Solení Herring doma

Video: Jak lahodný nálev sleď domů

Herring - jeden z nejdostupnějších druhů ryb, zejména syrové. Z nějakého důvodu, že nezaslouženě netěší pozornost kupujících, a to je marné. To může být vařené stejným způsobem jako kterékoli jiné ryby - například, že je to velmi chutné to dopadá pečené, jeho maso je šťavnaté a chutné, i když, rybí polévky sleď příliš intenzivní rybí zápach, takže pokrm dopadá, mírně řečeno, na amatér. Absolutní špičkou mezi způsoby přípravy sledě - solení, ale většina kupujících raději koupit slané sledě v obchodech, a, mimo jiné, sleď solení doma - je to snadné, rychlé a chutné. Jak víte, v dnešní době vzácným výrobce odolat pokušení přidat do svého produktu nebo tato složka zlepšuje chuť výrobku, prodlužuje životnost, nebo jen za předpokladu, že atraktivní vzhled, a proto, že účinky těchto látek na organismus nejsou dosud plně pochopen. Navíc, některé zcela bezpečné komponenty mohou navzájem reagovat za vzniku toxických sloučenin - to platí zejména pro vakuové balení a udržuje, a to je v této podobě, prodává většinu nasolené ryby. Tomu se lze vyhnout, pokud zemědělské mořením doma.

Video: Slané Herring s rukama

To znamená, solení sledě v domácnosti, Za prvé, to vyžaduje, aby surovina byla kvalitní. Vzhledem k tomu, drtivá většina ryb prodaných v mražené formě, je třeba vybrat takovou, která by byla předmětem rozmrazení nejmenší počet časů, v ideálním případě - vůbec. To může být určena podle vzhledu a vůni ryb. Čím více "nový" To se zaměří na druhu ryby, tím nižší je teplota a fyzický tlak ona byla vystavena, a to se musí cítit ryb, ale ne specifickou vůni chladničky. čerstvý sleď barva by měla být šedo-stříbrná, bez žloutnutí. Obsah tuku sleďů může být dána tloušťkou hřbetu, a přítomnost vajíček - tloušťky břicha, nicméně, pravděpodobně asi polovina je nepravděpodobné.

Solení sledě v domácnostech se obvykle provádí ve slaném nálevu. V závislosti na požadovaném výsledku solanka může být vyšší nebo nižší koncentrace soli. Můžete také nastavit čas velvyslanec zdržení sledě ve slaném nálevu - čím déle zůstane v něm, tím intenzivnější prosolitsya. Mezi běžně používané pro sledě moření koření bobkový list, černý pepř, nové koření, a někdy - skořice, hořčice, koriandr, kmín, zázvor. Můžete naložit mudflow doma pomocí ready-made koření, to rozpuštěním v požadovaném množství vody. Klasický pro sledě roztokem chloridu sodného se připraví následujícím způsobem: požadované množství vody uvede do varu, přidá se na sůl až do jeho části nebudou se usazovat na dně - chemici se nazývá nasyceného roztoku a v potravinářském průmyslu - solankou. Když se mírně ochladí, přidáme koření, na litr vody - asi tři kousky bobkového listu, tři až pět hrách nové koření, sedm černých kusů. V zásadě platí, že množství koření může být libovolná, ale nemusí být dokonce vůbec - jak se vám líbí. Můžete také vařit s kořením, ale některé mění svou vůni pro intenzivnější chuť nálevu. vyjme enamelware široký dolní, je umístěn v předem roztát ryb a všechny solanka se nalije tak, že ryby se zcela pokryta kapalinou. Můžete dát ryby pod útlakem, a může být provedeno, aniž by to - tak to bude o něco déle solitsya.

Video: Herring v pikantním nálevu doma (Diary rybář)

Nasolení sleď dobrý domov - je to fakt, že slaná intenzitu lze nastavit na vlastní pěst. Solené sleď zapne druhý den solení a více solené sleď Budeme muset počkat o něco déle. Zkuste ryby může být, když solanka hnědne - to znamená, že proces solení probíhá správně. Tento recept je také možné, solení sledě v domácnosti ve formě filetů nebo kusů - potom se konečný produkt získá v několika hodin.