Několik jednoduchých tajemství, jak vařit rizoto, rýže nebude držet pohromadě

Video: Jak vařit těstoviny, je oddělit

Rýžové pokrmy na zemi, tam je asi tisíc. Mezi hlavní lze nazvat a španělská paella, sushi z Japonska, a slavný orientální pilaf. Ale jsme tady, jakmile se pokusíte božský pokrm, který je často nazýván „King of the uzbecké kuchyni“, to chceme zopakovat doma. A co dostaneme výstup? Obyčejný ruský kaše s masem. jak vaříme pilaf, že rýže nelepí? Tato otázka byla nejprve nastavit nováček kuchaři. Koneckonců, hlavním rysem nádobí je drobivé zrna.

Video: Classic Uzbek pilaf. Recept na uzbecké pilaf.

I když uzbecké kuchyni, tam je asi 50 druhů plov, připravit všechny z nich vyžadují jednu sadu nádobí. Jako paellu musí být široká a obrovské pánev a zde se neobejdeme bez kotle litinové s kulatým dnem. Tato závažná miska opírá speciální keramické víko - damtavok. To znamená, že tato zařízení poskytují optimální tepelnou rovnováhu ve kterém je zrno není příliš suchá, ale také dává přebytečnou vlhkost. Jak vařit rýži, rýže nebude držet pohromadě, v jednoduchém Evropská kuchyně? Koneckonců, tradiční jídla vařená na otevřené dřevo oheň, kde je teplo přichází ze všech stran. Na plynovém sporáku se ohřívá pouze ve spodní části pánve. Z tohoto důvodu je nutné použít litinový hrnec nebo tlusté pekáče. Namísto víka může mít hluboký keramický talíř.

Druhá tajemství, jak připravit rizoto, rýže nebude držet pohromadě - ona zatne. Ve Střední Asii, používají speciální třídy: devzira, bugdaygurunch a, samozřejmě, basmati. Existuje jen málo škrob - jistá záruka, že obiloviny budou hrudky. Výběr základ pro pilav by měly být upřednostňovány dlouhozrnné rýže odrůdy. A vyhnout se těm, na obalu, což znamená „sushi“ nebo „pro pudinky a rendlíky.“

Ale i včetně basmati, nemyslím si, že byste nutně získat drobivou jídlo. Neméně důležitý způsob, jak vařit rizoto, rýže nelepí, je umýt zrna. To by mělo být provedeno několikrát ve studené nebo vlažné vodě, pokud je vyčerpaný kapalina je zcela transparentní. Takže jsme určitě zbavit škrobu, který dělá rizoto obvyklým nepořádek.

Produkty Záložka - přísný kánon. Nejprve zirvak - maso a rostlinného původu nádobí, a poté se přidá k zádi. Předtím, než si připravit jednoduchý rizoto, musíte být již hotové plátky cibule, kousky masa, mrkev - ve stejných hmotnostních poměrech. Zásoby také Zira, suší dřišťál, kdoule nebo rozinky, česnek (k čištění není nutné, stačí odříznout tipy). Zirvak provedeno nejen na horké rostlinného oleje nebo ovčí ocas tuk, a na velmi kalcinuje. Přes Kazanka se objeví namodralý kouř, když dáte zpět první složka - cibule. Pak jsou kusy masa, které by měly být ve směsi rovnoměrně tvořit kůru, a po nich - mrkev.

Video: Jak rýže ostrý

V hotové zirvak dát sůl, pepř, kmín, dřišťál. Nyní přichází na přelomu rýže. To se nalila na maso, ale nemají míchat. To vše se naplní vodou. Takže rýže nebude držet pohromadě, by mělo být varu. A na konec varné kapaliny a zcela odpaří, mělo by být nalita tak, že se vztahuje na zadku 8-10 mm. V procesu vaření pilaf je třeba, aby se zápas ve vrstvě rýže několik děr a zalijeme vařící vodou. Když se drť dosáhnout plné připravenosti, vypněte oheň se zdálo, zakryjte desku a dát pokrm vyluhovat po dobu 5-10 minut.