Brine sledě: recept. Recept solení sledě doma

solené sleď s bramborami - skutečné ruské jídlo. Můžete si koupit ryby v obchodě, ale to je nejlepší, aby ji vařit doma. Dnes jsme vyprávět o tom, jak chutná okurkou sledě.

obecné informace

Solené sleď - jeden z oblíbeného ruského občerstvení. To se jí nejen na dovolenou, ale i v každodenním životě. Ryby podávané u stolu s vařenými bramborami. A pokud budete kombinovat jídlo okurky a zelí, můžete získat skutečný svátek.

Mnozí obyvatelé naší země věří, že solené sleď je ruský vynález. Bohužel, toto není ten případ. Rodiště Nizozemsku považovány za občerstvení. To bylo tady v XV století, pravidelný rybář Willem Boykelzoon vymyslel způsob zpracování sleďů. Skutečnost, že ryby, mělo gorchaschim chuť, protože to, co není populární mezi místními obyvateli. Solení sleďů v rassolepomogla zbavit tohoto problému. Chcete-li začít, aby se odstranily žábry a přípravu marinády.

V dnešní době, sůl sleď lze zakoupit v téměř každém kroku. Ale Rusové nejsou vždy spokojeni se svým nákupem. Vzhledu a vůně je velmi obtížné určit míru svěžesti a slaných výrobků. Takže budete muset spolehnout na ruský možná.

Koupí slané, suché a bez chuti ryby jednou osobou ztrácí veškerou snahu ji koupit v obchodě. V tomto ohledu se lidé rozhodnou naložit ryby doma. Na první pohled se tento proces zdá být jednoduchá a přímočará: jednoduše vyčistit sledě, posypeme solí a koprem, čekal několik hodin a podáváme s vařenými bramborami. Hlavní věc - vařit dobré lák sledě. Recept každá rodina sama. Někdo bohatě ochucené rybí olej a ocet, a někdo používá hodně koření a bylinek. o jako sůl sledě ve slaném nálevu, v různých způsobech, budeme vysvětlovat níže.

Výhody pro tělo

Mnozí z nás rádi jedí slanečka. Ale ne každý ví, jaké výhody přináší naše tělo. Ale to je velmi důležité.

Hlavní složkou soli sledě je protein. Ten se podílí na metabolických procesech probíhajících v těle. Bez ní nemůže být růst a opravy tkáně.

V rámci slanečka jsou také přítomny:

• mastných kyselin omega-3 (pro normální provoz celého kardiovaskulárního systému);
• selen (minimalizuje počet oxidačních produktů v uživatelské krevní plazma).

Jak naložit sledě obecného zcela

Potřebujeme tyto suroviny:

• 1 h. L. cukr;
• Lavruška - 4 listů;
• 900 ml vody;
• zmrazené sleď - 4 ks;
• 5 hrách černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl.

Nabízíme vám návod, jak naložit sledě v plné výši:

Video: Jak rychle a chutné sůl sledě ve slaném nálevu

1. rozmrazit zmrazené ryby. V dopoledních hodinách posunout ho do středu nebo na horní polici chladničky. Ve večerních hodinách, můžete pokračovat se zpracováním sleďů. Vezměte do rukou nůžky a pečlivě odříznout horní ploutve a ocasní ploutve. Odstranit žábry. Vyjmutí vnitřky. Vejce a mléko, které se hodit, umyl a vložte zpět do břicha. Co bude dál? Každý lovit svou vodu z kohoutku. Počkáme, až se tekutina zcela vyčerpaná. Máchání sleď vody a ocet (1 polévková lžíce. L. na litr).

2. Připraví se roztokem chloridu sodného, ​​za použití cukru, lavrushku, soli a pepře. To vše za 900 ml vody. Přesunout ryby v pánvi a nalít solanky ostuzhennym. V této podobě sledi stát po dobu 6 hodin při teplotě místnosti, pak stejný - v chladničce. Zkuste ryby můžete v jeden den.

Nasolení ve slaném nálevu sledě bance

Musíme tento soubor produktu:

• sbalit sůl;
• 3 kg čerstvého sledě;
• pochutiny a koření.

  

Pojďme zjistit, jak udělat solanky pro sleď (recept pro banky):

1. Začněme na zpracování ryb. Můžete naložit jeden celek, ale v tomto případě je nejlepší svého břicha. Uříznout ocas a ploutve, odstraníme vnitřnosti.

2. Umyjte každá ryba ve vodě a poslat ho do hluboké mísy pro další solení. Za tímto účelem, perfektní široký mísy nebo prostý smaltované pánve. Klademe kostra není příliš přeplněný, takže mezi nimi bylo naložit sledě. Recept zahrnuje použití 3 kg ryb. Z tohoto důvodu, s vhodnými nádobí musíte rozhodnout v předstihu.

