Chutné solené pstruh na stole. Jak naložit s kaviárem pstruhy. Lák pstruh celé nebo v kusech

Pstruh - pochoutkou ryba z čeledi lososů, je bohatá na vitamíny, minerální látky, prospěšné pro lidské zdraví polynenasycené mastné (Omega-3, omega-6) a aminokyseliny. V její maso obsahuje sodík, molybden, vápník, železo, fosfor, hořčík, selen a vitamíny A, D, E a B. Kromě toho tato nízkokalorický ryby, obsahuje pouze asi 88 kcal / 100 g, což umožňuje jejich použití v diety. Je třeba si uvědomit ve všech kuchyních světa, protože má vynikající chuťové vlastnosti. Její jemné maso má jemnou vůni okurek a vytříbeného vkusu. A bez ohledu na to, jaký druh pstruha léčby vystaveni. Je mimořádně chutné grilované a vařené i pečené, a, samozřejmě, sůl. Považována za zvláště jemný ryba vařená vlastníma rukama. V tomto článku se budeme sdílet některé skvělé recepty a mluvit o tom, jak rychle naložit pstruha, a co je nejdůležitější - jak to udělat, aby chutné. A jsme rádi, že odhalí tajemství solení kaviáru.

Nakládaný pstruh. Jak si vybrat dobré ryby v obchodě?

Připravit kvalitní předkrm pro sváteční stůl red fish, musíte se dostat nebo koupit čerstvé pstruhy. Není pochyb o tom, když se lovilo ryby sám, kvalita je až na par. Ale v supermarketu a můžete narazit na zatuchlý kopie. Proto, aby si koupit dobrou kostru, musíte vědět, jaké vlastnosti (barvu, vzhled, vůni) pstruha třeba především věnovat pozornost. Samozřejmě, výběr ryb, ujistěte se, prozkoumat jeho žábry: neměly by být hnědé nebo šedé. Kupovat steaky, orientujte se podle barvy masa. Pokud to má pevné jasně červená barva, by neměla být přijata taková ryba. Pamatovat, pstruh maso by mělo být světlé barvy pruhy. A samozřejmě, ryba by neměla vylučovat nepříjemný zápach. Obecně platí, že ve velkých supermarketech můžete vyzvednout kvalitní ryby z čeledi losos, který se po solení měl vynikající předkrm.

Video: Jak sůl losos (velmi rychlá a snadná) Jak Salt losos, anglické titulky

Vaření vajec pstruhů v domácnosti

Pokud jste si zakoupili nebo extrahovat lov pstruhů ji, a byl kaviár, máte to štěstí, aby ji. Jikry červené užitečné, protože obsahuje vitamíny E, A, D, minerály, železo, fosfor, draslík a jod a polynenasycené mastné kyseliny. Pojďme se podívat na to, jak naložit kaviár pstruzi sami. Je to cenný produkt ve formě soli zaujme vynikající chutí. Chcete-li získat chutné kaviár, je důležité dodržet technologii přípravy. Chcete-li začít definovat potřebné nástroje. Budete potřebovat nůž, plastové pinzety, jemné síto (nebo gázu sáček), štěrbinové lžíce, hrnec, jar a rošt (pro čištění). Mělo by být také připravovat soli (1 kg na 1 kg vajec), olivový olej (lze nahradit kukuřice) a vodu.

Jak naložit červený kaviár Pstruh: krok za krokem popis

Začít s dobrými vejce v plášti neporušené, potom opláchněte studenou vodou z vodovodu. Pak vyjměte yastykovuyu filmu, ve kterém jsou umístěny vejce. Lze úhledně řez kůži na jedné straně a vyjměte jej. Nyní můžete začít třít: bude používat gril za to. Opatrně ji nevybraný yastiks tak, že vejce byla na dně. Start otřete velmi jemnými pohyby, snaží snížit přítlačnou sílu na minimum. Důležité: v mřížkové buňky by měla být třikrát větší než samotné vejce, jinak se může zkazit tuto pochoutku. Také byste měli odstranit lopantsy. Je vhodné, aby to s pinzetou. Voila, čisté vejce byly v misce!

Léčit vejce doma. Vařit jídla s vlastníma rukama

Nyní slaném nálevu: nalijte do hrnce 3 litry vody a dát na oheň kapacity. Před vařením přidejte 1 kg soli a počkat, až se roztok začne vařit. Vyjměte pánev z ohně a dát kapalinu vychladnout. Poté, co mu solanka dát vejce a zaznamenejte čas. Obvykle solení dost po dobu 10-20 minut. Po stanoveném čase se vajíčka odstraněny z roztoku a hodí do plastového cedník odtoku umožňuje nadbytečné tekutiny. Rozprostřené na stole čistý ručník a kladou vajíčka na něm po dobu 2 hodin schnout. Potom se kaviár posun přesně ve skleněné misce a mazány s olivovým olejem. Tuto operaci lze provést ručně. Pro skladování produktu za použití sterilizovaných sklenic. Vejce jsou stanoveny připraven pro kontejnery a přístavu naolejovaný papír. Sklenice se uzavřely a umístily na chladném místě - sklepě nebo chladničky. To je vše, pochoutka připraven!

