Sacharóza - sacharóza složení ...

Video: Užitečné vlastnosti medu. Proč lidé přestat jíst čokoládu?!

Vědci dokázali, že sacharóza je obsažena ve všech závodech, ve velkém množství se nacházejí v těchto spotřebních produktů, jako bílá řepa a rákosí. Síla jakéhokoliv lidského role sacharózy je dostatečně velký.

Sacharóza - disacharidu (zahrnuty ve třídě oligosacharidů), které pod vlivem sacharózy za působení enzymu nebo kyseliny hydrolyzuje na glukózu (z toho sestávají všechny základní polysacharidy) a fruktóza (ovocný cukr), přesněji sacharóza molekula složená ze zbytků D-fruktózy a D- glukóza. Základní a přístupné pro všechny produkty, které slouží jako zdroj sacharózy - to je obvyklý cukr.

V chemii molekulu sacharózy zaznamenané vzorce - C₁₂H₂₂ach₁₁ a je izomer.

Hydrolýza sacharózy

C₁₂H₂₂ach₁₁ + H₂s O₆H₁₂ach₆ + C₆H₁₂ach₆

Sacharóza je nejdůležitější z disacharid. Jak je patrné z rovnice, hydrolýza sacharózy vede k vytvoření prvků, jako je glukóza a fruktóza. Molekulární vzorec mají stejné, ale strukturální - jsou zcela odlišné:

CH₂(OH) - (CHOH)₄-DREAM - glukóza.

O

II

CH₂ - CH - CH - CH-C - CH₂ - fruktóza

I I I I I

OH OH OH OH OH

Fyzikální vlastnosti sacharózy

1. Sacharóza - ve formě bezbarvé krystaly, sladká chuť, která dobře rozpouštějí ve vodě.
2. 160 ° C, - teplota tání charakteristika sacharóza.
3. Karamel - amorfní transparentní hmota, která se tvoří v průběhu tuhnutí roztaveného sacharózy.

Video: oligo a polysacharidy, škrob hydrolýza sacharózy sacharózy

Chemické vlastnosti sacharózy

1. Sacharosa není aldehyd.
2. Sacharóza - je nejdůležitější disacharid.
3. Při zahřívání se amoniakálním roztoku Ag₂O udává takzvaný „stříbrné zrcadlo“, jakož i v oblasti vytápění s Cu (OH)₂ netvoří oxid mědi red.
4. Pokud se vaří roztok sacharózy s 2-3 kapkami kyseliny sírové nebo kyselina chlorovodíková a pak ji neutralizovat jako jakýkoliv alkalický a výsledný roztok byl zahříván na Cu (OH) 2, pak na podzim červená sraženina.

Složení sacharózy

Sacharózy molekula je známo, že se skládá z fruktózy a glukózy zbytky, které jsou úzce propojeny. Z isomerů, které mají molekulární vzorec C₁₂H₂₂ach₁₁ jsou následující: maltózu (sladový cukr) a, samozřejmě, laktóza (mléčný cukr).

Potraviny, které jsou bohaté na sacharózy

• Rafinovaný cukr.
• Včelí med.
• Marmelády.
• Perník.
• Termíny.
• Sláma sladký.
• Ovocné bonbóny jablko.
• Švestky.
• Rozinky (rozinky).
• Tomel.
• Sušené fíky.
• Hrozny.
• Granáty.
• Medlar.
• Saskatoon.

Vliv sacharózy na lidské tělo

Sacharóza poskytuje lidskému tělu potřebnou energii po celou dobu jeho provozu. to také zlepšuje mozkové aktivity člověka a stimuluje ochranné funkce jater z účinků toxických látek. Podporuje obživy příčně pruhovaných svalových a nervových buněk. Proto je sacharóza - to je jedna z nejdůležitějších látek obsažených v téměř všech výrobků k lidské spotřebě.

S nedostatkem sacharózy v lidské zkušenosti následující podmínky: deprese, podrážděnost, apatie, nedostatek energie, nedostatek síly. Tento stav může zhoršit neustále, pokud je doba není normalizovat obsah sacharosy v těle. Přebytek sacharózy vede k následujícímu: zubní kaz, nadměrné plnosti, periodontální onemocnění, zánětlivá onemocnění ústní dutiny, se může vyvinout kandidózy a svědění pohlavních orgánů, je zde riziko vzniku cukrovky.

