Home solení sledi a lososi

Video: Jak lahodný nálev sleď. Sledě v holandštině. Home solení sledě.

Naše prodejny solené sleď Velký výběr, a pro mnohé to je jednodušší koupit. Ale pokud se rozhodnete lák sledě v domácnosti, můžete bez obav začít vařit. V tom není vůbec nic složitého.

Sleďovi solení dopadlo dobře, hlavní věc - zvolit dobré čerstvé zmrazené ryby. Co sleď fit? Především ploché kostry, bez přestávky, škody a červené, hnědé skvrny. To by mělo být rovnoměrně zmrazený a pevné. A v případě, že kostra zbytek je široká a zakulacená, s hladkým tmavě šedou - je tou nejlepší volbou.

Solené různými způsoby, nejobvyklejší - solení sledi ve slaném nálevu. Pro tento účel, silný solný roztok, který je také nazýván solankou. To se připraví následujícím způsobem: přinášet vodu k varu, odstranit z tepla a za stálého míchání se po částech usnout sůl. Při spuštění sůl rozpouštět a přestanou sedět v dolní části - solanky připravené. Můžete zkontrolovat nasycení roztoku, pád vejce nebo syrové brambory - oni by měli objevit. Chcete-li solení sledě byla v pikantním nálevu, pak vařit vodu do nálevu s kořením: vhodné bobkový list, koriandr, kmín, nové koření.

Video: Herring. Makrela home solení / vaření snadné

Pro moření může trvat litrovou sklenici - to se vejde dvě středně velké ryby nebo smaltované hrnce se širokým dnem. Když je ryba rozmrazí, promyje vodou a celek podle do připravené misky. Ryby nejsme vykuchané, maximum, které můžete udělat - je dostat žábry. Vyplnit ostuzhennym solanka, která by měla zcela pokrýt. Pokud je to nutné, tlak na ryby, například konvenční deska nebo talířek na vrcholu tlačí láhev s vodou. Je velmi důležité, aby nedošlo k porušení celistvosti kostry, takže je třeba se ujistit, že ryba nebyla silně zakřivené, kůže v ohybu není rozbité, ne zlomit záda.

Je žádoucí, sleď stál v roztoku chloridu sodného po dobu asi jedné hodiny při teplotě místnosti. Poté, co se čistí v lednici po dobu tří dnů. O den později jsme se zjistit, jak tento proces pokračuje. V případě, že solanka koupil hnědé a objevil známý pach sledě, sleď solení je téměř hotov, zbývá počkat na další den. A pokud se vám líbí lehce osolené sledě, pak je na čase extrahovat a přinést ke stolu.

Video: Solení lososa suchou metodou

Velmi mastné sleď může být suchý. Prostě viset svisle dolů k ocasu, stejně jako když se sušené ryby v chladném a větraném místě za den. Z tohoto sledě chuť získávají treska. Ale když je horko, udržovat ji v tomto stavu po dobu delší než 12 hodin, není to nutné.

Nyní se podívejme, jak je možné naložit lososa. Mírně solená losos je vynikající a je považován za nákladné, ne každý ho koupit v obchodě. Proto mnoho přijmout zmrazeného lososa a solené sami. složitosti solení ryby losos beaty, pravděpodobně s sendvičů. Kostra byla rozmražena, čistý, pečlivě oddělit maso od kostí. Zaoblení řez na tenké proužky, osolíme, pepř může ještě přidat až do obalu nebo nádoby a udržuje se při teplotě místnosti. O hodinu později, solené losos je připraven. Můžete naložit lososový olej nebo citron - to bude trvat déle, ale přesto chutné.

lososový olej

1 kg ryb bere 3 hodiny. Sůl lžíce půl šálku rostlinného oleje. Vyjměte ryby z kůže, odstraňte páteř a kostí, nakrájené příčně do tenkých desek půl centimetru. Plátky lososa hromadí v misce, osolte a naplňte olejem. Potom umístit v chladničce 10 hodin. Můžete přidat malé množství octa, cukru a pepře.

Video: Home Solení Trout

Losos s citronem

1 kg lososa by měly 3-4 lžíce soli a stejné množství cukru. Vezmeme smaltované mísy, posypeme dno s cukrem a kořením každou sůl, která se vám líbí. My jsme dali polovinu boční filety kůží dolů a posypeme solí ve směsi s cukrem a kořením. Můžete si dát bobkový list, petrželku nebo kopr. Vlákniny druhé zaoblení plátky posypat sůl-nanášené směsi, citrónovou šťávu a sypané položil do první poloviny kola. Posypeme zbývající směsí soli a koření, krycí misky s víkem a dejte do lednice na den nebo dva.

Jak můžete vidět, solení sledě a lososa v domácnosti - je natolik jednoduchý, užitečný a „vynikající.“ Ochutnejte domácí sledě a lososa, bude vaše domácnost jistě hodí velkorysosti na nadšené poklony. A když hosté přijedou přátel a bude ptát, kde jste se dostali tak lahodný, představte si, jak hrdý vám odpoví, že vařená všechno sami.