Recept na těstoviny bolognese

Pasta bolognese - tradiční italský pokrm, který se skládá ze suché nebo čerstvě připravené těstoviny (pasta podle našeho názoru) a boloňskou omáčkou. Musím říci, že Italové mají rádi vaření různých omáček, takže těstoviny v Itálii je podávána v každé instituci, bez výjimky, jediný rozdíl je, že každý kuchař připravuje ve svých těstovin omáčky a nejlepší šéfkuchaři mají své vlastní speciální omáčku. ale těstoviny recept bolognese známo, že každý Ital.

Jsme bez dalších průtahů, v domácí připraví jeden z nejznámějších omáčky, že nyní jsme také velmi módní, boloňskou omáčkou.

těstoviny recept bolognese.

Pro přípravu potřebujeme následující složky:

- mleté ​​vepřové maso (250 g)

- mleté ​​hovězí maso (250 g)

- pancetta (100 g), podle našeho názoru, plátek slaniny

- 300 ml mléka

- 300 ml suchého vína (červené nebo bílé nezáleží)

- dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku

- dvě sklenice konzervovaných rajčat

- dva stroužky česneku

- '25 máslo

- olivový olej

- cibule 1 ks.

- mrkev 1 ks.

- 1 stonek celeru

- Dvě čajové lžičky bylin (pick up na vaší chuti)

- parmazán

- 400 g těstovin (pokud se náhle po ruce nebyl italské těstoviny, těstoviny mohou být použity domácí výrobce, dopadá to horší).

Takže nyní více o jak vařit těstoviny bolognese, bolognese těstoviny recept.

Vezměte velký hrnec, dát na oheň, nalít zpět jednu polévkovou lžíci olivového oleje, přidáme máslo a počkat, dokud se nerozpustí. Vedle dát najemno nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, česnek). Zelenina by měla být jemně nasekané, takže když jsou opečené a protushatsya, roztaví do omáčky, a tam byl jen jejich chuť. Přidejte pancetta a pomalu míchejte, dokud zelenina nezměkne.

Za to, že jsme dali naše omáčka mince otočí, první, pak druhý. Maso by mělo být také pečený do růžova kůrku, ale ne vařit. To je důležité! Dalším bodem: mleté ​​maso musí být dobře rozmazaný. Můžete použít dřevěnou lžíci, jak se zbavit hrudek.

V dalším kroku musíme přidat tekutiny, je mléko a víno. To je také provedeno samostatně a postupně. Obecně lze říci, že je důležité vzít čas na přípravu omáček. To často trvá dlouhou dobu, ale jakmile přišel uvařit omáčku, dělat to správně. Těstoviny bolognesa recept trvá asi 3 hodiny.

Takže, přidejte mléko. Oheň by měl být zmírněny, zalijeme mlékem, pak se obrátit se teplo a nechte směs vařit. Když se mléko vstřebává do masa, můžete přidat víno. Podobně zvýšení oheň a dát varu.

Video: špagety bolognese

Pak oslabuje oheň, přidejte dvě polévkové lžíce rajčatový protlak a konzervovaná rajčata (Ujistěte se, že jejich odstranění z kožek před tímto). Dobrý všechny směsi, rajče kaše do hladka, přidá se voda (400 ml) a koření. To vše se postupně promíchejte a přiveďte k varu.

Po tom, jak jsme velmi malý oheň a vařit omáčku ještě dvě hodiny za občasného míchání a otevření víka vybít. Na základě výsledků vody téměř všechny stravitelné zůstává silný homogenní ochucená omáčka.

Video: Těstoviny Bolognese recept

Do té doby, vaše omáčka se vaří, můžete přistoupit k přípravě samotné pasty. Ve velkém hrnci s vodou dát na oheň a přivedeme k varu, přidání sůl podle chuti a dal těstoviny. Tak nemají držet pohromadě, budete potřebovat dostatečné množství vody a za stálého míchání, a to zejména na místě, kde se vařit. Po varu, oheň může být menší a nechat je vařit po dobu dalších 15 minut (doba závisí na druhu těstovin).

Přeskočte těstoviny přes cedník připraveného, ​​odnášet vodu, a dát sami těstoviny do hrnce s omáčkou. To vše dobře míchá tak, aby všechny těstoviny zvýrazněny růžově. Vyskytují ve rozmělněných desek, a obloha snítkou zeleně. Těstoviny s boloňskou omáčkou je připraven. Dobrou chuť!