Pilaf s jehněčím a sušené ovoce. recept

Pilaf - jedna z nejoblíbenějších jídel orientální kuchyně, která má velmi dávná historie. Tato mísa je vždy má vedoucí pozici v tabulce, a jeho příprava je považována za zvláštní umění. Na Východě, ani jeden velký událost je kompletní bez jantarových příchutí nádobí. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vaříme pilaf s jehněčím a sušené ovoce.

Video: Tento Uzbek pilaf z jehněčího receptu uzbecké kuchyni

Kde obr vybrat?

Na tuto otázku je těžké dát jednoznačnou odpověď. Každý znalec orientální kuchyně může mít své vlastní preference. Tradičně pilaf s jehněčím a sušeného ovoce vyrobené z tvrdé rýže. Jeho zrna jsou průhledné, mají mléčně bílou barvu a podlouhlý tvar. V takovém kýta obsahuje amylóza - látku, která propůjčuje rýže drobivosti. Nicméně, aby bylo jídlo z této rýže, to bude trvat mnohem déle. Množství tekutiny, která má být přidána do pilaf s jehněčím a sušeným ovocem, také bude muset zvýšit. Nejlepší rýže pro přípravu pokrmů - devzira. Tento elitní kultivarů zrna mající červenohnědou barvu a jasný pruh na boku. Dobře se hodí pro vaření pilaf a tepelně zpracované (Předpařená) rýže, ale má specifickou chuť, což ne každý si může zvyknout. Kulaté, střední nebo drcené zrno pro výrobu potravin, není to nutné.

přísady

Za účelem přípravy skutečný pilaf s jehněčím a sušené ovoce, budete potřebovat následující produkty:

• rýže (s dlouhými vlákny) - 2 šálky;
• jehněčí - 500 gramů;
• mrkve - 4 ks;
• cibule - 3;
• rostlinný olej - 100 g;
• tuku (hovězí nebo skopové) - 100 g;
• rozinky - 100 g;
• meruňky - 100 g;
• švestky - 100 g;
• dřišťál, sůl, bylinky - podle chuti;
• směs koření na pilaf - podle chuti.

Způsob přípravy

Video: pilaf BARANINY.AZERBAYDZHANSKY PLOV.KAK COOK pilaf.

Recept pilaf se sušeným ovocem předpokládá následující úkony.

1. Pro spuštění umyté sušené ovoce (meruňky, rozinky a švestky) se naplní vodou bobtnat po dobu jedné hodiny.
2. Po tom, co potřebujete v několika vodách umýt rýži, dát do hluboké nádoby, zakryjte vodou a nechte působit 30-40 minut.
3. Čištěné mrkev je třeba snížit do dlouhých tyčinek a cibule - polokroužky.
4. Omyjte a nakrájejte na malé kousky jehněčího masa.
5. Mark pánev s hustou podlahy a stěn. Dobře hodí pokrmy z litiny. Nejlepší volbou - za kotel. Je třeba dát skopové kousky a smažit je do předehřáté směsi skopového tuku a rostlinného oleje.
6. Jakmile je maso pokryta krustou, je třeba přidat cibuli. Zelenina by smažit až transparentní. To bude trvat přibližně pět minut.
7. Za to, že kotel je třeba přidat mrkev a smažíme asi deset minut.
8. Dále oteklé obr musí sklopit na sítu nebo cedníku na vodní sklo.
9. Nalijte do konvice s masem a zeleninou dvou pohárových vařící vody, přidáme směs koření, sůl, dřišťál, důkladně promíchejte všechny ingredience a přivést k varu.
10. Umístěte sušené maso, na horní dát vrstvu rýže, jemně hladký povrch zrn a trochu trample lžíci.
11. Pak se opatrně, aby nedošlo k narušení vrstvu rýže, přidat další skleněné baňky převařenou vodou.
12. Protushivaem budoucí pilaf, nezakrytou, přes mírné teplo, až dokud se kapalina zcela absorbován do rýže.
13. Dále musíte prorazit pilaf se sušeným ovocem a stěrky na několika místech a výsledný prohlubování nalijte jednu polévkovou lžíci převařené vody. Close konvice víko.
14. Dále, oheň na sporáku by měla být snížena na minimum a dusíme ji ještě půl hodiny před tím, než je jídlo hotové.

Pilaf se sušeným ovocem a masem je připraven! Před podáváním, mělo by být smíchány a dát na talíř v následujícím pořadí: nejprve rýže, potom se suší, pak cibule a mrkev, a na horní - jehněčí. Hotový pokrm může posypeme nasekanými bylinkami.

Příprava v multivarka

V těchto dnech, pro vaření není jen deska, ale i další moderní spotřebiče. Pilaf se sušeným ovocem ve multivarka provést jednoduše. Pro tento účel, produkty, které mají být vloženy do mísy v přesně stanoveném pořadí: maso, mrkev, cibule, sušené ovoce, rýže, koření, sůl, vodu, olej. Pak je potřeba instalovat přístroj do režimu "pilaf" nebo "rýže" bezpečně a dělat jiné domácí práce.

Video: pilaf (Uzbek pilaf, plov, pilaw, pilav). Vydání 147

Dobrou chuť!