Bulharská lyutenitsa: recept a způsoby použití

Bulharský lyutenitsa jehož recept byl v klasické verzi obsahuje pouze papriku a rajčata - tradiční omáčku, která může být zachována na zimu nebo vařit jen pro jednorázové použití. Za starých časů, kdy bylo mixéry a další domácí spotřebiče, jídlo vypadalo trochu jinak, než je tomu nyní. Dříve lyutenitsa recept, který je přenášen z generace na generaci, představované určitou podobnost zelenina kaviár takže každá složka se cítil v něm. Nyní, díky rozemleté ​​hmoty pomocí procesoru nebo mixéru, mnoho dělat hladké pasty s konzistencí omáčky. Ale je tu hosteska, kteří dávají přednost vařit tento pokrm je starý způsob.

videa: "bílý sýr" recept "sýr"" bílý sýr" home Brynza

Lutenitsa: recept z minulosti

V této podobě, omáčka je vhodný k výrobě konzerv nebo pro použití ihned po jeho přípravě. V posledně jmenovaném případě je nejlépe skladovat v ledničce. 1,5 kg paprika (Je lepší mít červenou, pak jídlo dopadne jednotnou barvu) bude trvat několik pálivé papriky, pár mrkví a kilo čerstvých rajčat. Dále budete potřebovat sůl, rostlinný olej, cukr a spoustu petržele. V některých případech se dokonce přidal k lilku, ale původní receptura je použití této složky není k dispozici. Zadaný počet produktů bude potřebovat 2 kusy Little Blue.

Z těchto složek bude "test" lyutenitsa (recept by se měli snažit a pak (v případě potřeby) pro změnu trochu svého vkusu). Učiníme-li omáčka přípravy na zimu, pak každý z produktů je třeba vzít v 5-10 krát déle, šetří rozměrů.

Než začnete vařit Lutenitsa, slupky rajčat, polil je s vroucí vodou a papriky (jak sladké a pálivé) upéct černé kůže (který je také odstraněn) v troubě nebo na horké desce (v dřívějších dobách to bylo provedeno na sporáku). Pak se čistil ze semen zeleniny.

Video: Jednoduchý způsob vaření žab

Dále při mlýnek (k dispozici elektrické) a prošel skrz, rajčata, nalitím výsledné hmoty do hluboké mísy. Pak - v jiném postavení - mletý pepř a lilek (s nejnovější kůže není odstraněn). Mrkev je třeba vyčistit, třel na střední nebo velké struhadlo a přidejte do jiné zeleniny.

Rajče směs kladen na kamnech na maximální oheň, vaříme 30-40 minut za občasného míchání, a to zmenšuje. Hmotnost by odpařit přibližně 2-krát. Potom se posunout zbývající zeleninu a přivedeme k varu. Snížení oheň, nalít asi polovina šálek másla, přidat cukr a sůl podle chuti a nechat po dobu další hodiny, za stálého míchání, aby se zabránilo spálené.

Video: Tomato Recept na korejský. Jak vařit chutné. // Oleg Karpov

Připravenost Lutenitsa kontrolována s dřevěnou čepelí, na kterém povrch slouží by měla zůstat po drážky. Pokud konverguje, musíme i nadále vařit. Před vyjmutím nádoby z ohně, to přidalo nasekané petržel, zamíchejte a přiveďte k varu znovu. Pokud lyutenitsa připraven jen k jídlu, může to přinést ke stolu. Pokud polotovaru, hmotnost směny do čistých sklenic a sterilizované po dobu asi 20 minut a potom limitován.

použití

Tato omáčka můžete využít k mnoha účelům. V Bulharsku je jedeno se lžící jen chleba a sýra, sendviče a sloužil na hamburgery, kebab a jiných masitých pokrmů. V zásadě lyutenitsa mohou být použity v pizzy a koláčů. Během půstu použije jen obloha, aby nějakým způsobem diverzifikovat dietu.

Lutenitsa recept se sýrem

V této variantě omáčky na tradiční bulharské sýry, zelenina jsou přidány. Poněkud šťavnaté a chutné, ale tento recept není vhodný pro sklizeň. Přísadami z předchozí verze, je nutné přidat hlavu česneku a 300 g sýra. Ale z pálivých paprik by měla být zrušena. Připravte si Lutenitsa stejně jako obvykle, přidávání u konce, spolu s bylinkami sýr, strouhaný na hrubé struhadlo. Sloužil, obvykle ve formě tepla s chlebem nebo brambory.