Fondue - co to je? Classic fondue. fondue

Fondue - švýcarský národní jídlo kuchyně. Má skvělou chuť a mimořádné jemnou chuť, a to vyžaduje spoustu zajímavých tradic, které pomohou proměnit obyčejnou večeři do neobvyklé, intenzivní zobrazení večer.

Přehled

Fondue, co se děje? Její název pochází z francouzského slova „fondre“, což znamená „tát“. Složení tradiční švýcarské kuchyně zahrnuje dva druhy sýrů - ementál a gruyère, které tají v suché bílé víno, někdy s přídavkem třešňového vodky (Kirsch). Nicméně, v různých částech Švýcarska, můžete si najít svůj vlastní recept Fondue, kde najdete širokou škálu přidaných složek, jejichž přítomnost mísa vyhraje jediný.

Fondue - není jen jídlo, to je - speciální styl komunikace, některé tradice, etikety. Používá se posunutím kousek chleba nebo jinou ozdobu na dlouhé vidličky a ponořením do roztavené hmoty sýra a vína. Vysázet fondyushnitsey obvykle dodržovat přebytek sýrová omáčka vypustit zpět, a byl mírně ochladí. Přijímáme chléb s vidlice dejte pozor, abyste se nedotýkali ústa, protože se opět ponoří do společné mísy.

Historie vzniku fondue

Co to je za jídlo a jaká je jeho historie? Jeho původ je stanoven švýcarských ovčáků. Na horských pastvin jsou chutné sousto chleba, která byla ponořena do směsi taveného sýru a vína. Tento bohatý pokrm byl počátek vzniku fondu samotného přímo v jejích různých variantách, stejně jak je uvedeno obřad jeho použití.

Tam je další verze vzhledu potravin, která má své kořeny v selské kuchyni. Šetrné domácnosti shromažďují staré kousky sušeného sýra a roztaví se v kotli, kde tlumená chléb a jedli.

Postupně se tento pokrm se začaly objevovat na stolech v aristokratické společnosti, samozřejmě, že je již připraven z nejlepších odrůd vína a sýra, a jezte, co je dobré, a s čerstvým chlebem.

fondue jídlo rychle rozšířil kuchyně po celém světě a každý z nich má svůj vlastní zvláštní osobnost, díky experimentům s jeho vaření.

nádobí Fondue

Zpočátku se připravit tento pokrm pouze za použití tepelně odolné, často litinový nádobí, obvykle - hrnce. Byly nejoptimálnější jeden pro tavení kusů sýra jako požáru nebo v peci. K dnešnímu dni, fond získal takovou popularitu a je gurmán láska, která speciální nádobí pro jeho přípravu jsou uvedeny v podobě různých úprav a provést výběr není tak jednoduché.

Fondyushnitsy ze železa, nerez oceli, mědi, keramiky. Velkou oblibu získal elektrických spotřebičů. Samotný pohled na ně je také velmi rozmanitá. Jsou jako nadhazovač na speciálním stojanu, která se prolévá omáčku. Fondyushnitsa pomocí hořáku nebo svíčky drží parabolu teple. Také toto zařízení je doplněno špejle pro navlékání kousky chleba, zeleniny nebo ovoce. Pro ně může být jednotlivé kelímky, které mají být umístěny kolem fondyushnitsy

Nicméně, pokud tyto potřeby není k dispozici, můžete vždy použít obyčejnou pánev nebo konvici. A mohou vařit jídlo chuť se nijak neliší od vytvořené iv nejlahodnější fondyushnitse.

Příprava klasického fondue

Klasické sýrové fondue se připraví následujícím způsobem.

Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• Gruyere sýr - 300 g;
• Ementál sýr - 250 g;
• Česneku - 3 hřebíčkem;
• kukuřičné mouky - 4 čajové lžičky;
• Suché bílé víno - 300 ml;
• třešeň vodka - 60 ml;
• černý mletý pepř, muškátový oříšek - podle chuti.

příprava

S pomocí chesnodavki rozdrtit česnek a vetřete ho do speciálního povrchu nádoby, určené pro přípravu fondue.

