Solení sledě v domácnosti

Kdo z nás nemá rád slanou Sledkov. Samozřejmě, že nejjednodušší způsob, jak koupit v obchodě ready-solené ryby, ale jen zřídka najít dobré solené: na přehnal tedy na druhé straně, nedostatečnou solení. tudíž solení sledě doma To se stává pro mnohé věc zvyku.

Ve snaze získat jídlo bylo dobré, je důležité vybrat dobré čerstvé zmrazené sledě. Zde jsou pravidla výběru jsou poměrně jednoduché a jednoduše je dodržovat. Například, to je lepší, aby se sledě hladký, bez záhybů a křivek, které mohou nastat během přepravy sleďů. Kůže musí nutně být pevná, nesmí být zraněn kostra sledě být rovnoměrně pevný v celém těle, také zmrazené a bez rezavé žluto-hnědé skvrny. A ujistěte se, že dávat pozor na zadní straně ryby: pokud je kulatý, tlustý, a to samé tmavě šedá - A Sledkov můžete koupit.

Je lepší zvolit čerstvý tuk sledě.

Máte-li naplánovanou solení sledě v domácnosti, budete potřebovat:

• 1 kg sleďů, 6 lžic sůl 3 lžíce cukru 4 bobkový list, pepř voňavé 10 hrachu, litru vody.
• Voda by měla být nalije do pánve a přivést ji do varu.
• Ve vroucí vodě dát cukru, pepř, sůl, bobkový list. Marináda vyžadují vaření při nízké teplotě po dobu 10 minut.
• Čerstvé nebo rozmražené ryby by měla být opláchnuta a úplně, spolu s hlavou a veškeré vnitřnosti balení do jakéhokoliv podlouhlého zásobníku (zásobník, plastová nádoba, atd.).
• Pak je třeba nalévat ochlazeného solanky ryby a dát na 3 dny v lednici na spodní polici.
• Po uplynutí této doby se sleď by měly být odstraněny z roztoku chloridu sodného, ​​střih, odděleny od kostí, nakrájené na plátky, smícháme s nakládaných cibulek, také mohou být vyrobeny z různých sledě salát.

Často se stává, když je solení sledě v domácnosti, v době, kdy je řezání tele, může být také použita pro sendviče, protože prosalivaetsya skvěle s rybami.

Tato solení sleď pozoruhodně vhodné i pro červené ryby solení, a makrela.

Nicméně, pokud máte zájem o něco více originální, vám můžeme nabídnout následující recept na moření sledě v korejštině.

Solení Herring doma v korejštině znamená použít filety. Kůže a kosti, které chcete odstranit. Obdržel filet nutné nakrájené na kousky 4 - 5 cm dlouhé. Udělejte si marinádu. Pro tento účel 100 g. slunečnicový olej je nutné smažit jemně nakrájenou cibuli. Potom odstranit olej z luku a dejte lžíci cukru, stejné množství soli, lžičku adzhika, černý pepř, koření pro korejské salátů, 100 gr. ocet. Dobře promíchejte a zalijeme marinádou filé sledě získat. Kapacita ryb dát do lednice na jeden den na solení. A pak můžete sníst.

Nicméně, v domě lze přidat nejen sůl sledě. To je také snadné a jednoduché solení huňáčka severního v domácnosti.

Velvyslanec Huňáček vyrobený na pánvi nebo hluboký talíř. Kilogram zmrazeného huňáčka severního by měly být rozmrazeny při teplotě ne vyšší než 18C, dokud je schopen rozdělit rybu bez narušení povrchu. Rozdělený Huňáček severní opláchněte studenou vodou a necháme okapat. Připraví se solankou poloviny litrů (koncentruje solanka) do litru vody se nalije do nádoby a většího objemu soli rozpuštěné ve vodě 140 g. Pak 2 lžíce sladké papriky (pre-nasekané), lžičky muškátového oříšku, špetku hřebíčku a lžičku cukru. Všechny byliny je třeba důkladně promíchat s cukrem. Ryby se vloží do nádoby, přičemž každý řádek na stáčení směs koření. Na posledním řádku je nutné umístit talíř, bez útlaku. Pour solanky na desce tak, že se jim Huňáček vztahuje na vrchol 1 centimetr. Takto připravený huňáčka severního by měl být uveden do chladničky na spodní polici a udržet ne méně než čtyři dny. Huňáček je považován za dokončený, když se ukáže, šťavnatou texturu, méně hustý než čerstvých ryb, lahodnou chuť a vůni. Pak můžete přinést ke stolu.