Sleď slané recepty:

Herring sůl - nejvíce jednoduchá a levná studený předkrm. To může setkat v tabulce a ve všech koutech naší země. Nicméně, to nebylo vždy. Tato ryba se objevila v Rusku pouze v XV století, když to bylo ve skutečnosti, a naučili sůl. Před tím, ona sloužila jako potrava pro chudé a potřebné jen ve vařené a smažené. Je zajímavé, že jméno jeho ryb mělo, s největší pravděpodobností, ze slova „sůl“, ale po malorossky dialektu - slovo „silný“ se postupně stala „Sild“. Takže i název napovídá, že sleď by měl být jen slaná!

Nejdůležitější fázi přípravy takových pokrmů jako slanečka - to je správná volba výchozího materiálu. Nebudeme vás unavovat zbytečných detailů - sotva průměrný kupující je schopen rozlišit očích Baltské ryby z Pacifiku. Musíte znát následující údaje: Herring solení by měl být velký (tlustý), žádné viditelné poškození hlavy, s pevnými žebry, přirozené zbarvení bez známek žloutnutí.

Druhým důležitým krokem - správné rozmrazování ryb. Je nemožné, aby rozmrazit sledě pod teplou a studenou vodou a v mikrovlnné troubě, a to i ve speciálním režimu „odmrazování“. Optimální - umožňují ryby roztát v chladničce při teplotě ne vyšší než + 5 ° C,

Nejlepší a jednoduché recepty

1. Herring solené, kořeněné slaná

To je nejjednodušší recept na moření. Čisté a umýt ryby, odstranit žábry (jinak bude mít hotový výrobek hořkou chuť) a umístit do vhodné nádoby. Brine: jeden litr vody, dvě velké lžíce soli, z nichž jedna (bez skluzavky) lžíce cukru, nové koření a černého pepře a několik bobkovým listem. Přinést solanky k varu, ochladí se a vlije se na ryby. Můžete jíst v jeden den.

2. Herring slaný tradičních

Chcete-li tato mísa musí být řádně připraven nasycený solný roztok - musí být přidána sůl do horké vody tak dlouho, dokud již není rozpustit. Kapalina se potom upraví na bodu varu, pokud je to žádoucí, přidány koření - semena hořčice, koriandr, pepř a bobkový list. Potom se přidá do ochlazeného roztoku chloridu sodného v předem připravené ryby, Laid zálohována. Kapacita by měla být ponechána po dobu asi jedné hodiny při okolní teplotě, a poté se přesune do ledničky na dobu jednoho nebo dvou dnů. Pozor: v případě, že kůže je poškozena ryby, bude to slaná.

3. Herring solené suché solení

Ryby musí být čištěny a promývá, odstranit žábry a poté důkladně vysušte papírovou utěrkou kostrou. Dále míchat 1,5 hodiny. L. soli, 1 h. l. cukru a 0,5 hodiny. l. černý pepř a třít tato směs sledě uvnitř i vně. ryby by měl být po těchto manipulací zabalené v několika vrstvách jedlé fólie, umístit do vhodného zásobníku a do chladničky po dobu dvou dnů.

Někdy hosteska přehánět pikantní solanky nebo používáte špatný ryby. Výsledkem je velmi slané sledě. Co dělat v tomto případě? Můžete použít starý a osvědčený způsob, jak: a sleď máčet v mléce. Bude to velmi jemná a velmi chutné. Dalším neméně účinná metoda - zchladit ryb a každé 3-4 hodiny pro změnu tekutiny. Po jednom dni, budou všechny přebytek soli umýt, pravda, a sledě budou čerstvé. Aby se to koření, se doporučuje posunout ryby nakládané cibulky a přidat trochu surového slunečnicového oleje. Dokonce nadbytek soli může být odstraněn v případě, že ryby namočené v čaji.

Všechny tyto metody jsou dobré, ale tam je legitimní otázka: "Co když solené sledě v extrému, ale bylo by žádoucí, aby jíst právě teď?" K tomu je nutné smíchat ryby jakýkoli produkt, který absorbuje sůl. Samozřejmě, že to bude muset snížit sledě filety, a aby jí obchod sendvič nebo hodně nádivkou. Jako doplněk dokonalého avokádo, vařené brambory a vaječné bílky. Vařená jídla je třeba rozšířit na bílou nebo černou (mírně sušených), chleba. Velmi jednoduchý a neuvěřitelně chutné!