3. Proveďte solanky. Na litr vody se 170 g soli. Výsledný roztok byl nalít ryby. Vyjměte nádobí s obsahem na chladném místě po dobu 24 hodin. Nevyžaduje se žádná jho.

4. Získáme sledě z roztoku a promyje se vodou z kohoutku. Nyní děláme měkčí a voňavé solanku. na 1 litr vody na bázi se 100 g soli. Přidejte koření (např, koriandr, hrách několik černého pepře a t. D.). Vyřadit starou maltu. Nádobí je třeba opláchnout. Ve stejné vyložit jar a nalít novou rybí solanky. Sada na vrcholu zatížení. kontejnerová loď na chladném místě. Velvyslanec sledě ve slaném nálevu - není rychlý proces. Ale výsledek stojí za to. Po týdnu budete moci léčit své domácnosti chutné a voňavé ryby.

Sleď, Kořeněná slaná

Vezměme si seznam požadovaných produktů:

• 1 polévková lžíce. l. koriandr a semena hořčice;
• Dvě karafiátů bud;
• sleď - 3-4 kousky (asi 1 kg);
• 4 lžíce. sůl;
• 5-7 větvičky tymiánu;
• 1 polévková lžíce. l. směs černého a bílého pepře vůně;
• Lavruška - 2 listy;
• 150 ml cukr.

Pro marinády, potřebujeme:

• 100 ml octa;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 300 ml vody.

Takže nabízíme zjistit, jak chutná lák sledě:

Krok №1. Smíchejte vodu s octem. Dali jsme na ohni a počkat, až varu. Když se roztok ochladí, je třeba naplnit předem vyčištěny ryby. Vytvořili jsme v horní části nádoby nákladu a lodí v lednici po dobu 12 hodin.

Krok №2. Pepře melou a mísí s jiným kořením. Patří mezi ně: tymián, hřebíček, koriandr, hořčice, Lavruška, směs papriky. Polovina směsi se nalije do spodní části plastového kontejneru. Ve stejných jídel šíří sledě. Posypeme zbývající část jeho koření. Kryt s víkem nebo zábal přilnavé fólie. My jsme dali malé množství prádla a dát je do lednice po dobu jednoho týdne. Před podáváním nakrájíme na kousky sleďů, posypeme s cibulovými kroužky a sekaným koprem.

Jak si vybrat sleď solení

Soulad s receptem - pouze polovina bitvy. Chcete-li získat chutné občerstvení byste měli používat výrobky nejvyšší kvality. Ideální variantou je solení čerstvě ulovené ryby. Ale to není vše k dispozici. Rusové žijící v místech bez přístupu k moři a oceány, musíme se spokojit s mražené sledě. Je vhodný i pro moření.

Video: Recept Ambassador Herring doma

V přítomnosti širokého spektra žádoucí vybrat Pacifiku nebo Atlantiku sledě. Jak určit kvalitu výrobku? Oči ryby musí být bílá, bez skvrn a šmouh. Pokud se žábry jsou těsně k tělu, před vámi čerstvého sledě. Odborníci nedoporučují kupovat ryby a odstranění hlavy. Tolik prodejci se snaží realizovat zatuchlý produktu.

Předkrm připravený z ryb ulovených v zimním období, zvláště zadávací dokumentaci a chutné. A to všechno proto, že obsahuje více tuku. Chcete-li uvařit chutnou rybu? Pak zvolte těžké upravených těl se zaoblenými stranami.

pravidla pro uchovávání

léčit jste své domácnosti sůl ryby, ale stále existuje mnoho kusů? Nevíte, jak správně uložit sledě? Jsme ochotni sdílet potřebné informace.

Sleď a jiné ryby jako sleď rodiny, obsahuje tuk. Pod vlivem kyslíku to rychle oxiduje. Výsledkem je, že ryba dostane nepříjemný zápach a žluklé chuti. Aby se tomu zabránilo, je třeba uložit slanečka.

Kousky ryb může být uveden do chladničky, ale ne více než 2 dny. No, pokud budete jíst jim druhý den. No, solná zcela jde o celou rybu, je třeba postupovat následujícím způsobem. V malé pánvi nalít pivo. Přidáním dvou bobkový list a několik hrášek černý pepř. Přiveďte k varu, a pak úplně Nechte vychladnout. Herring je zcela umístěna v nádobě a zalijeme připravené solanky. Z výše nalít trochu rostlinný olej. Zavřete víko. Na ryby není zhoršila, solanka musí zcela pokrýt.

Video: Home sleď, pikantní olej

na závěr

Mluvili jsme o tom, jak solanky sledě. Recept můžete si vybrat pro sebe, v závislosti na chuťových preferencích. Solené ryby mohou působit jako jejich vlastní jídlo a saláty představují složka (např., Sleď pod vrstvu).