Tento Andaluský gazpacho: recept ingredience a polévkové odrůdy

Španělská kuchyně z nějakého důvodu v naší zemi nezískala takovou popularitu, protože italský. Zatím to má čím chlubit a že se proti jakékoli jiné vaření školu. Například v zápalu dobrou alternativou k obvyklým okroshka může stát skutečným Andaluský gazpacho. Recept na to studená polévka Je to jednoduché, ale chuť uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána. Pokud vezmeme v úvahu, že jeho vaření existuje nespočetně mnoho možností, každý si může vybrat ten, který bude mít více vlastního vkusu.

Andaluský gazpacho

Předpokládá se, že tato polévka ve svém složení obsahovat (a vždy obsahoval) rajčata. Nicméně, to není tak, pokud máme na mysli starou autentické andaluské gazpacho. Recept času nezahrnoval rajčata. Tento pokrm byl v pravém slova smyslu, bílou polévku. Ale moderní variace na téma gazpacho bez rajčat nemůže dělat. Kromě toho, že je třeba více než kterákoli jiná složka.

Připravené zelenina: okurky, zelená paprika, pár stroužky česneku, půl malé červené cibule a kilo rajčat. Všechny komponenty pyuriruyutsya v mixéru a pak se vtírá přes jemné síto.

Pak gazpacho andaluské chuť lžíce olivový olej, vinný ocet, pepř, sůl, a umístí do chladničky pro infuze. Musíte počkat alespoň 4 hodiny. Když je čas, aby na stůl, polévka se mísí mixér nebo mixér, v talíř sušenek umístil jej a další dát misku rozmanité zeleniny - okurky, krymské cibule, rajčata a papriky. To může být umístěna vedle sebe a misku s olivovým olejem - přidat část, pokud budete chtít.

Gazpacho s krevetami

Ne každý má rád vegetariánská jídla. Milovníci něco podstatného lze doporučit autentické andaluské gazpacho s mořskými plody. Oloupané krevety (polovina kilogram) solyatsya, pepř a rychle smažené (v olivovém oleji). šest tomato polovina červená cibule, okurka polovina, dvě stroužků česneku a pepře se smísí smažené v kuchyni kombayne- polévka nalita polovina šálek rajčatové šťávy, dvě lžíce octa, sůl a pepř se vylije. Krevety stanoveno na talíř a naplní chlazené gazpachem. Můžete začít své jídlo.

Bílá gazpacho s mandlemi (aho Blanco)

V mnoha receptech, to polévka je vyzván, aby sloužil s krutony. Je však třeba si uvědomit, že to začalo s chlebem, namočí do vody, oleje, octa a česnekem. Snažte se vařit v reálném andaluské gazpacho recept je nejblíže zdroji.

Velké kusy rozbitého chleba a nalil vodu. To prochází mixéru 1 kg 300 g rajčat. Hmotnost otřel zbavit slupky a semen. Pak libra nastrouhaných okurek, čtvrt kilo papriky, namočené chléb, velká cibule, 3-4 stroužky česneku, půl šálku mandlí a pár snítek bazalky. Všechny tyto složky se smísí se získaným rajčatové šťávy, polévka ochucená pepř, olivový olej, ocet (balsamico nebo víno), sůl, kmín. Přidat zvláštní nádech medu.

Posledním krokem před podáváním polévku se ochladí v chladničce. Velmi často Aho Blanco podává v samostatné misce jemně nasekanou zeleného jablka a nasáklé rozinky.

zelená odrůda

To je další real andaluská gazpacho. recept To není založena na rajčata a papriky zeleninové. Pět vzorky musí být odříznuty podél zelené papriky, se uvolňují ze semen se rozloží do listu buničiny duhovochnom dolů olivový olej rozprašuje a peče se tmavnutí pokožky. V hot baleny po dobu deseti minut v nádobě - ​​tak budou snadněji oloupat.

Oloupané papriky spolu s půl kilogramu okurek se umístí do mixéru a šlehačkou do homogenní hmoty. Odděleně stejný zpracované vysuší chléb, několik stroužků česneku a olivového oleje a soli. Pokud se ukáže, thickish, sypané vodou. Obě látky jsou připojeny, přidejte ocet (můžete jej nahradit citrónovou šťávou). Další polévka nebo uvedeny do chladničky ochladit, zředí nebo velmi studená voda nebo kostky ledu ho chytit.

Varianta s melounem

Tato polévka se často připravovány s ovocem. Nejpopulárnější Andaluský gazpacho s melounu. Pro to čtyři rajče, pasterizované a odstraněny z kůží, a dvě papriky (červené tentokrát) nahrubo nasekané a pečené s několika stroužků česneku.

Kus melounu zbaví kůže a semen, dvě okurky čisté (pokud mají hroší kůži). Všechny komponenty jsou přidány do mixéru a směs se pyré. Polévka by měla být sůl a pepř, pak chlad. Při zobrazování můžete jej nalít do byliny a sezónu s olivovým olejem. Jako doplněk krmení sušenky.

Jak jinak je gazpacho

polévka popularita plodil jeho mnoho variant. Kromě červená, bílá a zelená tam je, například, žlutá, také známý jako zlatý andaluské gazpacho. Receptura je založena na žluté rajčata, ale ne méně často polévka připraví za použití mrkve, žlutá paprika a meloun. Dýně našel mnohem méně často jako hlavní složky.

Zajímavou variantou grilované gazpacho. V podstatě je to jen druh krmiva, protože polévka je sám o sobě jedním ze základních receptů a hotových šíří prostřednictvím potu, který přidává zapékaných krutony. Květináče se umístí do pece, gazpacho sypané sýrem a peče.

Cocktail gazpacho je likvidnější a sloužil jako nápoj. Tam jsou oba měkké možnosti a s přidáním louhu.