Video: Video recept: sýrové fondue

Sýr nastrouháme, nebo jej použít pro broušení kuchyňském robotu.

Fondue mísy nalít víno, mírně zahřejte ji na mírném ohni, aniž by varu.

V oddělené nádobě smíchejte kukuřičnou vodka a přidat svařené víno 2/3 této směsi.

Vyhřívané musí být směs za stálého míchání, je lepší s dřevěnou lžící. Zalijeme v misce strouhaným sýrem a míchejte výslednou hmotu.

Pak přidejte zbývající směs kukuřičné mouky s vodkou, pepřem a muškátovým oříškem. Můžete přidat šafrán a kurkuma jsou tyto koření jsou také dobře kombinovat podle chuti sýrů používaných.

Hmotnostní nutné míchat do té doby, až se získá požadované tloušťky a rovnoměrnosti. Cook fondue by měla být na mírném ohni, aby se zabránilo spálení sýr.

Vařené jídlo podávané ve speciálním fondyushnitsah, které umožňují udržet jeho teplotu. Používá se pro namáčení chleba nebo sušenky. Níže jsou fondue recepty, fotky konečného pokrmu.

Co může nahradit chybějící přísadu?

Výše byl předložen klasické fondue recept. Jak vařit tento pokrm z hlediska naší kuchyně, pokud se nemůžete dostat správné ingredience?

Kukuřičná mouka může být nahrazen odpovídajícím ječmene dříve uvedení do práškového stavu pomocí brusky nebo brusek na koření.

Gruyere - klasický Ementál, má zvláštní ořechovou příchuť, dostat to není vždy možné. Jej nahradit konvenční tvrdý sýr, pikantní chuti odlišné. Alternativní provedení mohou být mozzarella, Beaufort, Photin, eidam, čedar nebo lov sýr Kostroma a pepř.

Třešeň vodka - další vzácné ingredience. Může být použit místo vodky, naplněná třešně po dobu jednoho měsíce. Rovněž vhodné slivovice - druh ovoce vodky, jeho chuť nejlépe popisuje žádoucí.

Francouzský sýr fondue

Varianty příprava pokrmů existuje mnoho, ale nejvíce odpovídá klasické verzi následujícího receptu. Nejlepší Fondue Francouzsky - jedná se především o dobré bílé víno a sýr se zvláštní chuť správně namontováno. Podáváme tento pokrm s plátky bílého chleba.

Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• Comté - 200 gramů;
• Beaufort sýr - 200 g;
• Česnek - 1 hřebíček;
• suché bílé Francouzská vína - 300 ml;
• bramborový škrob - 4 lžičky.

příprava

Rošt kapacita fondue s česnekem, zalijeme vínem. Přivést ji k varu a snížit teplo. Přidat strouhaným sýrem části, za stálého míchání se výsledné hmoty. Když je směs získat jednotnost, přidejte škrob, a promíchá se. Počkat, až masových nezhoustne a odstranit z tepla.

Masové fondue

Masové fondue, Co je to? toto verze klasické vaření pokrmů, které jsou přizpůsobeny pro milovníky masa. Zde jsou optimálně sladěny všechny komponenty, včetně složení omáčky. Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• maso (hovězí, vepřové nebo hovězí) - 200 g na 1 části;
• rostlinný olej na smažení.

Přísady pro omáčkou vejce:

• Vejce - 1 ks;
• octa - 1 polévková lžíce;
• hořčice - 1 lžička;
• rostlinný olej - 200 ml;
• okurky - 4 ks;
• cibule, pepř, sůl - podle chuti.

Přísady pro rajskou omáčkou:

• cukr - 4 lžíce;
• ocet - 6 lžic;
• Rajčatový protlak - 3 lžíce;
• škrob - 1 lžička;
• Sůl - 1 lžička;
• sojová omáčka - podle chuti.

příprava

Maso nakrájené na kostky o střední velikosti a válcovacích kuliček to. Připravte omáčku.

