Klasický boršč recept: rodinná tajemství. Zeleninová polévka s fazolemi

Video: Jak vařit boršč v multivarka. Recept na boršč v multivarka. Vaření. kuchař

Klasický boršč recept V nedávné době prošla řadou změn. Takže v současné době málo lidí si představit tento chutný první pokrm bez brambor. Ale dost často se vaří bez přidání řepa. Ale klasický recept boršč označuje jako hlavními složkami řepa, zelí a masový vývar. Zelí může nahradit vrcholy řepa, rebarbory ​​listy, špenát, šťovík a bolševníku. Rovněž umožňuje použití při přípravě hub, švestek a dokonce i sušené ovoce.

Video: Borsch Postnyy.Retsept chutné červená borscha.Borsch číslo 2 Lean

připravovat classic červený boršč Existují dva způsoby. Vyznačují se řezání a tepelné zpracování cukrové řepy. Tento hlavní složkou mohou být řezány na proužky nebo plátky v oleji a dušené nebo polévku, pak se přidá pasážovány cibulí a mrkví v pánvi, kde vařené zelí. Nebo řepa s mrkví třel na jemném struhadle a vařené ve vývaru, který se přidává později zelí, rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata, koření a bylinky. Druhý způsob vaření boršč je vhodný pro lidi, kteří jsou kontraindikovány pro použití v jídel vařených smažením.

Tajemství, jak vařit chutné polévky, obvykle dědí z generace na generaci, z matky na dceru az matky-in-law. Je známo, že nejlepší kuchaři jsou muži, takže v některých rodinách takové tajemství přechází z děda svému vnukovi. Například, recept na klasické boršč, bramborový nepopisuje řezání tvar, i když umožňuje jeho použití. A to je pro vynikající první pokrmy, připravené v moderní tradice velmi důležitá. Brambory je třeba snížit na malé plátky kříž, použití velkých kousků brambor dává hrubou chuť hotového pokrmu. Správně na to následujícím způsobem: první oloupané kořen řez do podélných desek, pak řez příčně tak, že šířka desky by se stal dlouhé plátky. Jeden kořen se vaří, dokud vařené v živné půdě, jako celek, ale na konci bušil na pyré stát a přidá se k omáčce.

Video: Bezmasá ukrajinský boršč - Jak se připravit chutnou polévku bez masa

Základem pro první kurz může být maso a zeleninový vývar. U vývaru v různých tradic používaných kosti, droby nebo kusy masa. Aby se získal čirý vývar bere čerstvé vepřové, hovězí, kuřecí nebo zcela žaludky. Na Ukrajině, klasický recept na boršč zahrnuje povinné používání sádla s česnekem. Také připustil v klasické tradici vaření boršč použijte šunku, slaninu, slaninu, a dokonce i uzeniny. Borsch v moskevském vařené vývar získané při uzené vařené šunky nebo slaniny. Základem boršč námořnicky je dvojí koncentrovaný bujón, získané vařením slaninu ve masový vývar.

Vaření zeleninová polévka se liší od toho, jak vařit polévku s masem. Za tímto účelem vařené až půl předem namočené fazole a sušené švestky houba Navara. Dále správně přidáme nakrájené brambory. Když se začne vařit, odstranění pěny a nalít nasekanou zelí. Paralelně připravit omáčku. To, co je žádoucí procházely máslo rozmělní řepy, cibulí a mrkví, ochucené rajčatové šťávy, rajský protlak nebo čerstvá rajčata. Když zelí se stává zřejmým, nalije omáčku. Přidejte koření: bobkový list, sůl, pepř, cukr pole pro dodání chuti, česnek, kopr, petržel, pažitka. Zavřete víko, znovu přivedeme k varu a vypněte oheň. Boršč jej vařit po dobu půl hodiny. Před podáváním můžete posypat nasekané bylinky části. Jez zeleninová polévka mohou být horké nebo studené, se zakysanou smetanou, majonéza, hořčice, křen, česnek.