Recept na celém jatečně upravených těl pstruha

Učit se, jak naložit vejce sami, nebudete mít žádné potíže při přípravě solené ryby, taje ve vašich ústech. Existuje mnoho způsobů zpracování pstruhů, se podíváme na ty nejpopulárnější. Za prvé, pojďme mluvit o jak naložit pstruha úplně. Budete muset koupit čerstvé, ne rozdělené pstruhů. Pojďme se nejprve působí kostru. Odstraňte hlava, ocas a ploutve. Proveďte řez v oblasti břicha a vytáhněte vnitřek. Obmoem do kostry ve studené vodě. Pokud velké ryby jsou příliš velké, můžete si vytvořit zářez podél páteře a rozdělit jej na dvě části.

Solim chutné pstruh doma

Po očištění a vykuchání ryby Nechte nás příprava na solení směsi. Vezměte hrubou sůl, cukr a koření, ty, které máte rádi. Například to může být sladká paprika, hořčice, bobkový list, koriandr. Můžete také použít nějaké bylinky. Nicméně, nakládaný pstruh otočí šíleně chutné a bez přídavku koření a bylinek. Jeden kilogram ryb budete potřebovat asi 3 polévkové lžíce. l. směsi. Typicky, soli a cukru jsou přijímána v poměru 2 ku 1. Pro přípravu pstruha kostry nutné vytvořit jho. Tak, jak naložit chutné pstruh: smíchejte sůl a cukr, přidáme libovolných koření. kostra sodné získané směsi a místo ryb v smaltované nádoby. Nezapomeňte dát horní jho. Nyní pstruh musí opustit při pokojové teplotě po dobu několika hodin. Po 3-4 hodinách se čištění ryby z soli přebytkem (ne mít promyje) a umístí do chladničky na den.

Jak naložit lososa nebo pstruh na velké kusy?

Tento recept je ryba vařená po dobu dvou dnů. Ale čekání stojí za to: ukázalo se, lahodný, mírně slaná a voňavé. Získat dobrou pstruha duhového, umyla, ošetřit a odstranit všechny nepotřebné části (ocas, ploutve, hlavy), které jsou ideální pro bohatosti polévky. Kostra suchý hadr. Podél hřebenové řez je vyroben, a ryba je rozdělena do dvou částí. Páteře a kosti jsou odstraněny. Na žádost masa nakrájíme na větší kousky. Jak naložit pstruha duhového správně popsat níže. Make směs soli, cukru, pepř, hráškem, paprikou a estragon. 1 kg pstruhů vzít 3-4 lžíce. l. sůl. Nebojte se lovit příliš slaná, má se za to, že jí "trvat" stejně jako potřeba soli.

Recept na lososa s citronem, estragon a aromatických bylin

V dolní části smaltované nádoby nalije bit výsledná směs. Řečeno ryby v jedné vrstvě, vedle kůží dolů. Maso pstruha mačkání pár kapek citrónové šťávy. Také kladen na něm několik bobkový list a nasekané bylinky: kopr, petržel nebo bazalky. Položte horní část zbývajících kusů pstruha, ale do kůže. Pak Snack s příchutí zbývající směs soli, cukru a koření. To je to, teď víte, jak naložit čerstvé pstruhy. Vařit ryby do dvou dnů, po které je nutné odstranit z pánve a otřít ubrouskem. Mějte svačinu může být v chladu a temnu. Sloužit pstruha, nakrájíme na tenké plátky. Zdobí talíř s citronem klíny a nasekanými bylinkami: koriandr, petržel nebo kopru. Dobrou chuť!

pstruh rychle solení (malé kousky) v marinádě

Červené ryby lze připravit velmi chutné marinády. Ona prosolitsya jen něco málo přes osm hodin. Pstruh na tomto receptu dopadá výběrové řízení, šťavnaté a chutné. Takže, pojďme se podívat na to, jak rychle okurkou pstruhů. Na 1 kg ryb, budete potřebovat tyto ingredience:

Video: Jak naložit červená ryba (pstruh lososa, lososový).

• rostlinný olej 100 ml;
• sůl 2 lžíce. l.
• cukr 1 hodina L..;
• černý pepř;
• vavřín;
• cibule.

Připravte solanky: vzít cukr, sůl a olej a míchat. Tam také přidat nakrájené kroužky cibule, několik listů lavrushki a 3-4 hrachu černý pepř. V pstruha odstranit hlava, ocas a ploutve, vyčistěte vnitřek. Obmoem kostry a budeme nakrájejte na malé kousky.
Poté umístěte rybu do nádoby s chloridem sodným a dobře promíchejte. Rozbalte občerstvení na čistých skleněných obalů a poslat v chladničce. Po osmi hodinách dostanete vynikající solené ryby, úžasně něžné a chuťově. Nyní, když víte, jak rychle naložit pstruha. Tento recept může být také připraven kamarád nebo růžové lososa.

