Rýže na sushi doma. Recepty s fotografiemi

Nazvaný sushi rychlé občerstvení netroufám. Po spirálových válců - je umění, které pilně učit se od mistrů. Ano, a jíst sushi od japonského přeměněna složité a zdlouhavé obřadu. I když se zobrazí složky, obecně, jednoduché produkty (rýže, ryb, mořských plodů, sójová omáčka) pro rohlíky a sashimi, vařit tyto pokrmy je poměrně obtížné. Ale je možné, dokonce i doma. nemluvíme v tomto článku o tom, jak se obrátit role. Zaměřujeme se jen na jednu fázi výroby - bude diskutovat o tom, jak udělat rýži na suši doma. Jedná se o kurzy na vysoké školy. Porovnáme-li rolí s výtvarným uměním, rýže - základní nátěr pro malování, které umělec má na nanášení barvy. Ano, samozřejmě, chuť sushi určit ryby nebo mořské plody. Ale v případě, že rýže se v nich bude jako kaše z mateřské školy, veškeré výtvarné tvorby tento pokrm bude snížena na nic.

Japonský ocet a výtah: připravte se valí

Pro sushimi potřebují speciální úpravy - Makis řadě bambusové rohože pro profesionální srážení produktů. Zapotřebí a exotické zboží. Například, nori - listy sušené a stlačeným jedlé řasy. Nebo wasabi - speciální pasta z křenu. Gary - tenké vrstvy marinovaným zázvorem - také těžké vařit doma. Ale Japonci ocet, můžete si vytvořit svůj vlastní. Chcete-li to provést, je třeba rozpustit ve třetině šálku pravidelné tabulky (nebo jablko), okyselovací dvě velké lžíce cukru a jednou čajovou lžičkou - soli. Japonský ocet potřebujeme, není moc. Dva šálky rýže jen dvě lžíce. Ale určuje základ chuti. A Nyní se vařit rýži na suši doma. Recepty v tomto případě doporučujeme, aby nedal najevo iniciativu a přísně se držet japonské tradice. Koneckonců, to fungovalo po staletí.

Video: sushi doma video recept

Který údaj je vhodný pro sushi

Co se týče obilovin, to vyžaduje zvláštní. Malé a kulaté zrna, které obsahují velké množství lepku. Speciální „sushi rýže“ se prodává ve velkých supermarketech ve zvláštních odděleních. Doma, recepty nabídl vzít Krasnodar nebo krymské zadku. Vzhledu, se podobá Japonci. Elite basmati pilaf k dobrému, ne pro rohlíky. Sushi, vyjel z něj bude rozpadat. Také nebudete muset prokázat představivost moudře a tam, kde to není nutné: všechny druhy dušené, hnědé, neleštěná a divoké odrůdy nejsou vhodné. Japonská kuchyně master také odmítl rýže v sáčcích. Vhodné pouze kulatá záď, leštěné a neporušil. Není-li takové, dlouhozrnné rýže zchladit, výhodně filtrované vody po dobu několika hodin. Poté opláchněte a dal guláš.

Video: Jak používat rýže Sushi

Tajemství náhradních výrobků: jak proměnit Krasnodar rýže v japonštině

Krupa, zrající v zaplavených oblastech Japonska, a to nejen malé a kulaté, ale také obsahuje velké množství lepku. Je to díky její rolí dobře drží tvar. Jak používat stejný Krasnodar rýže na suši doma? Recepty nám nabízejí dobrou oplach s zádi. Nalijte dva šálky jemné síto nebo cedník a držet pod tekoucí tak dlouho, jak s obilovinami nebude odtékat voda čistá a průzračná. Tak jsme se zbavit přebytečné rýže prášek. Kaše na suši v žádném případě by neměla být volná. Ale příliš viskózní a vodnatá základna také není vhodné. Proto je poměr vody k zrn v vaření obilovin je druhým velmi důležitou podmínkou pro úspěšné vytvoření válců.

Video: Jak se připravit Sushi Video

Jak vařit rýži sushi doma

Recept nás vybízí k vyplnění sněmu studenou vodou. Ale pokud se na pilaf nebo kaše držíme poměr jedna ku dvěma, to hodí vyžadují odlišný přístup. Rýže a vody se rovná. Dva šálky obilovin by mělo jít o stejné množství kapaliny. „Jak se vaří kaše - zeptáte - ne vám hořet?“ Tajemství spočívá v čem vařit rýži suši doma. Recept na pilaf, rendlíky, babiček, dětské obilovin a rohlíky jsou velmi odlišné. Rice - univerzální záď. Z toho lze provést i pevné, stejně jako chléb, žemli a pudinku a viskózní směsi. Takže vyplnit Očištěnou rýži ve studené vodě a dát ji na sporáku. Pot je lepší, aby se silným dnem a smaltu. Ideálním řešením by bylo malý kotlík na pilaf. Poté, co obsah pánve varu, zakryjeme víkem a varu po dobu jedné minuty na vysokou teplotu. Dočasným omezením je třeba brát vážně - 60 sekund, nic víc a nic méně. Oheň by měl být snížen poté. Nechceme odstranit víko a vaříme kaši asi patnáct až dvacet minut. Jakmile vidíme, že odpařit zcela vypněte oheň pod hrnce. Dáváme se stát po dobu dalších deset minut pod víkem. Tak se dostáváme k nejlepším lepkavé rýže na sushi.

