Echpochmak tatarák. recept

Video: Echpochmak Tatar [jak dělat]

Ne všichni slyšeli toto slovo - "echpochmak"I když jsme viděli, a jedl, pravděpodobně mnoho. toto parabolu Tatar kuchyňské a doslovný překlad prostředek "trojúhelník", Připravuje se z kvasinek nebo nekvašené těsto, plněné masem a přidáme cibuli a brambory. Základní tradiční náplň je jehněčí. Tam je další rys nádobí - náplň se vloží do něj v surové podobě. Dnes budeme dělat usadil v přípravě takových zajímavých pokrmů jako echpochmak tatarskou.

Recept № 1 - příprava echpochmak standardní metody

K přípravě jídla před námi bude potřebovat ke zkoušce: 33 g pekařského droždí, 800 g mouky, tři vejce, tři polévkové lžíce cukru, 0,33 litru mléka, 60-70 g másla, půl lžičky soli. Pro přípravu náplně: 300 g jehněčího masa, tři žárovky čtyři brambory, jedno vejce určená pro mazání testu, černého pepře a soli. Pro přípravu echpochmak tatarské, počínaje samozřejmě s těsta. Rozpustit droždí v teplém mléce s lžičkou cukru. Nechť Infused. Míchá se cukr a metla ve vejci dokud se úplně nerozpustí. Přidá do první nádoby a dobře promíchejte. Prostřednictvím prosít mouku, přidejte náš mix a uhněteme těsto. V procesu hnětení postupně hází kousky másla. Po dokončení kryt s ručníkem - a pár hodin na teplém místě kvašení. Pak sůl, hníst znovu a znovu o hodinu a půl do strany. Pak znovu hníst, přikryjte utěrkou a dělá výplní.

Připravte náplň a pečeme echpochmak Tatar

Náplň je připravena rychle a snadno. Vymyje maso a nakrájíme na malé kousky. Brambory a cibule jsou také vyčištěny a nakrájíme na malé kostičky. Míchejte, dochutíme solí a pepřem. Zapněte troubu a nechte jej zahřát na 210 stupňů. Těsto rozdělte na dvě části. One - opět pod ručníkem, a druhý řez do devíti částí. Vezměte jeden z těchto kusů, mash ruku na stůl dostat kruhu. Dát lžíci náplně, tvořící trojúhelníkovou horní a zaschipyvaem. Děláme to tak, že v horní části levého malou dírou - přes to bude odpařovat přebytečnou vlhkost. Pečení byla pokryta, dal to echpochmak, ať trochu infuze. Smíchejte vejce a pečení tuk. A dát do trouby po dobu minimálně 40 minut pečeme teplotě - 200 stupňů. Po 20 minutách uplynutí pokrytí mokrý papír. Hotový pokrm ručník rozšířil na vrcholu a přikryjeme čistou utěrkou také. Nyní, když víte, jak vařit echpochmak tatarský.

Video: Azu v Tatar. echpochmak

Recept № 2 - příprava echpochmak kefíru

Chcete-li provést tento recept, potřebujeme: dva šálky jogurtu, lžičku soli, pět šálků mouky, jeden balíček sušeného droždí, 300 gramů masa s obsahem tuku, tři brambory, dvě cibule, čtyři lžíce rostlinného oleje, půl šálku vývaru (můžete - voda) , mletý černý pepř. Pokud bychom vzali v předchozí verzi recept "echpochmak" V Tatar jazyka, přeložil a upravil stav na tradiční pokrm, ale teď nebudeme dodržovat případné požadavky. Vzhledem k tomu, masa, například, vzít vepřového tuku. Budeme vymýt a budeme řezat to plátky o velikosti vlašského ořechu lesa. Stejně budeme snížit brambory, přidáme maso, nakrájenou cibuli, rostlinný olej - dvěma lžícemi, pepř a sůl. Důkladně promíchejte všechno. Těsto normálně, střih i pro koláče (ks) připojit tvoří malé kuličky a dělat velikosti dlaně dorty talířek. Dal nádivkou z nich, zaschipyvaem trojúhelník a dejte na plech, vymazaný. 15-20 minut maže horní vejce a odeslat ji v troubě po dobu jedné hodiny. Výsledkem byl velký echpochmak tatarák. Těsto na kefír dodal měkkost a lehkost.

Video: Jak vařit koláče Tatar Echpochmak

Recept № 3 - echpochmak s kuřecím masem

Pro test, potřebujeme čtyři šálky mouky, jeden šálek vody, 10 gramů sušených kvasnic, jedno vejce, lžičku soli, lžíci cukru. Na náplň: 0,8 kg kuřecí řízek, čtyři brambory, dvě žárovky 50 g másla, sklo vývar, sůl a pepř. Je čas vařit echpochmak tatarský s kuřecím masem. První masírovat všechny ingredience na těsto a dát ho na půl hodiny přiblížil (požadováno na teplém místě). Poté připravíme nádivku.

Příprava plnění a pečení

Nakrájené kuřecí řízek a brambory. Cibule čisté a shinkuem jemně. To vše dohromady do jednoho hmoty, pepř, sůl a mix. Pěstí přijít těsta, nakrájíme na kousky a valit ven každý do malého kulatého dortu. Distribuovat jim nádivkou a zascheplyaem, což trojúhelníkový tvar. Opouštět malou díru v horní části. Mazací olejovou vanu, echpochmak přenést na lodi a po dobu 35 minut v předem vyhřáté troubě. Gat pečení vývar náplň bit, maže horní část vejce a dozadu - v troubě - 20 minut více. Podávejte horké.

Video: PIES / Tatar PIES / echpochmak

Recept číslo 4 - echpochmak vařit snadno a rychle

Možná, že tento recept - nejrychlejší a nejjednodušší. Podle něj je třeba tyto produkty: těsta - s ohřevem na balení margarínu, sklenice mléka nebo jogurtu, dva a půl šálky mouky, dvě vejce. Pro plnění: kilogram tučné maso polovinu, brambory - 300 g cibule - 300 g, sůl, bylinky, koření více. Nyní připravte echpochmak tatarský. Hníst jako knedlíky, těsta, rozdělit do tří částí a do lednice. U plnicích přísad nakrájíme na malé kostičky a mixu, co nejdůkladněji. Řezané kousky těsta a dělat koláčky z ní. Dal nádivkou a zascheplyaem takže trojúhelník. Echpochmak šíří na vymaštěný plech, namazat na vrchol vejce a odeslat ji v troubě po dobu 40 minut, až jsou krásné zlaté kůrka.