Potřeba sacharózy zvyšuje při přetížení lidského mozku jako důsledek intenzivní aktivity, a (nebo), když je těleso podrobí závažných toxickým účinkům. Nutnost používání sacharózy je drasticky snížena v případě, že osoba má diabetes nebo je obézní.

Vliv fruktózy a glukózy v lidském těle

Jak vyplynulo již dříve, je interakce „sacharóza - voda“ vytvořené prvky, jako je fruktóza a glukóza. Za hlavní charakteristiky těchto materiálů a jak tyto prvky působí na lidské činnosti.

Fruktóza - typ molekul cukru nalezené v čerstvé ovoce - dává sladkost. Výsledkem je, že mnozí věří, fruktóza je nejužitečnější, protože Je to přirozená součást. Také minimální fruktóza vliv na hladinu glukózy (protože má nízký Glykemický index).

Sama o sobě, fruktóza je velmi sladký, ale známo, že muži plody obsahují poměrně malé množství toho. Jako výsledek, naše tělo dostane malé množství cukru, který je zpracován velmi rychle. Nicméně, to není nutné, aby do těla velké množství fruktózy, protože nadměrné jeho použití může vést k účinkům, jako je obezita, cirhóza (zjizvení jater), dny a choroby srdeční (zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi), ztučnění jater, a, samozřejmě, předčasné stárnutí pokožky, což slouží vrásky.

Video Reakce zuhelnatění cukr, sacharóza reakcí s koncentrovanou kyselinou sírovou H2SO4

Jako výsledek výzkumu vědci zjistili, že fruktóza, na rozdíl od glukózy, hromadí mnohem rychleji známky stárnutí. Co můžeme říci o náhražky fruktóza.

materiálu dříve navrhované bázi, lze dospět k závěru, že použití přiměřeného počtu plodů dobré pro lidské zdraví, protože obsahují minimální množství fruktózy. Ale koncentrované fruktózu je třeba se vyhnout, protože to může vést ke skutečné nemoci.

Video: Křemičitan draselný se sacharózou (v provizorních podmínkách)

Glukóza - stejně jako fruktóza, je typ cukru, a je forma sacharidů - nejběžnější forma. Glukóza je vyroben ze škrobu, se rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a nabudí naše tělo po dostatečně dlouhou dobu.

Pokud jste neustále jíst potraviny, které vysokopererabotany nebo jednoduché škroby, které obsahují bílé rýže nebo bílé mouky, povede to k výraznému zvýšení hladiny cukru v krvi. Výsledkem toho by některé problémy, jako je snížení obranyschopnost organismu, které v důsledku toho vede ke špatné hojení ran, renální insuficience, poškození nervů, zvýšené hladiny lipidů, výskyt rizika nervové onemocnění (periferní sekci), obezity, a vést k infarktu myokardu a (nebo) mrtvice.

Umělá sladidla - újma nebo prospěch

Mnoho lidí se bojí používat glukózu nebo fruktózu, se obracejí na umělá sladidla - aspartam nebo sukrapoza. Nicméně, oni mají nevýhody. Vzhledem k tomu, že tyto látky - umělá chemická neurotoxické látky, náhražky mohou způsobit bolesti hlavy, stejně jako existuje velké riziko vzniku rakoviny. Proto toto provedení, stejně jako předchozí, není 100%.

Celý svět kolem nás ovlivňuje na lidské tělo, a nikdo z nás nebude moci chránit před všemi nemocemi. Nicméně, na základě jisté znalosti, můžeme řídit proces výskytu některých chorob. Také s využitím sacharózy: nestojí za to, aby zanedbávat, přesně stejné jako neustálé používání. měli najít "zlato" prostřední a držet s nejlepšími možnostmi. Varianty, ve kterých se bude vaše tělo cítit skvěle a řekne vám tolik "díky"! Tak si vybrat, jaký druh cukru byste měli používat a sálající energii po celý den.