Focaccia - vynikající italský chléb

Chuťové preference různých národů světa je vždy velký zájem. Cestuje napříč zemí a kontinentů jsou téměř vždy doprovázeny seznámení se s tradičním jídlem.

Video: Italian focaccia chléb - recept Babička Emma

Nabízí italskou kuchyni

Italská kuchyně byla původně zaměřena především na vkusu místních zemědělců a rybářů. V ní se nachází velké množství různých mořských plodů a půdy, jakož i výrobky z mléčné kvašení. Italský sýr - je samostatný téma pro mnoho konverzace.

Video: Italská Focaccia || chléb & máslo || Pečivo FOOD TV

chléb poloostrov

Italové jedí hodně chleba. To jsou schopny trouby jako žádný jiný na světě. Pšenice tvrdá, který roste na svazích poloostrov, dlouhé a zaslouženě dobře respektována pekařství. Říká se, že každé město má svůj vlastní chléb s vlastním receptem a jméno. Začíná chápat to není snadné. Například, co je focaccia a jak se liší od pizzy, crostini nebo bruschetta, cizinec, ne žil v Apeninách, je těžké pochopit. Ačkoli italská kuchyně je dnes velmi módní, mimo zemi, a to i v restauraci s italskou kuchyní, můžete získat crostini místo objednal bruschetta nebo focaccia pizza místo, a v reakci na oprávněné námitky - viz prázdné vzhled číšníka.

Jaký je focaccia?

Focaccia - je chléb, plochý chléb vyrobený pomocí kvasinek nebo nekvašené těsto. To může být použit k přípravě bruschetta a crostini, a může být jeden sólo nebo trochu cukru se sýrem, masem, zeleninou, spláchl s mladým hroznovým vínem nebo mléka. Pro bruschetta Focaccia řezu na části, a směs se zahřívá na uhlí, třel s česnekem, nalít olivový olej, sypané Sušená rajčata, pečené lilek, šunka, šunka, carpaccio, sýr atd. Pro Crostini jak je řez, ale ne vyhřívané a jíst studený, rozetřeného pesto, rajče, nebo jinak.

Focaccia - tenké, 2-3 cm, velká tortilla. To může být kruhový nebo čtvercový. Obvykle to znamená víc pro celou oblast pánve. Focaccia Italský chléb z pšeničné mouky se získává neuvěřitelné vzduch, svěží a pružné. To může být stlačena pro připojení horní a spodní kůrku, a uvolnění, jak se narovnává a získává první tloušťku a vzhled.

Co je potřeba, aby si to pružný a tenký Focaccia? recept velmi jednoduchá. Vše se děje v mouce. Italský chléb, focaccia zejména - se peče z mouky z tvrdé pšenice, která se nazývá durum.

Obvyklá focaccia z kynutého těsta

V průměru pečení 28 x 35 cm, je vyžadováno následující složky:

- pšeničná mouka - 300 g;

- voda - 180 ml a 110 ml těsta na pečení;

Video: Jak si vyrobit focaccia | Recept Italská focaccia

- dry pekařského droždí - jedna čajová lžička;

- Hrubá sůl - 1 lžička;

Video: Focaccia kynuté

- rafinovaný rostlinný olej pro mazání chleba.

dvakrát prosít mouku. Ve velké nekovové misce přidáme mouku a droždí, zamícháme. Nalít vodu v malých dávkách za stálého míchání do hladka. Pokud by všichni mouka být hydratovány a těsto může být vytvořen míč (to musí být za mokra a lepkavý), kryt vlhkým ručníkem a dát na teplé místo - na baterii nebo v troubě, se zahřívá na 40-45 ° po dobu 2 hodin. Doba uvedená konvenčně. Těsto nemůže růst nebo začne prohýbat předčasně v důsledku prudké změně teploty způsobené návrhu z otevřeného okna nebo dveří. Aktivní droždí je také důležité. V závislosti na podmínkách, ve dvou hodin by těsto zvýšení objemu o polovinu. Jakmile zjistíte, že to začalo se usadit, můžete přejít k dalšímu kroku.

Video: Chléb bez hnětení! Ciabatta - italský chléb. recept ciabatta

Krycí pečicí papír plech a umístěte těsto na něj. Roztaženými prsty po celé ploše, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme kynout další jedné hodiny. Pak se výklenek v testu a opatrně nalijeme na něj všechnu vodu. Ať je to tak, aby se voda dostala do všech důlků a rozšířil na dně. Posypeme vrchol soli. V troubě umístit nádobu s vodou tak, že se odpařuje. Péct při maximální teplotě asi 10 minut. Když je horní je zlatohnědá, kartáč focaccia rafinovaný olej, a vrátí se do pece. tento 2-3 krát opakovat tak dlouho, dokud se chléb nezíská ten správný druh. Správný druh focaccia - A ryšavý smetánka a lehký, mírně vlhký spodní část.

Easter bread

Veneto Region Itálie předložila, a zároveň a my jsme s vámi sladkou focaccia. Nazývá se Velikonoce.

Pro přípravu budete potřebovat:

- sušené droždí - 2,25 lžiček;

- voda - 1 šálek;

- med - 3 lžíce;

- Pšeničná mouka - 2 šálky;

- Práškový skořice - 2 čajové lžičky;

- sůl - polovina lžička;

- zeleninový olej, rafinovaný - 3 lžíce;

- půl hrnku cukru;

- 2-3 lžíce másla.

Smíchejte vodní sklo, droždí a med a dát na 10 minut na teplém místě kvasit. Mouku do mísy, přidáme sůl, cukr a skořici, nalít pěnové kvásek a hnětení těsta. Dále pokrýt vlhkým hadříkem a místo na teplém místě a půl až dvě hodiny.

Když je těsto je vhodné, že je zvýšení objemu dvakrát a začne prohýbat, otočit ji na plech podle pečícím papírem na dně. Spread těsto na povrchu, pustit znovu, poté vytvarujte ji prohloubit a pečeme 15-20 minut v horké troubě.

Chléb, vyjměte z trouby a nechte vychladnout po dobu pěti minut. Během této doby se připraví hození roztaveného másla, cukru a skořice. S pomocí silikonovým tukem kartáč jim chléb focaccia. O deset minut později, opět posypeme skořicí.

Co je víc focaccia?

Focaccia - je chléb, který není výkrm, a to navzdory skutečnosti, že to je často děláno s výplní. V Janově je vařené s cibulí, protože blokuje pocit hladu. Focaccia di Recco dvojvrstva. Mezi dva tenké Destičky se umístí sýr, někdy plátky proshutto pokropí pepře s česnekem. V některých případech je focaccia těsta přidejte mléko: jedná se liší od pizzy, což není povoleno přidávat mléčné výrobky. A někdy to udělat bez kvasnic, v pohodě, protože autentická focaccia - je nejjednodušší chléb vyrobený z mouky a vody.