Kyselé omáčce. Kuchařské recepty

Dobrá omáčka - je úspěch jakéhokoliv pokrmu, jak říkají zkušení kuchaři. Tyto kapalné přísady potraviny tam je velký výběr. Někdy se „dělat“ recept, protože bez nich vařené potraviny bude mít docela jinou chuť a vůni. Kyselá omáčka zaujímá zvláštní místo mezi zástupci své třídě. Někdy to je prostě nezbytné pro správné trávení, aby výrobky, které tvoří jídlo, dobře absorbované do těla.

výhoda

Co je tak užitečná kyselá omáčka? Jde o to, že v lidském těle odpovědný za loužením kyselinou, rozklad tuků v mase modlám. Například světoznámá tkemali. Tato omáčka je vyrobena z kyselého švestkovou a višňovou švestky a má tendenci přinést ke stolu téměř všechny pokrmy z masa. Ale tyto výrobky mají často obrovské množství tuku, který se vstřebává velmi dlouhou dobu. A tady přichází na pomoc zakysanou tkemali omáčka, zvládá s ním. Výsledkem je lahodný zdravé jídlo!

Video: Sauce tkemali, jednoduché recepty

Podobný tkemali někdy omáčky připravené z kyselých lesních plodů (ostružiny, brusinky, divoké třešně) doplněné různými přísadami (koření, zelenina, bylinky a koření). Taková kompozice je potřeba k trávení tuků a nezdravé jídlo, které by bez nich by bylo jednoduše „postavit podíl“ v žaludku a po velmi dlouhou dobu stravitelné. Jediné omezení - překyselení. Je-li nutné použít kyselé omáčky odstranit nebo snížit (lepší poradit se svým lékařem).

K čemu produkty?

Mnoho receptů používat řadu produktů: švestky, rajský protlak, citron, nakládané okurky, citronová šťáva, vápno. Jako zahušťovadlo používá kaše z ovoce a škrobu. Všechny tyto složky jsou snadno dostupné v mnoha obchodech. Zeleninové pyré do nakrájíme na malé kousky, dusíme na mírném ohni, míchejte, dokud uniformě v mixéru. Ovoce, nasekané najemno (například jablka), a může být použit surový, ale přesto doporučuje, aby se krátce před vařením omáčku. Vyberte si čerstvé koření, které nebyly příliš dlouho. Z toho se zhoršuje chuť, a snižuje hodnotu užitečných přísad.

Video: Kura v medovo-hořčičné marinádě s podpechonnymi zeleninou a pikantní-kyselé omáčce.

čínský

Jeden z nejjasnějších zástupci této skupiny je čínská sladkokyselá omáčka. Tento chutný přísada dává tradičních receptur pikantní jedinečnou chuť. Může se použít pro různé pokrmy z masa a ryby se zeleninou potraviny. Kombinování různých chutí, která hraje neočekávané tváře - to je to, co je sladké a kyselé omáčce v čínštině! Hravý kyselost, hořká pachuť sójové poznámky sladkost ... Pokusme se vařit?

přísady

vyžadujeo: jeden cibule, několik stroužků česneku, trochu zázvor, šálek dobré přírodní kečupu, jedna třetina šálek octa, půl šálku cukru, několik velkých lžícemi sojové omáčky přirozené fermentace bez přísad, dvě velké lžíce mouky, dvě velké lžíce rostlinného oleje.

příprava

Skartovat cibule, česnek, zázvor jemně rub. V pánvi s vysokými okraji v rostlinném oleji passeruem všechny výše uvedené, opatrně za míchání. V malé pánvi, přivést k varu ocet a rozpuštění cukru. Celková hmotnost a přidejte kečup sojová omáčka, pak se - směs cibulí, česnekem, zázvorem. Dále vaříme na mírném ohni, které zavádějí postupně mouku do zhoustnutí. Filtr hmotu přes síto a nechá zchladnout. Takový omáčka může být uzavřena do konzervárenských sklenic. Může to být dlouhodobé (až jeden měsíc) uchovávat v chladničce.

Video: Jak kádě čerstvých bylinek a kyselé omáčce. Maso. Od zaoblení na mince.

užitečných rad

Jak můžete vidět, přípravu takového výrobku - jednoduchá záležitost. Zvláště, že zkušený hostesky přijít s různými variacemi, nahrazující chybějící výrobky za přijatelné podobné. Nebo se přidává do receptury cokoli od sebe, své oblíbené přísady. Pickles, například, nebo pálivé papriky, nebo dokonce brandy! Namísto kečupu, můžete zadat nebo přírodní rajčata švestky. Nebojte se dělat po hlavní jídlo recept, a pak ze svého „značku“ omáčky přijde potěšit i ty znalce. A teď - několik tradiční pokrmy připravené s jejím použitím.

„Ananas“ kuře v omáčce

Toto jídlo je velmi populární v Číně. Je založen na kombinaci sladkých rajčat ovoce a kyselin.

přísadyKuřecí (filé nebo prsu) - libra, papriky - dva kusy, sklenice konzervovaného ananasu (200 g), nebo jednoho čerstvého polstakana sójové omáčky, sklo vařené sladké omáčce, Chinese (receptury, viz výše), rostlinný olej, petržel sůl.

Filé na malé kousky, zalijeme sojová omáčka, naložit několik hodin. Potom se kuřecí smažené v vysoké teploty v dobře vyhřívané rostlinného oleje. Dal omáčku do mísy pro ohně a házet na filety. Poslední v misce přidáme ananas a dusíme po dobu několika minut.

Pokud máte v arzenálu konzervovaných ananasu kroužky - nakrájíme na kousky. -Li čerstvé - čisté a nakrájíme na kostičky. Nádherné východní pokrm je připraven!

Vepřové maso v kyselé omáčce

Podobně, příprava a vepřové, ale namísto použití kousky kuřete svíčkové nebo šunky.

přísady: Svíčková nebo zadní - 500 gramů, sladká paprika - dvě funkce, čerstvý ananas - z jednoho kusu, kečup, zázvor, citron, ocet, česnek, koření (jen trochu).

Vepřové maso - fattier masa než kuře. Zpočátku, kousky nálevu v sojové omáčky. Udělat těsto sojové omáčky, škrob, mouku, máku v něm kousky masa a smažené při vysoké teplotě až do lehce zlatohnědou kůry. Na omáčku, strouhaného zázvoru, česneku, cibule a pepř, smažit v pánvi. Přidání ananas, kečup, škrob zahustit. Dal pečeného masa ve stejné misky a dusíme několik minut. Pro fanoušky ostré Krtečkem přidat trochu pepře. Sůl podle chuti. Které mají být podávané s rýží a zeleninou. Dobrou chuť na všechno!