazené, seškrábat nožem a opláchněte.

Ingredience potřebné pro přípravu plnicí hovězí nohy:

Video: Jak vyrobit chutné domácí želatinizované vepřové a hovězí nohy a svůj recept.

• 0,5 kg hovězího nohy;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 pažitka;
• 1 ks. vavřín;
• pepře (podle chuti);
• Sůl (podle chuti);
• čerstvá zelenina.

Bez zeleniny a koření, nemůže dělat

• Zelenina je třeba vyčistit, promyje a dát na začátku vaření. Vyndat za hodinu a půl po začátku vaření.
• Chcete-li, želé z hovězích nohou byl krásný béžové a zlatohnědá, vložil celou svou neloupaných cibule, po mytí a odstranění vrchní vrstvy slupky.
• Zelenina by se nestráví a obrátit na kaši.
• Koření rosolu hovězí noha oblek naprosto jakýkoli, podle vašeho vkusu. Nejčastěji se používá nové koření, black and white, bobkový list, hřebíček, fenykl. Koření se nejlépe přidá současně s masem.

Jak vařit želé kýta hovězí

Takže, nejprve přijmout hovězí nohy, opařit vařící vodou, opál je nad ohněm a vyčistit co nejlépe před nečistotami a špínou. Řezat nožem hrubou kůži a odstraňte kopyto. Vyjmout nebo sníží nohy na kusy.

Po namočte do studené vodichke pár hodin. Pak třeba vypustit vodu a nalít čerstvého masa tak, že horní vody byl asi 10 cm. V pánvi s masem a voda musí být nesestříhané mrkev a cibuli. Oheň během vaření by měl být snížen na minimum. Vaření na takové teplo musí rosolu přibližně osm hodin, s poločasem víko, které mají být otevřeny. Když se pěna odstraňte ji s děrovanou lžící. Jak se voda vypařuje, že je nutné přidat. Přibližně půl hodiny, aby se odstranil uzávěr vaření mrkve a cibule skimmer, vývaru sůl, dát pepře a bobkový list.

Po vypnutí tepla, odstraňte nohy z vývaru. Nechat vychladnout. Potom je třeba oddělit maso od kosti. Lepší, samozřejmě, aby se s rukama, protože v tomto případě si můžete být jisti, že jídlo nebude mít jakýkoliv, i ten nejmenší třísku kosti. Můžete také kusy masa, nebo přejděte na mlýnek na maso, ale tato metoda není každému po chuti.

Video: Delicious rosolu nohy.

Rozdrtit česnek žába. Pak položte maso na talíře, které se upevní želé, naplňte ji vývarem a posypeme česnekem vymačkané. Jakmile bude vaše mistrovské dílo je připraven, je třeba dát do lednice ztuhnout. Před podáváním, obloha, posypeme bylinkami.

Jak vařit želé transparentní

Aby bylo transparentní želé, musí být splněny následující podmínky.

Video: plnicí hovězí nejlepší recept

1. Jakmile je vývar vařit, aby se oheň na minimum.
2. Během vaření želé neměli povařit a trápení se pomalu na mírném ohni.
3. Po počátečním voda varu se musí vypustit, propláchne hrnec, nalít výrobky opět vodou a umístit všechny varu. Jakmile želé varu, to bude určitě muset napnout přes tenká a přivedeme k varu. Pak to může být znovu se přefiltruje přes tenká, takže to bylo přesně to, transparentní.

Jak vařit hovězí Aspic

Jak dlouho vařit vývar aspiku samozřejmě - dokud maso není sama o sobě se vzdálit od kosti, hryaschiki stávají docela měkký, bude přibližně polovina vody v hrnci. To líbí nebo ne, a vývar má být velmi bohatý.

V průměru se doba vývar vaření je přibližně 6 až 12 hodin. Čím více vývar aspik se vařit, tím bohatší bude chuť a aroma a konzistence bude silnější. Poté, co všechno se vaří, musíte se dostat ven z pánve kostí, koření a zeleniny. Zeleniny a koření mohou být vyřazeny a kosti oddělit od masa a hryaschik.

Jak ozdobit

To lze řezat, například z mrkve různých postav. Chcete-li spustit dně misky dát maso, naplňte ji vývarem, dát na vrchol figurky ze zeleniny. Můžete podat želé jiným způsobem. Dát hrnec v původní podobě dekorací, poté maso, zalijeme vývarem. Před podáváním, vezměte si hrnec, otočit vzhůru nohama a umístěte zmrzlé želé na talíř. Získat originál.

A konečně, jeden krásnější dekorace, ale opravdu na jaře. Za prvé, vařit pár vajec. Oddělte žloutky z proteinu. žloutek rozpadat, a protein řez dlouhé pásy. V dolní části nádobí Put plátky masa, naplňte ji vývarem. Poté, co dělat kruh rozpadl žloutky, a kolem kruhu ležel proteinových proužků. Takže budete mít krásný sedmikráska z vejce. Můžete přidat bylinky, nejlepší bude vypadat listy petržele. Poté se opatrně nalijeme všechny vývar a místo v lednici ztuhnout. Nyní, když víte, jak vařit rosolu hovězí nohy a zdobí ji.

Dobrou chuť!