Vejce omáčka se připraví následujícím způsobem: varu vejce, slupka a snížit na polovinu a oddělen od žloutku proteinu. Hníst a promícháme s octem, hořčice a sypané soli a pepře, a dobře se promíchá, aby se získala homogenní hmoty. Přidání tenký proud ke směsi rostlinného oleje, se současně šlehání mixér. Brousit vaječný bílek, cibule, okurky a spojit se s hotové omáčky.

Rajčatová omáčka připraví následujícím způsobem: rajský protlak, cukr, ocet varu, přidáme sůl, sójovou omáčku a škrob se rozpustí v malém množství vody.

Jehle vidlička a smažené v horkém oleji. Hotové prvky ponořte do některého z hotových omáček a jíst.

Nealkoholické fondue

Sýrové fondue bez vína je skvělý volba pro lidi, kteří nemají konzumovat alkoholické nápoje, stejně jako skvělý pokrm pro děti.

Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• několik druhů sýrů - 300 gramů;
• Česnek - 1 hřebíček;
• žloutky - 2 ks;
• máslo - 60 g;
• mléko - 150 ml;
• černý pepř, muškátový oříšek, sůl - podle chuti.

příprava

Sýr se rozřeže na malé kousky, nalít mléko a představuje pouze několik hodin, pak se roztaví ve vodní lázni s přídavkem másla. Pokud je hmota je hladká a natahovací, zavedla, za stálého míchání, šlehané vaječné žloutky. Směs by neměla vařit, jinak žloutky srazit. Přinejmenším přidejte zbytek másla, koření a sůl. Použití s ​​chlebem.

zeleninové fondue

Fondue se zeleninou pomůže diverzifikovat tabulky, stejně jako vytvořit chutné a zdravé jídlo.

Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• zelenina (brokolice, cuketa, mrkev, květák) - 200 g na 1 část.

Přísady pro omáčky:

• vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - 200 ml;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• Česneku - 2 hřebíčkem;
• sůl a pepř - podle chuti.

Video: čokoládové fondue - Video recept

Ingredience na těsto:

• vejce - 2 ks;
• pivo - 400 ml;
• mouka - 4 lžíce;
• Rostlinný olej - na smažení.

příprava

Porazil žloutky, přidejte do něj citronovou šťávu a míchejte. Bez zastavení míchání se pomalu přidá olej v tenkém proudu k vytvoření homogenní hmoty. Česnek rozdrtit použitím chesnodavki a smíchat s omáčkou. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

Vejce, mouka a pivo, aby se těsto - všechny složky jsou dobře promíchá.

Zelenina se promyje, rozřeže na malé kousky. Pokud jsou příliš tvrdé (mrkev, zelí) pre podvarit je ve slané vodě po dobu několika minut. Po opláchněte studenou vodou a necháme okapat.

V horkém oleji osmažte připravené zeleniny, pre-máčením je v těstíčku.

čokoládové fondue

Recepty na jídla existuje spousta, každý to považuje za svou povinnost, aby se silným příspěvkem k jeho formulaci podporuje její zlepšení. Nabízíme vám následující verzi fondue. Jak vařit v nejjednodušším způsobem, aby se zabránilo zbytečné doplňky. Možnost před vámi, ale pokud chcete, založený na tom, v závislosti na vašich preferencích, můžete vytvořit dílo, které je pro vás to pravé. úžasné odrůda fondue recepty foto konečného pokrmu před vámi.

Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• Čokoláda - 500 gramů;
• máslo - 50 g;
• sušené mléko - 3 lžíce;
• smetany - 2 lžíce;
• cukr - 100 gramů.

příprava

Chocolate grind pouhým rozbití na malé kousky nebo pomocí kuchyňských spotřebičů. Vložte ji do pánve a dát na malém ohni. Pour smetanu, zředěný v malém množství vody, sušené mléko, cukr a máslo. Směs se dobře promísí a nechá několik minut zahřívat převést do jednotného husté kaše.

předložit čokoládové fondue nezbytné s sušenky a ovoce. Tato vynikající pochoutka potěší nejen dospělé, ale také potěší děti. Není-li určena pro sladkou tabulku, je povoleno přidávat 50 - 70 ml brandy. To dá čokoládové fondue zvláštní pikantnost.

