Pečeně: recept. Jak vařit hovězí pečeně?

Pečeně (bude recept bude diskutovat o něco později) je velmi populární pokrm, který je velký kus hovězího maso, pečené v troubě. Někdy se taková látka smažené nebo dušená na roštu.

Správná volba masa

Než začnete vařit rostbíf, všechny potřebné ingredience by měly být vhodně zvolena, zejména v masném výrobku. Je třeba poznamenat, že pro přípravu pokrmů z hovězího prezentovaných se nedoporučuje, aby se ve zmrazeném stavu. Nicméně, produkt a pára, nebudeme dělat. Ideální by bylo maso, kus, který ležel v lednici po dobu nejméně tří dnů.

Pečené hovězí maso recept, který budeme diskutovat v tomto článku, můžete získat velmi chutné a uspokojující, pokud hovězí odběru bez pecek a s minimálním množstvím tuku. Před použitím aktivní složky pro přípravu aromatického oběd, je nutné před kontrolou chladicího komory a inkubuje se při teplotě místnosti po dobu asi jedné hodiny. Například kus masa se zahřeje na teplotu potřebnou pro nás v 20-23 º-C. Mimochodem, hovězí pečeně, recept z nich zahrnuje použití čerstvého hovězího, dostanete měkké a křehké při pořízení významnou složku pouze od mladého zvířete. Koneckonců, pokud budete mít staré a vláknitý produkt, pak jídlo bude dopadat velmi tvrdě a bez chuti.

Pečeně: klasický recept

Chcete-li jednoduchý, ale zároveň uspokojující a velmi chutné jídlo, budete muset zásobit na malém množství cenově dostupných produktů. K tomu je třeba:

• kus hovězího tuku a postavil - 2,5 kg;
• Rafinovaný olivový olej - 45 až 65 ml;
• Dijon hořčice - přidat do chuť a touhu.

Zpracování masného výrobku před pečením

Přísné dodržování všech požadavků pro přípravu takových pokrmů, jste si jisti, uvařit chutnou a vydatnou pečeně. Recept z klasických kulinářské výtvory nedoporučují používání soli a dalších vonných koření. Mohou být použity pouze tehdy, pokud bude oběd sloužil ke stolu plátky. Tak, před tepelným zpracováním hovězí důkladně promyje, odříznout veškeré nepotřebné film a žíly a povrchové tukové vrstvy (pokud je přítomen). Poté, co je tato kus mramorované masové příchuti Dijonské hořčice, stejně jako rafinovaného olivového oleje. Tyto komponenty dávají pokrmu zvláštní chuť a bude přispívat k jeho rovnoměrný povlak zlatého kůry.

proces pečení

Před tím, než se na tepelném zpracování je nutné svěžím kus masa bez kostí a povrchové tukové vrstvy srolovat pevně a těsně svázat pečení nit. Tento proces by měl začít od středu výrobku. Dále troubu na maximum, aby ošetřené hovězí maso na grilu, a v dolní části nastavit pánev, ve které je žádoucí nalít trochu pitné vody. Tím se urychlí přípravu hovězí pečeně, a to ještě šťavnatější.

V procesu vaření masa bez kosti je doporučeno pravidelně otáčet. Do patnácti minut při teplotě pece by měla být asi 250 º-C. Další stupeň musí být snížena na 150 jednotek misky a vaří na požadovanou jemnost. Je třeba poznamenat, že hovězí maso je považováno za zcela vhodný k použití v případě, že držet ostrý nůž a vystřihnout místo vyniknout barvě šťávy načervenalé. Aby se zabránilo ztrátám při řezání pečené hovězí bujón, restovanou potřebný kus zabalený do několika vrstev husté fólií a ponechán v tomto stavu po dobu 20 minut.

