Recept na gazpacho bez rajčat

Video: Jak velký polévka gazpacho, kuchyně Španělská master class kuchař na světě

V horkém podnebí se narodila španělská provincie Andalusie polévku, jejíž jméno se stalo synonymem pro zbavit tepla a žízeň. Tato polévka gazpacho volal. Dnes toto slovo mnoho kuchařů se nazývají nejen polévku, která je nedávná tradice, je vyrobena z rajčat, ale i jakýkoli jiný studená polévka, která je vyrobena z nevyžadují vaření nebo syrové potraviny.

Pokud budete mít skutečný staromódní recept na gazpacho, že má velmi vzdálený vztah k pokrmu, který je připraven dnes pod obchodním názvem „gazpacho“. Skutečnost, že rajčata jsou ve Španělsku, a pak se rozšířil po celé Evropě až po Kryštofa Kolumba. A polévka byla známá již mnohem dříve a gazpacho recept zahrnuty zatuchlý chléb, česnek, olivový olej, ocet a sůl. Směs ocet, sůl a česnek neumožňují tělo rychle strávit nahromaděné vody v něm, a olivový olej a chléb, aby tělu kalorie.

Jedním z odrůd této polévky je „ajoblanco“, takzvané bílé gazpacho. Ten je mimochodem také byla vynalezena v Andalusii. Jeho hlavní složky přidává rozmačkané mandle, který se zředí vodou. Moderní verze „ajoblanco“ velmi rozmanité, a jejich složení lze nalézt okurky, plátky jablek, hrozny a dokonce i smažené ančovičky.

Zde je jeden takový recept na gazpacho.

Značka 250 gramů stale bílý chléb bez nánosu, 100 g čerstvého (ne smažené) mandlí, Konvenční 2 stroužků česneku, olivový olej a sklo vinný ocet.

Video: gazpacho recept španělská polévka z časopisu Miluji vaření

Chleba namočené ve vodě. Mandle potřebují opařený s vroucí vodou a oloupeme. Potom, v kuchyňském robotu se skládá z česneku, mandlí a trochou soli. Materiál by měl být co nejjemněji možné prakticky na pyré. Potom se přidá chleba namočené a znovu stiskl v kuchyňském robotu do stavu míchané kaše směsi. Bez zastavení míchání, je nutno nalít tenký proud s hmotností olivového oleje, potom se přidá ocet chuť. Je velmi důležité, aby perebavit ocet. V posledním postupně přidáno do studené vody (polovina litr). Vodní toky tak pomalu, jak oleje, jinak se dostanete konzistenci, jako je tvaroh, a měla by být krémové konzistence.

Sloužit „ajoblanco“ by měla být velmi chladno. Jako ozdoba může být přidána na destičku jablka, hrozny, melouny kusů, pražené mandle a krevety. Tato teplá část je určena pro 6-8 osob.

Teď říct, jak se připravit gazpacho s okurkou a hrozny.

Mark 230 gramů zelené hrozny bez pecek, 2 plátky bílého chleba na opékání, třetí kus sklenici studené vody třetí část mandlové poháry, z nichž jedna okurka, dvě cibule se zelenými šipkami, stroužek česneku, tři lžíce čerstvého kopru, dvě polévkové lžíce měkký smetanový sýr, čtvrtiny šálek mléka a dvě polévkové lžíce olivového oleje a octa.

Chléb by měl být rozdrcena v mixéru, přesunout do mísy, přikryjeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Hrozny jsou umístěny do mrazáku. Mezitím smažit mandle by měly být dozlatova. Okurky nakrájíme na plátky, kotleta zelené cibuli, prolisovaný česnek a kopr.

Smíchejte mandle v mixéru s česnekem, soustružení všechno na drobky. Přidejte smetanový sýr a chléb. To vše míchejte, dokud přípravě omáčky. Pak přidáme okurky, cibuli a zmrzlých hroznů. To vše je míchat při nízké rychlosti a zároveň nalít tenký pramínek olivového oleje. Pak všechny sůl podle chuti a ochutíme pepřem. To je také tradiční recept gazpacho.

S příchodem španělských rajčat je Španělský národní jídlo Se dostal nový život. V současné době je rajče gazpacho nikdy dát rajský protlak a jen zralé, čerstvé a šťavnaté červená rajčata. Vše, co je povoleno v čerstvých rajčat gazpachem kromě pouze tohoto olivového oleje, s výhodou vyrobeného přímo ve Španělsku.