Recept doma v multivarka

Mnoho pochybnosti: a zda stroj může krupice pro role? Koneckonců, japonští kuchaři dát své srdce do každé fázi přípravy této nesrovnatelné pokrmů. Zlikvidujte jakékoliv pochybnosti. Multivarka nejen vyrovnat se s takovým úkolem, ale vytváří dokonalý sushi rýže. příprava doma v multivarka nebere moc času. A výsledek bude ještě lepší, než když se vaří krupice v hrnci. Koneckonců, nemusíte otevírat kryt, což znamená, nenechte páry z nádoby, takže je ideální postava dosáhne lepivost. Jediná věc, kterou by se měla starat o je umýt i zadek. Voda je nutno nalít trochu více - dva šálky kukuřice 2,5 opatření kapalné. Multivarki miska by měla být naplněna více než dvě třetiny objemu. Nastavte režim „pohanka“ nebo „rýže“. V jiném provedení, tyto stroje mohou používat, nastavení časovače po dobu deseti minut, program „Bake“ a když vyprší čas, a pak spustit „kalení“ Dvacet minut.

autentický omáčka

Dokonce i správně vařená krupice kaše zůstat jednoduchá, pokud to nepřidá omáčku. Autentický japonský dresink pro sushimi zahrnuje do svého členství mirin vaření vína (nebo vodky zájmu), speciální rýžový ocet, mořská sůl a cukr. Zvláštní kouzlo dává základ pro rohlíky mořské řasy kombu. To dát do omáčky, když se zahřeje, a pak vytáhněte. A obr náplň v kombinaci by měla být přibližně stejná teplota - teplá. Byste tomu věřit, ale skuteční mistři ochladí krupice ventilátor, takže se svítilo krásně v Rolla. Ale na programu máme rýži na suši doma. Recepty, fotky a tipy nás učí, jak to udělat, aniž by exotických ingrediencí a získat produkt co nejblíže k autentické. Takže, připravte omáčku ve výši 250 gramů cereálií.

Co je rýžový ocet

Ačkoli to je nazýváno Japonci, Číňané ho vynalezli. Podle některých zpráv, že se to stalo před více než dvěma tisíci lety. Jak vařit ocet? Ryba je nakrájíme na malé kousky. Pak to solené a smísí se s rýží. Enzymy, které jsou alokované ryby, jednal na zadku a vystupovaly kyselinu mléčnou. Ona, na jedné straně, konzervované ryby, zvýšenou trvanlivostí až na jeden rok, a na druhé straně, dal jí kyselou chuť. Ve čtvrtém století našeho letopočtu rýžový ocet Stal se známým v Japonsku. Bylo to velmi drahé, a jeho použití pouze znát. Ocet má k dispozici pouze od šestnáctého století k obyčejným lidem. Proč dát všechny tyto informace? Ukázat, že ve srovnání s jinými evropskými, omáčky rýže má nejmírnější chuť. Kromě toho, že - vynikající antibakteriální činidlo. A pokud si vzít v úvahu, že v Japonsku je často vedla ke stolu syrové ryby, aby se ochránili před jinou infekci - to je velmi důležité. A co je nejdůležitější, omáčka zušlechťuje rýži sushi. Recept (doma po ní - není problém), které prezentujeme níže, implikuje existenci octa. Získat ji, když populární rolí ve světě roste, není tak těžké. Prodává se ve stejných prodejnách jako wasabi a nori řasy.

Video: Sushi Dům Rolls recept doma Jak udělat sushi Sushі Sushi rýže na sushi, jak se připravit sushi

Omáčka s octem

No, budeme doplňovat naši rýži suši. Recept doma je trochu odlišná od té, používané v profesionálních japonských restaurací. Hlavní věc - aby rýžový ocet „mizkan“. Jeho potřeba 180 mililitrů. Tento ocet by měl rozpustit 120 g cukru a lžičku mořské soli. Mělo by být také kladen na počáteční fázi malého kousku kombu mořských řas. O deset minut později, to může být zlikvidován. Všechny ingredience jsou teplé, ale ne přivedeme k varu. Pak se ochladí, nalije do sklenice, pevně uzavřených nádobí a dát je do lednice. To znamená, že omáčka může být sklizeny pro další použití. Ale pokud chcete použít malou část rýže již uvařené, ochlazení na teplotu omáčku obilovin. Nalévání malé množství mirin nebo zájmu. Pokud tomu tak není po ruce japonské alkoholu - není tak strašné, přeskočte tento krok přípravy. Šíření rýže v široké mísy. Pour omáčku. Dřevěná špachtle opatrně otočit rýže, ale nebrání tomu, aby to (ne dostat kaše). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vše, co může být zkroucené rohlíky.

Alternativní rýžový ocet

Všechny evropské druhy okyselovačů mají výraznější chuť, takže musí být přidány v malých množstvích. Existuje několik způsobů, jak připravit tankování naplnit její rýži suši. Recept (doma) s jablečným octem - jedním z nich. Lžíce okyselovač mix s lžičkou cukru a špetkou soli jodizované. Stříkající do tohoto roztoku lžičkou polovinu teplé vody. Míchejte až do úplného vymizení krystalů. Tato omáčka naplnit rýží.