Jak sloužit maso na stole?

po vaření masa krví by se ve fólii řez do tenkých steaky, krásně uspořádány na plochou desku, a potom přítomen ke stolu, spolu se všemi přílohu. Také na tento pokrm je doporučeno použít omáčku, zelené a další občerstvení jako čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Video: Classic Anglický rostbíf. Recept na hovězí pečeně

Pečený marinovaný: krokem recept

Tento pokrm je připraven stejně snadné jako ten předchozí. Ale na rozdíl od klasické verze, tento oběd je svěžím a nabídky. A to je vzhledem k tomu, že po tepelném zpracování masa po dobu několika hodin ve speciálním marinovanou omáčkou. Ale popořadě.

Takže recept roštěná marináda poskytuje použití následujících produktů:

• svíčková Čerstvé mladé - 1,5 kg;
• hořká žárovka cibule - 4 ks;.
• oloupané velké pažitky - 2 ks;.
• mletý černý pepř vonný - 2/3 dezert lžíce;
• Sůl - přidat k chuti;
• rafinovaný olivový olej - 55 ml;
• vinný ocet nebo balsamico - 8 velkých lžic;
• Sojová omáčka - 70 ml;
• Suché bílé víno - 200 ml;
• koriandr - dezert lžíce;
• koření, marináda určené pro - použití jako požadovaný (dezert lžíce).

Video: rostbíf - recept jíst TV

příprava masa

Před tím, než k přípravě chutných masitých pokrmů, získal kus hovězího masa vyžaduje pečlivý proces. Chcete-li to provést, musí být dobře umyté a řezat všechny stonky a nepoživatelné filmu se. Dále, maso složka požadované rošt stolní sůl a pepř voňavé, a pak rafinovaný olivový olej chuť.

Video: Julia Vysockij - Hovězí pečeně s hořčičnou omáčkou (2009)

Tepelné zpracování potravin

Jakmile kus hovězího masa bude plně připravena a ochucené kořením, by mělo být umístěno na vyhřívaném pánvi a opatrně osmahneme ze všech stran dozlatova. Další chutný masové složky potřebné, aby na plech, nebo jakékoli jiné formě, a odeslat v silně vyhřáté troubě po dobu patnácti minut. Během této doby se dílo stává ještě více křupavé a šťavnaté. Je třeba poznamenat, že roastbeef, vařené na receptu, se získá s malým množstvím krve. Ale ti lidé, kteří nemají rádi napůl pečené maso, může ho udržet v troubě pro další čtvrthodinu. Kromě toho hovězí maso může být předem umístěny do varné fólie a pečeme v tomto stavu.

vaření marináda

Marinovaný roastbeef (Recepty s fotografií prezentovaných v tomto článku), což je mnohem šťavnatější a chutnější než vařené výše popsaným způsobem. To je důvod, proč tato možnost je zvláště oblíbený u těch, kteří nemohou si představit svůj život bez vydatné pokrmy z masa.

Po hovězí maso se vaří v troubě, mělo by být na velké ploché desky, a pak se rozřeže na malé steaky na tloušťku jedné a půl centimetru. Dále je nutné, aby začít vytvářet ochucené marinádě. To vyžaduje audio smícháním následujících složek v míse: Kruh hořké cibuli, pažitku strouhaný, víno nebo balsamico, sojová omáčka, bílé víno prášek, koriandr a různé koření. Výsledný marináda je třeba umístit před smažené plátky hovězího masa, těsně uzavřít víko a dát do chladicího prostoru 6-10 hodin, nejlépe přes noc. Po uplynutí této doby se maso úplně napustí omáčkou, bude nejvíce voňavé, šťavnaté a chutné.

správná sloužit

Marinovaný roastbeef by měly být předloženy k hostům sloužící talíř s jejich oblíbenou přílohou. Kromě masu doporučujeme podání pšeničného chleba, citron, hořčice, česnek nebo jakoukoliv jinou omáčku a čerstvé bylinky (koriandr, petržel, pórek, atd) a salát z syrové zeleniny. Dobrou chuť!