Parmezán - sýr, který je symbolem italské kuchyně

Video: Masové kuličky v rajské omáčce polpette | Italská kuchyně [kuchařce | recepty]

Co je to symbol Italská kuchyně? Mnoho bezpochyby by se říci, že tento sýr - sýr, který má poměrně neobvyklou a originální chuť. Po staletí to byl chloubou Itálie. Parmezán povinen slávu své bohaté chuti a aroma, stejně jako vynikající kvality, který se používá při vaření (nerozpouští ve formě lana, které se vyskytuje u jiných typů sýrů). Na každých 100 g parmazán muset 41,5 g bílkovin, 32 g tuku, 19,4 g vody, 1,8 g sodíku, se produkt také obsahuje fosfor, draslík, hořčík, vitamin E a A. Kromě toho, 100 gramů sýra parmazán stejný protein jako v 185 g hovězího, vepřového nebo 190 g 225 g pstruha.

Video: Mini pizza se salámem

Parmazán se používá pro mnoho jídel v kuchyni. To může také být sloužil jako občerstvení nebo přidány do těstoviny kastrol, rizoto, omáček a polévek. Young parmazán je vynikající s jablka, hrušky nebo broskve. Obvykle to je třel na jemném struhadle nebo řezané tenké vločky. Není pochyb o tom, parmazán - sýr, který je jedním z nejchutnější v celé Itálii.

Známý po celém světě, tento sýr vyrábí v Parma, Modena, Reggio a Bologna od třináctého století. Po celé zemi existují tisíce různých druhů ní a chuť každého z nich je závislá na počasí, krmiva pro zvířata a regionálních tradic.

Parmazán má světle žlutou barvu a pikantní, plnou chuť (velmi ostré). Patří do pevného typu sýry. Parmezán přichází v podobě velkých dutých kol potažených krustou dopisů. Dobrý sýr musí rozpadat a tát v ústech, a maso by nemělo být příliš velké trhliny nebo delaminace.

Je známo, že Parmezán - sýry obsahující velké množství tuků, bílkovin a sodíku. A udělal jen tři složky - kravské mléko, mořská sůl a zemního syřidlo. Absence přísad a konzervačních látek, podle mnohých, aby byl král sýrů. Po dobu 23 dnů byl namočeným ve slané vodě, a pak položil na policích pro zrání, který trvá dva nebo tři roky. Splatnost sýra je kontrolována s kladivem - zvuk by měl být nudný. Po zrání sýrů se zahřeje na teplotu 550 ° C a pak se těsně zabalené s bavlněnou látkou. Pořád po neomezenou dobu.

Video: Těstoviny PESTO nejlepší a snadný recept / italská kuchyně

Existuje poměrně originální a neobvyklé recepty, parmezán, který hraje hlavní roli. Například salát "Caesar" připravené pouze s tímto druh sýra. klasický "Caesar" Skládá se ze salátu, červenou cibulí, olivovým olejem, citronovou šťávou, česnek, hořčice, parmazánem, bílý chléb, sůl a pepř. V malé misce smíchat olivový olej, citronovou šťávu, několik stroužků česneku, hořčice, pepř a sůl. Dobře promíchejte. Ve velké pánvi na teplo trochu oleje a smažit 2 povlak, stroužků česneku do zlaté koláče, poté odstraněn z pánve. V horkém oleji, dal řez chleba na kostičky a osmahneme ji dozlatova. V jiné míse smíchejte salát a parmezán (sýr je třeba rošt), zalijeme celý omáčku, přidejte krutony a cibuli a dobře promíchejte.

Neváhejte a přidejte sýr, kdy sloužil vařené rýže, těstoviny a dokonce i brambory. Jeho štiplavý chuť odrůda na jakékoli jídlo.

Video: Lilek "Parmigiano" s žitných strouhankou

Ujistěte se, že vařit Plněná rajčata s parmazánem, recept na ně je uveden níže.

Na svačinu, budete muset ve skutečnosti vlastní rajčata, majonéza, parmazán, Dijonské hořčice, vysuší majoránka, sůl a pepř, čerstvá petržel, sýr mozzarella. Předehřejte troubu na 175 ° C, Nakrájejte rajčata na polovinu a položte je na pečící papír. V misce rozšleháme spolu majonézu, sýr, hořčici a oregano. Ochutíme solí a pepřem podle chuti. Pomocí lžíce, výsledná hmota je kladen na plátkem rajčete, posypeme mozzarelou a petržel. Pečeme asi 15 minut, dokud náplň je dozlatova. ihned podáváme.