Další recept nejrychlejší solené losos

Pokud chcete zkrátit dobu vaření pstruh, vzít přijmout tento úžasný recept. Budete muset vzít:

• červená ryba;
• soli 3 lžíce. l.
• pepř 6 ks.
• bobkový list 3 ks.
• octa, 1 polévková lžíce. l.
• 50 ml rostlinného oleje;
• cibule 1 ks.

Věnujme nejprve zpracování ryb, uřízl nechtěné části, aby ji vyjmout a oddělit kůži. Potom filety získaný rozřeže na malé kousky, které se posouvají v nádobě určené pro moření. Nyní připravujeme solanky: nalije do kontejnerů z 500 ml vody, přidáním soli a míchejte. Pour výsledného roztoku do nádoby z rybí filé budou pokrývat horní desku a vytvořit jho. Pstruh nechat po dobu dvou hodin při teplotě místnosti. Nyní máme posunout kousky pstruhů v jiné nádoby a nalijte směs vody a octa. Nechte ryby budou uléhat v octě po dobu pěti minut. Do té doby, čisté a nakrájíme cibulové kroužky, k ní rostlinný olej, bobkový list, pepř dodává. Vezmeme-out plátky ryb v octě a posunout nádobu s cibulí. Jemně promíchejte. Zbývá počkat po dobu 20 minut, a nejchutnější ryby je připraven!

Způsob suchého solené lososa

Suché solení vám umožní snadno a rychle vařit, s minimální čas strávený lososa, například, pstruh duhový. Je možné naložit s použitím soli, cukru, koriandru, černý pepř a hrášek listy. Je také nutné připravit segment bavlněnou látkou. První ošetření kostru: snížit ploutve, hlava a ocas. Odstraňte vnitřnosti. Nakrájejte ryby nepotřebují. Rub celou kostru na všech stranách se směsí cukru, soli a koření. Uvnitř ryby dát pár bobkové listy. Na plátně nalít lžíci soli. Položte rybu na něm jednu stranu. Pevně ​​zabalte mrtvolu v tkanině. Top, zabalte rybu papírových ručníků. To je to, o tři dny slané pstruh bude připraven k použití. Důležité: ubrousky by měl být změněn dvakrát denně, ráno a večer, a ryby čas od času je třeba odvrátit se od jedné strany na druhou.

Video: Naučit se slanou lososa a sleďů - All Bude dobré - Vydání 310 - 24.12.2013 - Všechno bude v pořádku

Recept pro gurmány: slané pstruh s medem

A konečně se s vámi podělit o úžasné technologii přípravu lahodného osolené pstruha s medem. Předpokládá se, že tato látka dává červená rybí zvláštní kořeněnou chuť. K přípravě budete potřebovat pstruha, mořskou sůl (3 lžíce. L.) a medu (1 polévková lžíce. L.). Ryba je řez, uřízl ploutve, ocas a hlavu. Odstraňte vnitřnosti, hřbet, kostí a kůže. V oddělené misce směsi medu a soli. pstruh Rub získané směsi a otočením do svitku. Odstraňte občerstvení ve skleněné misce, zakryjeme pokličkou a dát do lednice na jeden den. O den později, bereme ven ryby a dát ji s druhou stranou v nálevu. Solitsya odejít na další den. Opět jsme se zase na druhou stranu válce. Čtvrtého dne jsme vylít nálevem a slouží rybu ke stolu. Dobrou chuť!

Video: Jak naložit losos, pstruh, losos doma

Sloužit nakládaný pstruh ke stolu

Řezací červené ryby můžete ozdobit jakýkoli svátečního stolu. Typicky pstruh krmily solné sypané zelené a zařízené plátky citronu. Zveme vás, aby se clearance originálních a zajímavých občerstvení. Jak? Budeme tvořit pstruha plátky v krásné růže. Učinit tak lahodné "květiny" snadno. K tomu, nakrájíme na plátky na dlouhé proužky 2 cm široká. Nyní se jeden a začít ji složit tvořit bud. Mají většinu cesty, ohněte okraje těla, takže získáte detailní lístků. Nadále složit pás ryb až do konce, a pak uzamknout okraj párátko. Dělat šest z těchto růží a položte je na lůžku salátu. Tento krásný červený krmivo pro ryby potěší a překvapí své hosty. Ujistěte se, že se snaží vařit pstruh, losos, Losos a Chum losos na základě předložených článku receptů. Podle toho, co jste si vybrali cestu solení, ryby zčervená božsky vynikající. Rukama, s použitím minimálně složek, můžete vytvořit opravdovou lahůdku, která bude mít své čestné místo na svátečního stolu. Úspěšný, kulinářské pátrání!