Hot gazpacho - neobvyklá variace na klasické polévky

Dokonce i ten, kdo neví nic o Španělská kuchyně, Určitě alespoň jednou jsem slyšel o gazpacho. Tato studená polévka je velmi osvěžující a povzbuzující horké léto. Ostatní recepty z horkého Španělska je obtížné očekávat. Nicméně, místní obyvatelé nejsou méně populární hot polévka gazpacho rajčat. Recept na jeho vlastní v každé provincii. Ale z toho se nestane méně chutné. Kromě polévky v této verzi je vhodný pro použití během dlouhé ruské zimy.

Gazpacho z Andalusie

Ti, kteří jsou obeznámeni s recept na klasické gazpacho, To bude určitě chutnat a teplé variace. A to zejména v Andalusii, že je připraven na základě pečenými rajčaty, a to chutná trochu odlišný od svého bratra. A to i přesto, že horké gazpacho - neobvyklý pro většinu variací.

přísady:

• 1 kg zralých rajčat a šťavnaté;
• 1 kg zatuchlého chleba;
• 1-2 zelený pepř;
• 1 hořký pomeranč;
• 2 stroužky česneku;
• olivový olej;
• sůl.

Postup pro přípravu

V hluboké pánvi sečíst rajčata a chleba z vaření. Nalít vodu a dát na oheň. Přiveďte k varu a pfiedradliãky dostat rajčata a chléb. Uspořádat je do různých pokrmů. Chléb dlouho odejít, a za účelem odstranění kůry, rajčata, nakrájíme na základně kříže.

V jiné misce složit oloupaný česnek a nahrubo nakrájenou papriku. Sůl podle chuti, vzhledem k tomu, že hmota se ředí s kapalnými a dalších výrobků. S pomocí mixéru proměnit pyré, postupně přidávat oloupané rajčata a strouhanku vařené.

Jakmile hmota je hladká, zadejte zbývající chléb a olivový olej. V tomto případě, druhý není nutné zastavit bít. V procesu hmotnosti může být příliš silný. Pokud se to stane, můžete jej zředit vodou, ve kterém vařená rajčata.

Jakmile gazpacho se stane homogenní, musí být pokryty ručníkem a nechte vyluhovat po dobu 10-15 minut. Pak přidejte šťávu z pomeranče a nalijeme do mísy. Toto množství by mělo stačit pro 6 osob. Před podáváním ozdobíme petrželkou a bazalkou. Stejně jako to, aby horký gazpacho. Neobvyklé variace, ale známá chuť rajčat a česneku.

Gazpacho Kastilie

Většina historiků kulinářské naznačují, že nejprve se rozhodl vařit teplé gazpacho lovci smíchány v jednom kontejneru slepice, zeleninou a kousky zatuchlý chléb. Získat chutné jídlo, která začala připravovat na celém Španělsku, a to zejména v Kastilii. To je další horký gazpacho, neobvyklá varianta, která je právem populární.

přísady:

• 500-600 gram hra (zajíc, králík, křepelka);
• 1 velký rajče;
• stroužek česneku;
• trochu vína;
• vývar připravený;
• šafrán, bobkový list, oregano;
• sůl;
• manakash chléb.

Postup pro přípravu

Hrubě kotleta rajčata a trochu smažit s česnekem v olivovém oleji. Stroužky česneku, aby poskytly veškerou svoji chuť, můžete je lehce vyrovnat s nožem. Cut není nutné. Potom přidáme nakrájené maso zvěře. Zalijeme bílým vínem a přidáme sůl podle chuti. Soté při vysoké teplotě, dokud se veškerý alkohol se odpaří. Víno by mělo být pouze aroma a chuť.

Poté se rozpustí veškerý vývar do požadované konzistence. Je však důležité, aby se nakonec ukázalo hustou a bohatou polévku. Přidáme prolisovaný šafrán, oregano a několik bobkovým listem. Přiveďte k varu, snížit tepelné a dusíme do té doby, dokud maso je snadné se pohybovat od kosti. Vyjměte z vývaru česneku a vavřínu - již nejsou zapotřebí.

Chléb nakrájíme na poměrně velké kusy. Je žádoucí, aby to bylo čerstvé Stale tortilly. Perfektní manakash arabský chléb nebo něco takového. Ale bílý chléb nebo tosterny může zkazit všechno, protože příliš měkké strouhanky. Vložíme do horké gazpacho (neobvyklé variace, že jo?) A vaříme, dokud dokud nejsou řezy impregnované vývar. Pokud by však neměly být příliš měkká, a obrátit se na kaši.

Polévku okamžitě potřebné, potrubí horké. Jen v této podobě se doporučuje mít ve Španělsku. Zatímco gazpacho může ještě dát svou plnou chuť a aroma v plné míře. Někdy se dokonce přidal trochu smažené žampiony, často v sezóně.

Co jiného ...

Samozřejmě, že to není jedinou možností byla přijata vařit teplé gazpacho ve Španělsku. Recept jak uvařit tuto polévku lze nalézt ve všech koutech této země. Takže v La Mancha, odkud pochází slavná Don Quijote a jeho milovaná, raději králíček vařený odděleně. A pak se pražením rajčata a česnek, přidáme vývar, v němž byla připravena, krajíce chleba a koření. A to pouze v míse horkého gazpacho dát kousky králíka a greeny.

A v provincii Extremadura a ani připravit gazpacho vychází z kuřecího vývaru s přídavkem vařených vajec, uzené klobásy a sýr. Ukazuje se, misku, která se podobá ruské okroshka. Avšak pouze v kompozici. Koneckonců, je to všechno stejné hot gazpacho. Jak vařit přísady, složení - se bude lišit od města k městu. Jedním z nich je stejný - horká chuť a světlé chuť.