Recept na rizoto: tajemství je v neustálém míchání

Video: Jak vařit rizoto: tiskovém středisku master-class "AIF"

Tento pokrm jen zdá složité připravit a nepřístupné pro běžné vaření, zobrazovat jejich talent výhradně v domácnosti. Ve skutečnosti je recept na rizoto je elementární - pokud budete trávit čas na to, stačí splnit všechna doporučení a řídit se radami zkušených kuchařů.

Video: Jak udělat cukroví / recept a způsob výroby perníkové chaloupce

Je zajímavé, že v Itálii - vlasti nádobí - rizoto připravuje prakticky každou rodinu, bez ohledu na sociální postavení, nebo finanční pohody. Navíc, každá hospodyňka dělá tento pokrm dle vlastních preferencí a vkusu, pomocí různých přísad. Tam je recept rizoto s mořskými plody, nádobí s masa, ryb nebo drůbeže, rizoto s hříbky nebo zeleniny. Tyto pokrmy mohou být připraveny na rostlinného nebo masový vývar, s rýží různým stupněm pohotovosti. Obecně platí, že můžete používat všechny nejchutnější k výrobě této pochoutky - v tomto případě si můžete být jisti, že nedojde ke ztrátě prospěšné vlastnosti některého z těchto produktů. Mnoho kuchaři říkají, že je italská kuchyně nikdy neopustí stejné - to je vždy originální a jedinečný, neopakovatelný.

A co je nejdůležitější, musíte se dostat perfektní přípravu, je to stálého míchání, vysoce kvalitní olej (v Itálii se rozhodli použít máslo nebo olivový olej na rozdíl od regionu) a čerstvý vývar (nejlépe kuřecí). V zásadě platí, že polévka je nezbytnou součástí, bez níž by rizoto recept nemůže existovat, takže pokud nemáte kuře na ruce - můžeš zeleninu, ale jen s máslem, vytvořený po pečeného masa. Kromě toho je třeba připomenout, že údaj o přípravě jídel nelze prát, jinak zmizí ze všech škrobu je potřebná pro hustotou potravin a svou jedinečnou chuť. Nejlepší je, pokud je rizoto rýžový škrob přidělí při pomalém se vaří za intenzivního míchání po prodlouženou dobu.

Video: Pohanka Burger [recepty z receptoru]

Když jsou všechny předběžné přípravy, která spočívá ve vaření silný vývar je kompletní, jste připraveni vytvořit chutné jídlo na klasické italské receptury. Je třeba vzít na rýži (400 g.), Cibule (1 cíl.) A česnek (3 zub.), Olivový olej a máslo (50 ml)., bílé víno a vermut (150 ml.). Také je třeba dbát, aby množství parmazán (80 g)., Šlehačka (30 ml.) A koření chuť. Při použití této recept na rizoto, je nutné předem teplý kuře nebo zeleninový vývar, Není varu a pravidelně míchání. Ve stejné době, v jiné pánvi tepla olivového oleje by měla být, v němž následně odeslána na Obr. Pokud jsou řádně splněny proporce, bude toto číslo o něco smažení praskání, ale ne spálené. O několik minut později, ve stejné pánvi můžete poslat půl porci másla, nakrájenou cibuli a česnek.

O pět minut později, když se rýže intenzivního míchání bude míchat své vlastní chuť s ostatními složkami, bude možné nalít bílé víno a vermut a nadále důkladně upéct, dokud se objem potravin se nesnižuje ani na polovinu. Je velmi důležité, aby zastavení míchání směsi - čím intenzivnější bude, tím vyšší kvalitu hotového rizota. Následující obrázek může být poslán do vývaru - přesně v takovém množství, že jídlo bylo jako hustá polévka, ne více, ne méně.

Video: Polenta s suluguni recept od šéfkuchaře / Ilya Lazerson / Gruzínská kuchyně

Poté bude mít pouze krok s vaření rizoto na nízké teplotě, aniž by se vařit, ale zabránit, aby se teplota příliš nízká, jinak se škrob z rýže nebude odebrán. Také nesmíme zapomenout na stálého míchání - jinak rizoto bude hořet a ztratit polovinu své blahodárné vlastnosti a chuť.

Na konci vaření - pokud je rýže zahušťuje do mísy, přidejte smetanu, zrušil několik minut do misky absorboval přebytečnou vodu. Pak už můžete přidat do rizota koření a koření podle chuti a poslat ke stolu - v blízkosti bít své kulinářské schopnosti.