Italské rizoto: co je to?

Video: italština. Rizoto s lososem a zelenými fazolkami v multivarka. # RetseptyDlyaMultivarki

populární italský pokrm rizoto se připraví z Arborio rýže. V Itálii, mnoho způsobů, jak se připravit tento národní jídlo. Téměř každé město má své vlastní tradiční receptury. Labužníci na celém světě oceňují místní rýže, která se pěstuje bez agrochemie. Každý zrno drobí jádro, absorpční velké množství kapaliny.

Risotto - co to je? Pokrmy rysem je, že pomocí speciální rýže Arborio, který je smažené na pánvi. Po tom, on rychle se smíchá s malým množstvím vývaru. Tento způsob pečení se dosáhne toho, že rýže absorbuje kapalinu. Krupa, zbavený škrobu změní ochutnat delikátní, ale nemůže strávit zrna - měly by být trochu těžké.

Jak se na rizoto mísa, co je to? Existuje několik legend o původu tohoto receptu. Podle jednoho příběhu, Milan pravítko Gian Galeazzo Sforza poslal do jiného Duke 12 pytlů neviditelné jader. Jednalo se o první zmínka o Arborio rýže.

Video: rizoto recept s rýží italskou, jak vařit chutné jídlo na večeři doma krok za krokem

Další legenda vypráví o kuchaře, který zapomněl na sporáku zadku. Ona vařit a stal se měkký a příjemný na chuť. Již v 16. století v knize známého italského šéfkuchaře, tam bylo asi 1,000 tohoto pokrmu receptů.

K dispozici je také legenda o výskytu žluté rizoto. Jeden učeň zábavné svého pána a dodal, šafránová rýže. Zpočátku byli všichni strach barevné nádobí, ale zkus to, ocenila neobvyklou chuť.

Risotto - co to je? Jaké jsou nejlepší recepty? Skutečnost, že velké množství možností: s masem, žampiony, zelenina, mořské plody. Hlavní věc - aby zahrnovala fantazie a odvahy, aby experiment s ohledem na kompatibilitu chuť různých složek.

Losos dokonale kulatý rýže Arborio při přípravě rizota. Krok za krokem receptu je to uvedeno níže.

Video: rizoto s houbami [Recepty Dobrou chuť]

• Nakrájenou cibuli (1 ks.) Byly smažené na másle. Rýže (1,5 šálků) je dobře promyje, a rovněž zaslán pánvi. To vše hýbat smažit po dobu tří minut. Dále se přidá 100 ml vína a, po odpaření, zalijeme 1/3 vařené vývar (1 litr). Postupně zalijeme vývarem všechny. Když trumfl poslední část, přidáme šafrán a vaříme 10 minut.
• Poté se budete muset míchat rýže s máslem a parmezánem.
• Dalším složka má být přidána, - cuketa. To je řez do tenkých desek a vaří se po dobu 2 minut. Lusky chřest zabalené plátky lososa.
• Forma olejem a šíření vrstvy: cuketa rizoto (polovina) a chřest. Kladen na horní části druhé poloviny sloužil rizoto a cukety.
• Zakryjte fólií všeho. Péct by měla být při teplotě 180 ° C po dobu 25 minut.

Risotto - co to je? To znamená, že je pokrm na talíři ve formě krémových snímků. Zrna nejsou tuhé a lepkavé, ale zároveň nemají rozpadnout. Vařené jídlo by mělo okamžitě přinést ke stolu.

Video: „rizoto se smetanou a sladké papriky“ - Italské jídlo rizoto

Jak vařit lahodný rizoto (klasický recept)?

První smažené cibule na mírném ohni. Pohár rýže se přidá a směs se rychle (2-3 minuty) míchá. Obilí Arborio během této doby se nesmí dostat hnědé, ale stávají jen mírně transparentní podél okrajů. Poté, co byl přidán suchý víno (0,5 šálků). Když je absorbována rýží, je nutné nalít vývar. Na konci vaření obilovin se smíchá s máslem a sypané parmezánem.

Video: Běh cheff rizoto s brokolicí recept videa

Správně uvařené rizoto má jemnou chuť, ale uvnitř rýže se stává lehce elastické.