Příprava pilaf v kotli: detailní krok za krokem recept

Video: Uzbek pilaf - detailní krok za krokem recept. Tento Uzbek pilaf

vaření pilaf Kazan - speciální rituál. Je to jen na první pohled se zdá, že není nic složitého smažení masa a rýže není hašení. Tito odborníci vědí spoustu tajemství, bez něhož nebude fungovat tento uzbecké pilaf. Chcete-li zvládnout jemnosti vaření tento populární centrální asijskou kuchyni, je tento článek právě pro vás.

příprava Uzbek pilaf v kotli

Každý ví, že na Východě ve všech kulinářských pokrmů tradičně používali beránka. Pilaf není výjimkou. Zde je seznam potřebných ingrediencí:

• jehněčí - buničiny a zpět s žebry. O hmotnosti přibližně 1,5 kg (skopové maso, pokud ještě není nalezen, se telecí maso);
• tuk z ocasu (v krajním případě - rostlinný olej) - 350 gramů;
• Rýže Medium (pokud můžete najít, použijte speciální rýži „panny Zera“) - 1 kg;
• červené zralé mrkev - cca 1 kg;
• cibule - několik sekundárních hlavy;
• několik hlav (2-3), česnek;
• paprika (červené nebo zelené) papriky - 2-3 ks;
• kmín a sůl.

Příprava technologie

Jak začít pilaf vaření v kotli? Samozřejmě, že s řezníkem. Takže, krok za krokem.

1. Lamb nařezáno na kousky o 1,5 cm. Bone zrušil, žebra mírně odpuzují, a nastavit prisolit odležet. Jehněčí pilaf je být mladý, s malým množstvím tuku.

2. Mrkev - jeden z hlavních složek tohoto pilaf. Je třeba snížit správně. To je řez, není nutné použít struhadlo a drtiče. Mrkev je třeba nakrájené ručně na tenké proužky. Pilaf vybrat zralé a časné kořeny.

3. Projděte a jak umýt rýži. Voda by měla být jasná a čistá. Poté namočte ho do teplé vody. Nyní teplo kotel. Oheň na maximum. Červeno-horký kontejner, umístěte slaninu nakrájíme na kousky. Zahřívá s tukem ní. Greaves odstranit. Tuk může být nahrazen dobrý olej. Je třeba zapálí až mírným namodralým oparu.

4. Nyní, olej je nižší žebra. Rychle smažit. Otočit několikrát. Jakmile je maso stala zlatohnědá, vyjměte ji z kotlíku. Znovu zahřeje olej a vynechat ji nakrájenou cibuli polokroužky. Osmažíme ji dozlatova. Voda obsažená v cibuli, rychle odpaří. Potom vynechat maso konvici pravidelně jej míchání s cibulí.

5. Pour mrkev rovnoměrně. Po několika minutách vše promíchejte. Cook po dobu 15 minut, a do konce smažení snížit tepelné na střední úroveň. Nalít část kmínu. Jakmile mrkev změknou, a tam bude chutný chuť, zalijeme horkou vodou. To by mělo zahrnovat všechny složky 1,5 cm.

6. Pokračujte ve vaření pilaf v kotli. Pokládka česnek, předtím vyčištěn od plev. Chilli pálivé papriky umístit zcela bez škrtů. Dát tyto dvě složky v každém případě na konci mohou být vyhozeni.

Video: Pilaf recept v Kazani v sázce

7. Dejte žebra v konvici smažené na začátku. Jako každý přijde do varu, snížit tepelné nízké. Leave Zdálo otevřené po dobu 40 minut. Voda postupně vařit, a vývar stane transparentní. Teď, zvýšit teplotu na vysokou, dát sůl. Zkuste to - akcie musí být trochu slaná.

Video: Pilaf recept v Kazani Vepřové maso

8. Příprava pilaf v kotli přichází na nejdůležitější bod - poutka rýže. Je nutné vypustit maso a zalijeme. Vyhladit. Pour 1 litru vařící vody. Fire - maximum. Vše by mělo rychle vařit olej plavat na vrchol. Rhys nezasáhl. Čekat, až se voda se vyvaří na polovinu, snížit teplotu. Držet trochu víc, a pak vystavit minimální úroveň tepla, pokrývají konvici s víkem a vaříme, dokud vařené pilaf.

9. Vypněte ohně, posypeme kmínem nádobí zbytky a necháme dalších 20 minut. Otevření krytu Uvolněte rýže, odstranit papriky a česneku. Celý mix. Dal pilaf snímek do velkého kulatého talíře, dal česnek na vrcholu. Lahodné pilaf v kotli připraven!