Plnicí hovězí ocasy: recept

Rosol - jedním z nejoblíbenějších jídel v mnoha zemích světa. Je ideální pro slavnostní hostinu v chladném ročním období, stejně jako vydatné a levným jídlem pro každodenní práci.

Video: Jak vyrobit lahodné želé.

Hovězí ocasy - nejlepší základ pro masový rosol

Rosolu ocasy hovězího k vaření na náklady spojené s počtem nízkorozpočtových jídel. Vařit to příjemné a snadné. Jediný problém: na želé otočil lepkavá a dobře ztuhnul do té míry silné želé by mělo vařit po dobu nejméně 8 hodin. Je-li tlakový hrnec nebo pánev-Multivarki tento úkol To je řešeno jednoduše, jak čas je snížena na polovinu. Plnicí hovězí ocasy je transparentní, dobrá textura a vynikající chuť. Vzhledem k velkému množství chrupavkové tkáně interarticular to dobře mrazí bez přidání želatiny.

Video: Býčí ocas s pomalými sacharidy - pro hubnutí neúspěšně)

Na želé tabulky podávány chlazené na teplotu 8-10 ° C a jíst omáčky s křenem, hořčicí a česnekem. Pokud si chcete nechat hýčkat, nebo hosté aspik v horkém období, kdy hrozí nebezpečí, že bude tát na stole, na malou změnu recept. Klasický hovězí aspik s ocasy vyrobené bez použití speciálních želírujících přídatných látkách, ale v některých případech bude 1-2 lžíce želatina neruší.

vaření polévka

Chcete-li získat chutné rosolu hovězí ocasy, vaření recepty na jednom hlasu varování: je lepší vařit o víkendu, protože budete potřebovat minimálně osm hodin. Nejprve je nutné dodržovat vývar vaření, pak rozebrat kosti, maso zapojit náplň a výzdobu. Obvykle ráno, časně, dát vařit ocasy. Po celý den jsou připraveny, a ve večerních hodinách přichází významnou práci, která se často podílí celá rodina.

Ocasy namočené přes noc ve studené vodě. Ráno byly promyty, řez podél obratlů disků, naskládaných na velké pánvi, a dát do velkého množství vody na vaření. Když se vývar přijde do varu, jak by mělo, musí být vypuštěn spolu s pěnou a opláchněte kosti a záliv s čerstvou vodou na čtyři prsty, že je 7-8 cm nad úrovní ocasy, dal znovu vařit. Polévka se připraví při nízké varu po dobu 6-7 hodin. Po uplynutí této doby by se přidat sůl podle chuti a promícháme pepř. Dále želé z ocasů hovězích měla vařit při nízké teplotě, po dobu asi 2 hodin. Asi hodinu před koncem vaření, aby se do něho majoránka, bazalka, celer, cibuli a mrkev. Na samém konci, po dobu 10 minut před vypnutím, padají do vývaru pár bobkovým listem. Ready vývar vypouštět přes tenká oddělit maso od kosti a nakrájíme ji nožem. Příliš mnoho není nutné granulovat. Poté se vraťte maso bez kostí ve vývaru a přiveďte k varu.

Tvorba Aspic

Vývar pro 8-9 hodiny silně Uvarov, a máte vynikající, plná masa soustředit - v budoucích rosolu hovězího ocasy. Recept není určen přidat nějaké koření nebo koření, s výjimkou několika stroužků česneku.

Video: plnicí Hovězí Tails

Vyjměte maso z pánve a umístěte na formy na polovinu své výšky, přidat trochu vývaru, rozpadat jeden nebo dva stroužků česneku, dát pár listy kopru, petržel nebo celer, uvařit vejce, rozdělit podélně na dvě poloviny, a také dát do masa. Mrkev, které bylo vařené ve vývaru, také bude sloužit jako jedlé dekorace. Nejčastěji mléčný hovězí ocasy rozeznat barvy mrkve, která tence prolínají a krásně stanovenými výše. Umístěte formu v chladu: dejte trochu zastynut. Když se želé chytit, opatrně nalijeme do zbývající vývar. Nemělo by být horký, aby nedošlo k roztavení se spodní vrstvou.

Koření pro svaly

Fanoušci aspiku, rosolu želé a věří, že by měly být konzumovány s horkými koření jako je bušil s česnekem, zakysanou smetanou nebo majonézou, octem, hořčicí a křenem. Pokud se stane, želé z hovězího ocasy. Recepty několik omáčky jsou vhodným doplňkem k tomuto pokrmu. Studenou hovězí maso je nejlepší směs v horkých omáček založených na hořčicí a křenem.

Video: nádobí Hovězí Tails

Omáčka s hořčicí

Trvat dva vařené žloutky a mash se dvěma lžícemi hotové jídelní hořčicí, přidáme sůl podle chuti a cukr. Postupně, za stálého míchání, typ 100 g olivový olej. Přinést hmotnosti až do homogenního stavu. Rub na malé struhadlo loupané vařené řepy a lák, přibližně 150 g obojí, jak může být jemně kotleta 150 g nakládané houby, Chop petržel a kopr, brousit v hmoždíři s solných několik peří zelené cibulky přeskakovat na tiskové jeden stroužek česneku a přidejte to všechno na hořčičné směsi. Míchá se a přivést do požadované konzistence nalitím trochu 3-procent přírodní jablečný ocet. Zkuste to znovu, pokud je dostatek soli a cukru, přidáme-li to nutné.

Video: Telecí ocasy rastomlennye s rajčaty

Tato omáčka mohou být vyrobeny ze suchého prášku hořčice. Pak se prášek musí první várka vroucí vody nebo mléka v poměru 1: 1, na tom, na tři dny a pak se omáčku, jak je popsáno výše.

Omáčka s křenem

Omáčky založené na křenovou aspiku na velmi velkém množství. Zde jsou dvě možnosti:

1. Rošt strouhané nebo drcené v mixéru 300 g čerstvého křenu. Přidejte k němu 700 g smetany, cukru a soli podle chuti.
2. Brousit jak je popsáno výše, křen, naplňte ji vařící vodou, kryt a tak v pohodě. Chlazené křen, přidat jablečný ocet, sůl a cukr podle chuti. Spalovací jemné struhadlo 200 g vařené řepy a smíchá se s ostatními složkami.

Užitečné tipy pro vaření aspiku

1. Na mléčný hovězí ocasy může dát kuře. Hovězí a kuřecí maso velmi dobře dohromady a navzájem dokonale doplňují.
2. Protože v procesu vaření kapaliny v půdě se podstatně sníží, tj. Může dojít k překročení misky. Je třeba zvážit, a soli na konci vaření. Vývar v žádném případě nemůže být zředěn vodou. Přebytek soli mohou být odstraněny tím, že upustí do pánve s vroucí vývar s vlhkým gázy sáčku rýže.
3. Pokud máte strach, že plnicí ztvrdne, posledním krokem přípravy přidejte želatinu namočenou ve vodě, přinese spolu s vývarem do varu a vaříme ještě, jak je popsáno v tomto článku.