Kaviár Masago - co to je?

Všichni milovníci sushi jsou pravděpodobně obeznámeni s tobiko - měkké, drobné vejce jasných barev, které pěkným krize na zubech. Tato jikry extrahován z létavého ryb se často podává jako samostatný pokrm, stejně jako sashimi nebo jako složka válců. Nicméně, produkt, který je často nazýván „kaviár“ v nabídce levných sushi barech či supermarketech, s největší pravděpodobností je kaviár kaplan nebo masago. Je pravidlem, že lidé, kteří nemají žádný vztah k přípravě sushi a nejsem fanouškem japonské kuchyně, nelze rozlišit jednu z ostatních vajec, jiker z Masago.

Video: Caviar Tobiko létajících ryb

Masago - co to je

Video: kaviár tobiko křupavá fish

Zjednodušeně řečeno, je to jedna z odrůd kaviáru huňáčka severního - rybí kaplana. Ve velkém množství, tato ryba žije u pobřeží Islandu, nicméně se vyskytuje v jiných končinách v arktických a vodách Atlantiku.

Kaviár kaplan solené a zpracovány stejným způsobem jako tradiční tobiko, ale je to levnější. Pokud žijete ve velkém městě, můžete si ho koupit ve velkých obchodech, v oddělení mořských plodů, spolu s dalšími ingredience pro sushi.

Video: Sushi & rolls | Domácí sushi [recepty Dobrou chuť]

Kaviár masago velmi výživné, a má vysoký obsah vitamínů, bílkovin, a velké množství omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (). Navzdory skutečnosti, že obsahuje velké množství cholesterolu, bude malá část výrobku prospěch pouze tělo.

Tobiko a masago - co to je a jak se odlišit od sebe navzájem

Takže teď víme, že pod exotickým názvem se skrývá malé mořské ryby kaviár. Po obdržení odpovědi na otázku, „Masago - co to je,“ podle zákona to je problém z logiky: „Jak můžete říct, z Masago kaviár?“. Ve skutečnosti to není tak těžké.

Video: Roll Philadelphia (Philadelphia Roll)

Létající rybí jikry (Tobiko) ve své přirozené formě, se liší od známého jasně oranžové produktu, to je téměř bezbarvý, má mírné sladkou chuť a charakteristicky, drtí na zuby tím, že jí. Na druhé straně, masago (kaviár kurát) má světle béžový odstín a velmi malé, nehrustyaschie vejce. Vzhledem k nudné barvy, dva druhy jsou téměř vždy nabízeny k prodeji barvené v různých barvách, většinou červené nebo černé. Typicky, jako barviva používá přírodní složky - chobotnice inkoust (pro dosažení černé), zázvor (šťáva na jasně oranžovou barvu), a tak dále. Měli bychom také zmínit produkt známý v japonských obchodech a restauracích, jako je vasabiko - je stejný jako kaviár, ale maloval práškovou wasabi. Takové zpracování je vystavena a Tobiko a masago. Co, konkrétně druh vajec malované wasabi, lze chápat jako vzhled (velikost vajec), a přítomnost nebo nepřítomnost charakteristických krizi při jídle. Je samozřejmé, že kaviár s wasabi bude mít velmi pikantní příchuť.

Video: Jak to funguje? černý kaviár

Pokrmy masago a tobiko

Obě odrůdy vajec na vaření Gunkan-sushi jako vlastní plnění, jakož i k dekoraci válců. Vzhledem k jemnější texturu, masago se vztahuje i na mnoha asijských pokrmů - omelet, salátů, omáček a tak dále, zatímco použití tobiko poněkud omezené. Často jsou tyto produkty kombinují v různých jídel, protože jejich struktury a chuti perfektně doplňují.

Jedním z nejznámějších receptů je považován pikantní omáčka Masago, kteří v různých restauracích připravit odlišně. Vařit doma tyto produkty jsou používány: 1/4 čajové lžičky japonské majonézy ( „Kyupi“), 1 lžičku kaviáru, 1/2 lžičky omáčky nebo kimchi shriracha.

Shrneme-li výše uvedené informace, které slouží jako odpověď na otázku: „Masago - co to je,“ by bylo zbytečné upřesnit - je Huňáček srnčí, tradičně používá v japonské kuchyni.