Kouření a solení. Tuk v solance, v ukrajinských a cibule kůží

Video: Solení tuku ve slaném nálevu v domácnosti, také vynikající volbou pro kouření

Nejběžnější způsoby konzervace, což přispívá k větší dlouhodobé skladování masných výrobků jsou solení a kouření. Solení nebo solení - na zpracování potravin soli, brzdí rozvoj plísní a bakterií. Když kouřil používá dezinfekční vlastnosti nejen sůl, ale také kouř dým. Získán jeden jiný způsob nebo ochutnat různá jídla a mají skladovatelnost. Kouření - proces časově náročný než solení. Tuku v slaném nálevu, v ukrajinské nebo v cibule kůže - jsou dobře známé a oblíbené metody uchování, ale každý z nich má mnoho možností a funkcí.

Video: Fat v horké solanky receptu

Na některých důležitých bodů, měli byste věnovat pozornost získat kvalitní solení. Salo ve slaném nálevu studenou nebo teplou způsobu a suchým způsobem přezkoumá, pokud je vybrána správně surovina. Neměli bychom brát na solení zažloutlý nebo šedý tuku, protože mluví o zatuchlý a zažrané výrobku, s největší pravděpodobností, že se kazí (začal proces oxidace se může rozpadnout). Je třeba mít na paměti o tipy. Při vaření je lepší dát více soli. Vzhledem k tomu, přebytek sůl neabsorbuje tuku, je nemožné, aby to přehánět. je třeba nechat namočit do studené vody před solením pro změkčení tuku na noc.

Suché solení.

Salo v ukrajinštině je tradiční pokrm (jako recepty nalezené v maďarštině, běloruština, Ruská kuchyně). Budete potřebovat:

• 1 kg tuku.
• Major sůl.
• 1 stroužek česneku.
• 10 ks. bobkový list.
• Pepř, červená a černá.

Video: Pride of Ukraine UKRAINIAN SALO.Suhaya solení

Na stole ležel čistý papír, na něj je celý proces solení. Tuk vyjme z nože horní vrstvy. Vyperte ve vařené, ale ne tak docela ostuzhennoy (teplé) vodě. Vytřete do sucha ručníkem. Bacon rozřeže na malé kousky (asi 2 cm) s brusným papírem. Namazat všech stran kousky sádla (včetně kožešin), sůl, jak nejlépe můžete ho třít na solení slaniny rovnoměrně. Nejvhodnější pro moření velkého sůl. Očistit hlavu česneku a nakrájíme na tenké plátky. Nůž, aby otvory v tuku a vložen do každého proužku nasekané česneku. Důkladně třít dva druhy tuků pepř černý a červené. Rozpadat v ruce na kusy deset vavřínových lístků, rub je dobře každý kus. Ještě jich líto a nebojí se zajít příliš daleko. Tuk zabalené v papíru, tak těsně, jak je to možné, s výhodou ve dvou vrstvách. Dal balíček na jakémkoliv podnose. Tuk solitsya nechat po dobu jednoho dne při teplotě ne vyšší než 25 ° C a Poté ho uložte do mrazáku po dobu 2 hodin, takže to bylo ve zmrazeném stavu. Před podáváním přebytečná koření a Oškrabaná sůl.

Cold solení.

Video: Jak požadovaných slané FAT v bance ..

Tuku v nálevu tento recept dopadá velmi chutné. Složky pro tuto metodu jsou stejné, jak je popsáno v předchozím receptu, pouze se přidá voda v takovém množství, že všechen tuk byly pokryty. Také pro ověření koncentrace soli v roztoku musí být jeden slepičí vejce, vařená dříve. voda se vaří a v něm se rozpustí v takovém jedlého koncentraci soli, dokud se horký roztok stoupá vejce, to se pak odstraní z roztoku, nechá se ochladit solankou. Salo vyčistit nůž a promývá stejným způsobem jako v předchozím receptu. Dělají zářezy v něm každé 2 cm (na kůži se nesmí dostat 1 cm). Umístěny všechen tuk do připraveného roztoku chloridu sodného, ​​krycích desek, aby se zabránilo, že na povrch dva dny. Odstraní ze solanky, osušit, nashpigovyvayut česnek, třít drcený bobkový list. Uchovávat v mrazáku.

Hot solení.

Video: Salo (prsu) u cibule skiny

Tuku v cibule skiny osolené snadno a rychle. Neobvyklá chuť. Na rozdíl od předchozích způsobů, měla by být zvolena tuk s vrstvami masa, je důležité, aby tuk a maso se střídají rovnoměrně a rovnoměrné tloušťky. Pokud existuje více masa, bude produkt otáčet slaná. Budete potřebovat:

• 1,5 kg tuku.
• 1 šálek tváří jedlou sůl (rock).
• 1 litr vody.
• 2 šálku (hustě vyplněn) cibulové slupky.
• 1 stroužek česneku.
• Ground hot paprika.
• Černý pepř prášek.

Salo řezané tyče, které jsou větší v tloušťce a šířce by neměl překročit 5 cm cibulové slupky se promyjí pod tekoucí vodou a stiskl. Poté se začne solení. Salo v láku cibulové slupce vařené to vyžaduje pánev průměr tak, že se celý produkt je umístěn v jedné vrstvě. Hrnce se nalije voda, dát promyje cibule slupka a nalít sůl. Kladen na ohni, aby se k varu a vaří se po dobu 3 minut ve vroucí solanka pak se rozšířil všude tuk a kryté slupku. Nechá se vařit, vaří po dobu 10 minut, poté se zahřívání a nechá se stát po dobu 8-10 hodin při teplotě okolního prostředí. Vyjměte tuku, očistit jeho cibulovou slupkou, osuší ručníkem. Smíchejte v míse česneku tiskem a celý pepř. Rub každý plátek slaniny se směsí papriky a česneku. Uchovávat v mrazáku.