Tvorba jablečné víno doma. Recept na jablečné víno

Každý, kdo nemá velké vinice, ale miluje víno ji vařit z běžných jablek. Výsledkem je lahodný nápoj, který přináší v malém množství jen těžit naše tělo. Tvorba jablečné víno doma - to je jednoduchý proces, který na zadní straně, a to i pro začátečníky. Stojí za zmínku, že tento nápoj je oblíbený u mnoha a vaši hosté, po degustaci ho, budete spokojeni.

Volbě suroviny pro jablečný mošt

Pro přípravu domácího vína může být v zásadě použít téměř všechny druhy ovoce a zeleniny. Nicméně ideální surovinou pro nápoje jsou hrozny, hrušky a jablka. To je způsobeno tím, že některé druhy ovoce obsahují velmi malé množství cukru a velké množství kyseliny. Víno vyrobené z čisté šťávy z bobulí a ovoce, v závěru se ukázalo velmi kyselý a slabý obsah alkoholu. Hrozny a jablka mají ideální prostředek pro přípravu nápoje. Vaření víno může ovocné šťávy. V tomto případě není nutné zlepšit a napravit.

Tipy začínajícím vinaře

Do dnešního dne nikdo známý recept na jablečné víno. Nápoj může být připraven dezert, stůl, silný, likér, jednoduchý a s přidáním kvasinek. Pokud jste právě dělat Vaše první kroky a nevědí, jak se dělá domácí jablečné víno, měli byste začít s likérem, dezert nebo silný. Koneckonců, v příprava datových odrůd nepotřebují sofistikované zařízení, snazší tolerovat korupci a zneužívání. Není žádným tajemstvím, že schopnost produkovat suché a lehké víno přichází se zkušenostmi. A od prvního okamžiku a nemůže být dosaženo dobrého pití. Tvorba jablečné víno doma má nějaké potíže.

Co je potřeba k vaření víno z jablek?

Tak, jak se dělá domácí jablečné víno? Za prvé, měli byste se připravit vše potřebné. Chcete-li to budete potřebovat:

1. Plastelíny a plastové trubky malých rozměrů. To vše může být nahrazen lékařské rukavice.
2. Několik vzduchotěsných nádobách. Jedním z nich je potřeba pro trávení, a druhá - bránit víno.
3. Speciální zařízení pro výrobu džusu.
4. Jablka jsou zralé.
5. Cukr.

Chcete-li připravit jednoduchý jablečné víno, můžete použít libovolný různé červené, žluté, zelené plody. Lze jej použít letní i zimní. Hlavní věc je, že plody jsou zcela zralé a, samozřejmě, šťavnaté.

Připravte jablka

Plody sebrané ze země nebo oškubané ze stromů, nemusí být umyty. Koneckonců, na povrchu živých kvasinek, které v budoucnu přinese mnoho výhod. Zvlášť pokud budete vařit jablečné víno bez kvasinek. V případě, že ovoce je příliš špinavá, mohou být čištěny s kartáčem na šaty nebo jen otřít suchým hadříkem.

Mnoho začínajících vinaři si stěžují, že v hotovém víně je přítomen hořká pachuť. Aby se tomu zabránilo, z jablka by mělo odstranit jádro a semena. V případě, že ovoce lehce poškozena, je nutné vyříznout shnilé místo.

odšťavňování

Výroba jablečného vína doma začíná zpracování ovoce. Z nich by se zmáčknout šťávu. K tomu, samozřejmě, že je lepší použít speciální zařízení - odšťavňovač. Pouze v tomto případě, že suroviny jsou čisté a prakticky bez vlákniny. To značně zjednodušuje další přípravu nápoje.

Pokud není k dispozici kuchyňské nářadí, můžete požádat o pomoc mechanického struhadle. Jako výsledek, měli byste si bramborová kaše, které musí být překonány. To lze provést pomocí běžného gázu. Samozřejmě, že tento proces je časově náročné, ale nakonec byste měli mít alespoň tekutý pyré. Pouze v tomto případě budete mít možnost vytvořit svou vlastní jablečné víno, které zabere spoustu času na přípravu.

Šťáva by měla stát

Recept na jablečné víno je opravdu jednoduchá. Liquid pyré nebo šťáva musí být umístěna po dobu několika dnů v kontejneru s širokým hrdlem. Můžete použít hlaveň nebo velký hrnec. Po celou tuto dobu nápoj spadnout divoké kvasinky. Výsledkem je, že směs by měla být rozložena do několika frakcí: obvyklé šťávy a celulózy, která se chystá na vrchol. Kvasinky byly přímo v potravě po dobu několika dnů, směs se rozmíchá až 4 krát za den, nebo dřevěný zařízení čisté ruce.