Další způsob přípravy sýrové fondue

K vytvoření tohoto jídlo, jak je známo, se používá speciálně pro tento účel nádobí - fondyushnitsa. Jak vyrobit fondue bez její přítomnosti? Tam je krásný recept na tento pokrm v multivarka.

Ingredience potřebné k jejímu vytvoření:

• Sýr - 350 g;
• česnek - hřebíček;
• Suché bílé víno - 150 gram;
• smetany 20% - 75 g;
• bramborový škrob - 10 g;
• koření, sůl - podle chuti.

příprava

V oddělené misce smetanou řečeno, škrob, třel s malým množstvím vody, cukru a míchejte, dokud není homogenní.

Kapacita Multivarki nalévání vína do programu „Multipovar“ při teplotě 100 stupňů a délce 10 minut, klepněte na tlačítko „Start“.

Po 5 minutách, které jsou rozloženy do šálku strouhaným sýrem, česnekem. Zatímco neustále míchat hmotu k získání jednotné konzistence. Pak se přidá směs smetany, cukru a škrobu, bez zastavení míchání.

Po absolvování programu, si můžete vychutnat nádherný jídlo - fondue multivarka.

Názory na fondue

Samozřejmě, kolik lidí, tolik názorů. Není tam žádná taková mísa, která by musela být poskytnuta všem lidem. To platí pro fondue. Recenze, které jsou s ní spojené, se značně liší. Miska je, samozřejmě, má skvělou, delikátní chuť, bohaté aroma, zajímavá historie. Nicméně, to má jednu nespornou nevýhodu, která eliminuje jeho stálou přítomnost na našem stole. To je jeho kalorický obsah. Ale, stejně jako kdekoliv jinde, aby bezpečně pít milován misky, můžete použít některé triky.

Video: Jak se připravit fondue - recepty / Svačiny / Fondue - kuchyň TV (Jednoduše lahodné)

Je samozřejmé, že kalorický obsah fondu závisí na jejích složek - zejména sýrů, jako suché víno, nelze brát v úvahu. Možná budete chtít používat méně high-kalorické sýry, a namísto chleba namočeným v omáčce, vzít zeleninu.

V každém případě, pokud se někdo stará o harmonii tvarů, může být vařené fondue pro své blízké, kteří dávají přednost vydatná jídla. To bude nutně muset ochutnat a oni ocení své kulinářské schopnosti.

Tradice spojené s fondue

S tímto misky zahrnuje spoustu zajímavých zvyků, pocházející ze Švýcarska. Rozšířila po celém světě, které prošly některé změny, jako v každé zemi, která miluje fondue, které jsou provázány s vlastními zvyky, principy a měl mentalitu etnické konotace. Když se hosté shromáždili kolem stolu, to bylo vystaveno fondyushnitsa vodě voňavou mísu. Všichni přítomní dostali speciální vidličkou a talíř.

Hosté v píchnutí vidlice kousky chleba, zeleniny nebo masa (v závislosti na typu vařených jídel), namočil do omáčky na několik okamžiků nad nadhazovač tvrdil, že je vyčerpaný přebytečné kapky, stejně jako občerstvení mírně ochladí a poslal lahůdku do úst. Wishbone Nedotýkejte ústa, protože to bude znovu ponoří do společné mísy a hygieny, jakož i dobrými mravy, jsou důležité vždy a všude.

V případě, že host spadl kus chleba v omáčce obecně byl podroben „trest“. Kdyby to byla žena - ona musela políbit všechny muže sedící u stolu. Pokud člověku - si koupil láhev vína pro všechny účastníky. Můžete vynutit nešťastného spotřebitele provést předem dohodnuté touhu. Pokud se někdo upustí na druhém místě v celkovém chlebem omáčkou, musel učinit příjem fondue ve svém domě a vyzve všechny přítomné.

Proto na otázku finančních prostředků, kterou je, můžete s jistotou říci, že to není jen úžasně chutné a uspokojující jídlo, ale také velká příležitost pro strávení zábavné a zábavný večer. Fascinující konverzace bude sloužit jako dokonalý doplněk k večeři a zanechat trvalý dojem v duši každého.