Správně uvařené kvasit víno zobrazí na jeho kvalitě

Získání přírodní kvalitní low-alkoholu víno doma - poměrně složitý a časově náročný proces, a to zejména pro začínajícího vinaře.

vaření víno na červené a bílé metodou

Ve všech případech se startér pro víno připravit téměř identicky. 10 dní před tím, než víno, které má být dodáno, je třeba shromáždit zralých plodů - malin nebo jahod. Bobule jsou přijímána pouze zralé a čisté. Wash voda nemůže - smýt přirozené kvasinky, které jsou na ně.

Video: Oddělení šťávy, přidáme cukr | Dům vína s rukama | epizoda 4

Do 1 litru vody se bobule a 2 šálky cukru 1/2 šálku. Výsledná směs by měla být dobře protřepána a dát na tmavém místě (v + 22- + 24 °) pro průchod fermentačního procesu. Příprava kvásku dojde od 3 do 5 dnů. Pak je třeba odfiltrovat - a startér je připraven.

Na víno byla připravena bílá způsobem, je nutné použít hrozny, které mají zbarvení dužinu a šťávu. Red způsob, naopak vyžaduje použití hroznů s intenzivní barvou šťávy a vlákniny, která má specifickou chuť.

Také byste měli dávat pozor na to, že v procesu fermentace (proces pro červenou) v mladině na povrch vystupuje buničiny, tvořit takzvaný „čepici“. Aby se zabránilo plísní na „cap“ je nutné pravidelně (jednou denně) se za míchání celkem frakce.

Za účelem přípravy nápoje ve velkém množství, se bude rovněž požadovat kvas vína ve větším množství. V takových případech je kvašení mladiny a přípravu konečného produktu se provádí ve velkých sudech ze dřeva. Během vaření malého zdvihového se používá především skleněné nádoby (plechovky nebo láhve).

Jak vařit startér pro víno?

Jak již bylo napsáno, proces vaření nízkoalkoholických nápojů doma do určité míry považovány za náročné splnění určitých podmínek. Například příprava kvasu vína je povoleno jednou za sezónu. Také nelze skladovat po dobu, která přesahuje více než 10 dní. Pro jakostní víno musí dodržovat poměr 10 / 0,2-0,3 l (Víno / víno droždí).

Často existuje přímá potřeba dát na kvašením šťávy z ovoce a bobule, které dozrávají pozdě. Tato švestky, jablka, angrešt nebo pozdní zrání odrůdy vinné révy. V tomto případě nahrazuje vinných kvasnic pro sraženina, která se vytváří v průběhu fermentace sladiny dříve ovoce. Podíl sraženiny a mladina (přítomný v kroku fermentace) - 1 / 1,5%.

Výrobek jako jsou kvasinky, mohou být připraveny v jakémkoli vhodném čase pro vás. Hlavní věc - je vždy dimenzována 2/1 / 0,5 (bobule / voda / cukru v krvi). Máte-li vařit předkrm ovoce nebo bobulovin, které se používají k výrobě vína, doporučuje se přidat více než 3% z celkového objemu motoru. Tak to zlepší kvašení mladiny.

Vinařů jižní regiony používat přírodní šťávu na vaření různých odrůd suché víno, bez jakýchkoliv přísad. Šťáva z hroznů vypěstovaných na jihu, má vyšší procento sacharózy při nízkém pH výrobku. Také množství kvasinek, která se nachází v hroznech, umožňuje první dny získat vyšší rychlost kvašení moštu, a to i bez přidání kvasinek.