Po třech dnech na povrchu šťávy buničiny je kvůli splnění hustou vrstvu. S pomocí pánvi cedník nebo musí být odstraněn. Výsledkem je, že nádoba musí zůstat čisté šťávy, a malá tloušťka vrstvy buničiny do 5 milimetrů. V této fázi lze považovat za kompletní. První známky kvašení jsou charakteristické šum a octa-alkoholické chuť. Dá se předpokládat, že výroba jablečného vína doma začala.

Důležitou složkou cukru

Je těžké si představit domov jablečné víno, vaření, který je velmi dlouhý, bez přidaného cukru. Po všech těch druhů ovoce v každém případě zůstane kyselý. Samozřejmě, že můžete vařit bez cukru tento nápoj je cider, ale ne víno. Nezapomeňte, že nápoj může být různého druhu: dezert, sladké, polosladká a suchá. Je to o tom, co chcete vařit víno, závisí na množství přidaného cukru v něm. Samozřejmě to také záleží na tom, kolik fruktóza obsažená v ovoci. -Li jablka jsou sladké, cukr, a to trvá méně.

Chcete-li dostat domů suché jablečné víno, vaření je trochu složitější se na jeden litr džusu je třeba přidat celkem 200 gramů cukru. Pokud dezert nebo sladký, pak od 300 do 400. Nepřekračujte stanovené normy. V opačném případě, na konci budete mít sladký nápoj.

Hlavní proces: fermentace

Tvorba jablečné víno doma - složitý proces. Na začátku kvašení mladiny by se měli vyhnout kontaktu se vzduchem. V opačném případě budete mít žádné víno, jablečný ocet. Pro výrobu lahodné nápoje by měl používat uzavřenou nádobku. V tomto případě je ideální plechovky a lahve.

Zvláštní pozornost by měla být věnována odnětí oxidu uhličitého. Stojí v procesu fermentace. V tomto případě je třeba vytvořit sifon. Chcete-li to, co musíte udělat, na pokrytí nákladů na kontejner s šťávou z otvoru malé velikosti. Je vložena trubice, jehož konec musí být instalován v láhvi tak, aby se nezanáší pěnu. Druhý ponoří do nádoby s vodou. Takový systém umožní svobodně vydat veškeré plyny produkované uvnitř nádoby s vínem. Také neumožňuje vzduchu dostat se do kontejneru.

Pokud ohříváte jablečné víno bez kvasnic, můžete namísto takového komplexního systému umístit na hrdlo nádoby s nerostnými běžných lékařských rukavic, že ​​to udělal předtím malé otvory v prstech. Pokud to není možné, je nutné zakoupit speciální kryt, vodní těsnění.

víno na vaření: základní pravidla

Kapacita by měla být musí vyplnit pouze 4/5 celkového objemu. Volný prostor potřebný pro pěny a plynů. Po tom, kapacita by měla být těsně pokrytí a přemalovat hlíny.

Během kvašení láhev vína by měla být umístěna v temné místnosti. Teplota by měla být alespoň 18 °. Optimální teplota - 20 až 22 ° C. V této fázi je kapacita nemůže být otevřena a musí být otřesena. Fermentační doba je obvykle 30-45 dnů. Určete připravenost může být podle toho, jak často jsou plynové bublinky ve sklenici vody. Pokud tomu tak není po dlouhou dobu, vaše jablečné víno, jehož příprava trvala něco málo přes měsíc, je připraven. Kal by měl vypít trochu víc, jen pár dní.

víno zrání

Samozřejmě, mladý víno z jablek je již možné použít. Nicméně, to stojí za zvážení, že nápoj bude mít trochu bluff vůni a chuť. Ale to se lze vyhnout. Víno by se jednoduše vařit.

K tomu, vzít si čisté, suché vzduchotěsné nádobě. Je důležité, aby se stěny nádoby nebyl droždí. K tomu, umýt nádobu a vysušte fénem. S pomocí trubek by měla být jemně nalít víno do jiné nádoby. Chcete-li začít vyprazdňovat horní vrstvy světla, postupně pohybující se až na dno. Provádět postup dávat pozor na ne sedimentu ze dna nohy. Jakmile je nádoba zcela naplněna vínem, je třeba uzavřít (těsně). zachovat transfuze víno lepší na chladném místě, kde teplota nestoupne nad 16 ° C a nižší než 10 ° po dlouhou dobu: od 60 do 120 dnů. Výsledkem je, že vaše pití je zcela zralé a získají jedinečnou chuť a aroma.

Po zrání vína má sílu 12 až 16 stupňů. Tento nápoj je různé chuť zralých jablek a tmavě oranžová barva. Můžete se těšit. Vaše víno je zcela připraven!