Mouka domodzi: Japonská kuchyně

Video: Klobása v těstě s kukuřičnou. Recept miniaturní japonská kuchyně I lahodný u nás

Národní kuchyně Japonska, rýže má prvořadý význam. Protože to dělá všechno - od studených předkrmů a do dezertů. A přesto - vodka a víno. Pšenice a žito, nejsou velmi populární. Z tohoto důvodu, pečivo vyrobené z japonštiny rýžová mouka. V tomto článku jsme vás seznámí s několika původních receptur. Pro některé z nich je třeba domedzi jídlo, ale i pro ostatní - siratama. Rýže se pěstuje v Japonsku od starověku, takže mnoho druhů této obiloviny byl odvozen. Jeden z nich - motigome. To se liší od jiných odrůd rýže neobvyklé lepivost a vysoký obsah cukru. A domodzi a siratama z motigome. Právě výrobní proces je trochu odlišný. Také, mnohé potraviny jsou připraveny přímo z rýžového zrna motigome - například v Japonsku velmi populární dort moči.

Jak připravit jídlo doma domedzi

Fashion - skvělá věc. Poté, co byla v japonské restaurace a sushi bary, jsme často chtějí hrát své oblíbené pokrmy na nás ve své vlastní kuchyni. A pak evropský čeká hodně problémů. Je nejen gastronomické preference Japonců konkrétnější, tak i přísady pro velmi exotických jídel. Řasy, speciální fazole, sezamový olej, zázvor&hellip- A pokud wasabi a ingredience pro sushi stále se můžete dostat v supermarketech, ostatní výrobky pro japonskou kuchyni dostat velmi problematické. V zemi vycházejícího slunce v regálech každého obchodu s potravinami najdete různé druhy rýže, mouka. Ale musíme věc napravit, kdybychom razdobudem speciální motigome Obr. Pokud jde o vzhled, že je matný s krátkými vlákny. Pokud je brousit v mlýnek na kávu do normálního stavu evropské jemného prášku, bude mouka domedzi. Již z toho lze vařit hodně jídla - nejméně známý pečivo wagashi.

Video: Tonkatsu | Japonská kuchyně

To, co se vaří z motigome

Tato odrůda rýže je obvykle vaří pár. Od motigome dělat sladké víno mirin. Ve skutečnosti je tento druh sladké a lepkavé rýže je dobré nejen pro smažení. Přidává se do polévky dzosui. Z ní se připravuje prázdniny japonské pokrmy Sekihan a ohagi. Jak vařit motigome právo? Je nutné důkladně opláchněte rýži studenou vodou a poté nakloňte ji na obrazovku. Přejděte k vaření by měla být jedna hodina - absorbuje zbývající vodu a vysušení v průběhu této doby obilí. V Japonsku je tato odrůda rýže používá speciální bambusové parník. Ale pokud vaříte motigome na vodě, je třeba ji smíchat v poměru jeden až čtyři jiné odrůdy této obiloviny.

Video: Japonský pečivo po dobu 10 minut | Pečivo bez mouky a lepek - hladový člověk, číslo 114

mouka siratama

Zde proces vaření složitější. Lepkavá rýže motigome nejprve dlouho namočené ve vodě, aby změkla. Pak se třel přes jemné síto a vysuší hmoty. Ukazuje se, velmi lepkavé, skládající se z téměř nepřetržité škrobovou moučkou. To se používá pro výrobu sladké knedlíky a koláče wagashi. Tato mouka má jemnou chuť a konzistenci jemného prášku. Spolu s vejcem a studenou vodou, slouží jako hlavní složky těsta pro tempura. Tohoto rýžová mouka nudle se často připravují průsvitné. Je pozoruhodné, že mouka siratama má neutrální chuť. Z tohoto důvodu, to se chová jako dobrý podklad pro jiné výrobky s více nasycených chutí. Ale dost teorie! Pojďme se pustit do přípravy jídel z rýžové mouky.

Japonská pizza okonomi-yaki

národní kuchyně Japonsko má spoustu pokrmů, ve kterých rýžové mouky. Recepty - velmi odlišné od produktů do čerstvé těsto do sladkého pečiva. Okonomi-yaki je velmi snadné dělat. Na rozdíl od evropské pizza, nepotřebujete speciální pec - dort smažené na pánvi za pouhých pět minut. Při výběru zálivky jste zcela zdarma. Rýžová mouka (250 gramů), můžete udělat sami pomocí mlýnku. Přidání lžičku soli a sody. Postupně volem šálek kuřecího vývaru. Hníst těsto a necháme půl hodiny to. Vejce a zelí 150 g kuřecích rozseká jemně. Ve vyhřívaném pánvi nalít lžičku rostlinného oleje. Rozložíme těsto, tvoří okraj. Fry v minimálním ohni dozlatova, pak otočit, přidávání oleje potřebného. Maže koláč se jednou rukou kečup uvedených tenkých plátků sýra (100 g). Mají horní náplně, přikryjeme misku na pár minut roztavit sýr. Ready pizza zalijeme sójovou omáčku.

těstíčko tempura

„Nebeský pokrm“ - to je v doslovném překladu název pokrmu, který je právem hrdý na japonské kuchyně. Recepty tempura jsou velmi různorodé, ale jedna technologie: kousky mořských ryb, ryb, masa nebo zeleniny namočený v těstíčku a smažené v sezamovém oleji. Strouhanka v tomto případě je nesmírně důležité, protože chrání hlavní složku hlubokého tepelného zpracování. V důsledku toho je top by měl dostat křupavou kůrku chutné, ale uvnitř - jemný, téměř syrové obsah. Aby se těsto na tempura, je třeba vzít 300 gramů mouky siratamy a promícháme s slepičí vejce. Postupně nalít několik lžic studené vody, aby se dosáhlo konzistence husté smetany. Přidáte-li těstíčko trochu pivo nebo limonádu, pak smažení bude temperamentní kůrku.

Senbey

Připravit tyto japonské sušenky potřebují siratama - velmi lepkavé rýžové mouky. Recepty sladké senbey zahrnovat použití domodzi. Stále potřebujeme trochu hladké mouky. Pokud budeme používat pouze rýži, bude sušenky během ochlazování přijde příliš tvrdé. Takže smíchejte půl šálku pšeničné mouky a rýžové mouky, přidáme sůl podle chuti, čtyři lžíce sezamových semínek a špetku prášku do pečiva. Pomalu se přidá voda a hníst těsto je měkký a pružný. Zamatyvaem ji do plastové fólie a odstranit v chladničce po dobu jedné hodiny. Po uplynutí této doby dojezdu těsto na pomoučeném povrchu. Vytvoření tenké párky, které jsou nakrájíme na koláče, sušenky. Pečení vaření posetý papírem. Dáme sušenky a péct na 200 stupňů po dobu pěti minut. Obracíme se na druhou stranu, připravený na dalších 10 minut. Podáváme se zeleným čajem.

Video: Čínské kočičí uši z pohankové mouky

jaci godza

Tyto knedlíky se připravují v podstatě stejným způsobem, jako je ta naše. Ale je tu specifičnost - jinak by to nemělo být japonská kuchyně. Recepty godze zahrnují přidávání do mletého masa a cibule a ještě dalšími složkami. Mezi nimi, sója a ústřice omáčka, cukr, sake, sezamový olej, česnek, zázvor, pyurirovannaya dušené zelí a černý pepř. Na konci škrobu jsou přidány do náplně, pak vše čisté, lednička vyluhovat. Těsto na knedlíky To je také připravuje speciální - japonská - cesta. Tři šálky rýže, mouka, hníst s lžičkou soli. Postupně nalít kádinka chlazené vody. Těsto by mělo vyjít velmi flexibilní. Mělo by být zabaleny do fólie a nechte vyluhovat po dobu jedné hodiny. Po tom vytvarovat knedlíky v obvyklým způsobem. Godze ale ne vařené, smažené a - v každém rostlinném oleji. Když knedlíky boční hnědá, zalijeme vařící vodu do pánve. Snižte teplotu na nízkou. Zakryjte pánev, čekat na úplné odpaření kapaliny.

Mitarashi Dango

To je velmi běžné v Japonsku dezert. Vařit mouky použité domedzi. Se smíchá s cukrem a teplou vodou a hnětení těsta. Kuličky vytvořené z ní, která je vyvolána do vroucí vody a vaření v páře. Dezert omáčka vlije do jiného - čokoláda, džem. V Mitarashi Dango je sojová omáčka, zahřeje se škrobem a cukrového sirupu.